Hoy aprendemos juntos a hacer la receta original del bizcocho de especias: un excelente postre francés, también conocido como pain d'epices.
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El pan de especias (conocido como pain d'épices en francés) es originario de China y llegó a Francia en la Edad Media, hoy en día es una especialidad de las regiones orientales (Dijon, Alsacia…). Debido a su alto contenido de miel (30% equivalente a aproximadamente 180 calorías por rebanada), el pan de especias alguna vez se consideró un medicamento. Dado que se puede guardar en un lugar fresco hasta por 2 meses, muchas familias lo prepararon en noviembre para celebrar la Navidad con dignidad. Preparación 30 minutos Cocción 50 minutos Tiempo total 1 hora 20 minutos Porciones 8 personas Calorías 322kcal
Ingredientes
- 225 gr de harina 00 o mitad de centeno y mitad 00
- 2 huevos
- 180 gr de miel de acacia
- 90 gr de aceite vegetal
- 80 gr de azúcar granulada
- 100 gr de café muy largo
- 4 bayas de cardamomo
- 1/2 sobre de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 50 gr de piel de naranja confitada
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 6 semillas de anís trituradas opcional
Instrucciones
- En un cazo, a fuego medio, tienes que derretir la miel si estaba sólida. Mezclar el aceite, el azúcar, los huevos, las especias y la ralladura con la miel, una vez que se haya enfriado, en un bol grande.
- Prepare un café bastante largo e infunda 4 bayas de cardamomo abiertas para que salgan las semillas, durante al menos 10-15 minutos.
- En este punto, empieza a añadir alternándolos, el café y la harina, tamizados para evitar grumos. Mezclar bien hasta que quede cremoso y sin grumos. Finalmente agregue el bicarbonato de sodio y finalmente la levadura, mezclando un poco.
- Ahora enciende el horno a 170 ° y cocina el bizcocho condimentado durante 45-50 minutos. Verter en un molde para bizcocho de ciruelas con horno de papel o un poco untado con aceite vegetal.
- Consejo: a los 10 minutos del final de la cocción, puedes poner un papel de aluminio sobre los pain d'épices para no quemar la superficie, si la ves demasiado oscura.
¿Qué tal, no se ve apetitoso? 
¡Recuerda que sabe muy bien por la mañana con un vaso de leche fría! 
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