Las semillas de alcaravea o alcaravea, conocidas especialmente por sus propiedades digestivas, pertenecen a una planta similar al comino . En esta guía descubriremos todos los beneficios, los usos que se pueden realizar y también algunas contraindicaciones .
Origen
Poco conocidas en Italia, las semillas de alcaravea se utilizan ampliamente en la cocina del norte de Europa, en la cocina. También son conocidos por sus propiedades digestivas. Veamos sus propiedades en detalle.
¿Qué son las semillas de alcaravea?
Las semillas de alcaravea provienen de una planta herbácea (nombre científico alcaravea) y son similares a las del comino; por esta razón la planta también se conoce como comino silvestre o alcaravea .
De hecho, tanto la planta como las semillas son similares, aunque las semillas de alcaravea son más pequeñas y tienen un aroma diferente y más delicado.
Conocida por sus virtudes digestivas desde la antigüedad, esta planta se puede utilizar tanto en las hojas, en ensaladas o como ingrediente aromático en sopas y salsas, como en las raíces, cocidas como zanahorias o calabacines.
Las semillas, en cambio, tienen un aroma más intenso y son más utilizadas para potenciar el sabor de platos salados o para la preparación de algunos licores.
Semillas de alcaravea: propiedades
Desde el punto de vista nutricional, las semillas de alcaravea tienen características interesantes: contienen una buena dosis de proteínas y grasas y además son ricas en fibra dietética.
Entre las sales minerales encontramos sobre todo concentraciones de potasio, sodio, zinc, fósforo, cobre , manganeso, hierro , magnesio y calcio; entre las vitaminas predominan las del grupo A, B (en particular B1, B2, B3, B6), C, E y folatos.
Las principales propiedades terapéuticas de esta planta se atribuyen a los aceites esenciales presentes en las semillas de alcaravea (obtenidos del prensado de las semillas por destilación al vapor), como el limoneno y la carvona .
En particular, las semillas de alcaravea son útiles para la acción digestiva . Además de favorecer los procesos gástricos y estimular el apetito, ayudan a restaurar la cantidad óptima de flora bacteriana y tienen un efecto carminativo al facilitar la eliminación de los gases intestinales.
Además, en beneficio del intestino, estas semillas tienen propiedades antibacterianas que las hacen adecuadas para combatir infecciones.
El sistema respiratorio también puede aprovechar la actividad beneficiosa de las semillas de alcaravea, gracias a los vapores del aceite esencial que contienen.
Semillas de alcaravea en la cocina
La alcaravea también se utiliza en la cocina, tanto sus hojas, con las que se preparan ensaladas y salsas, como las semillas. En particular en los países del norte de Europa se ponen en pan, quesos e incluso dulces y galletas.
También se prepara un licor, que lleva el nombre de esta especia en alemán (el Kümmel). También puedes condimentar carnes y verduras, especialmente repollo y chucrut.
Semillas de alcaravea: contraindicaciones
La ingesta de semillas de alcaravea y su aceite esencial está contraindicada para niños menores de tres años y para mujeres embarazadas.
Además, el uso de aceite esencial está prohibido en caso de enfermedad hepática o hipersensibilidad a uno o más componentes.
En general, la dosis diaria permitida para evitar efectos secundarios oscila entre 1,5 gramos hasta un máximo de 6 .
Esta especia se puede tomar a través de infusiones o decocciones, para ser preparada infundiendo una cucharadita de semillas picadas en una taza de agua hirviendo y luego filtrando la bebida.
Donde encontrarlos
Puedes encontrarlos en las mejores herboristerías pero la oferta que hay online también es rica: https://amzn.to/2XuWse1
Otras especias por descubrir absolutamente
Si quieres conocer otras especias y sus beneficios y usos, aquí tienes nuestras fichas, llenas de información, recetas y curiosidades:
- Anís estrellado : antibacteriano y antiinflamatorio.
- Anís verde : trata los trastornos intestinales.
- Annatto : colorante alimentario.
- Canela : desinfectante y antibacteriano.
- Cardamomo: digestivo, tónico y antiácido.
- Cártamo : mejora la elasticidad de la piel.
- Clavo : antioxidante, analgésico y antiinflamatorio.
- Cilantro : fungicida y antibacteriano, reduce la hinchazón intestinal.
- Cubebe : digestivo, antioxidante y afrodisíaco.
- Comino : Cura muchas dolencias.
- Comino negro : calmante y digestivo, para los trastornos menstruales.
- Alcaravea : actúa sobre el sistema respiratorio y diversos procesos digestivos.
- Carum ajowan o Radhuni : alivia la artritis.
- Cúrcuma : para adelgazar, anticancerígeno.
- Curry: ayuda a la diabetes y las enfermedades cardíacas.
- Enebro : antifúngico, antioxidante y estimula la diuresis.
- Nuez moscada: afrodisíaco.
- Maza : contra el estrés, la depresión y la ansiedad.
- Pimentón : contra el reumatismo y la caída del cabello.
- Pimienta negra : para el acné, la celulitis y el cuidado de la piel.
- Pimienta rosa : analgésico e insecticida natural.
- Pimienta larga : vasodilatador, combate el asma.
- Pimienta de Sichuan : antiespasmódico y analgésico.
- Chile : protege el sistema cardiocirculatorio y antitumoral.
- Pimiento morrón o clavel : contra el enfriamiento, analgésico, antiséptico y antibacteriano.
- Azafrán : antiinflamatorio, favorece la digestión y antidepresivo.
Otras semillas por descubrir
Descubra también las propiedades de:
- Semillas de chía : todas las propiedades
- Semillas de amapola
- Todo sobre semillas de lino
- Semillas de sandía : propiedades y usos en la cocina
- Pipas de calabaza : propiedades y usos en cocina
- Guía de propiedades y usos de las semillas de cáñamo en la cocina
- Semillas de pomelo : propiedades y beneficios para la salud
- Especiales propiedades y beneficios de las semillas de sésamo
- Semillas de girasol : propiedades y recetas.