¿Quién de ustedes no ama el dulce brioche ? Un postre suave y tierno que hoy te presentamos en dos variantes, una de las cuales también es apta para veganos.
El pan dulce de brioche nos recuerda a cuando éramos pequeños y tomábamos un refrigerio con los pasteles que preparaba en casa nuestra madre. Entonces, ¿por qué no retomar esta tradición y tratar de prepararla en casa, utilizando solo ingredientes frescos y posiblemente orgánicos? ¡Vamos a descubrir las dos recetas!
Brioche dulce: la receta
La receta de pan dulce de brioche que te ofrecemos puede ser elaborada por veganos, intolerantes a la lactosa o alérgicos al huevo, ya que carecen de leche y derivados animales.
Aquí están los ingredientes :
- 600 gr de harina de espelta semi integral
- 100 gramos de azúcar de caña integral
- 300 ml de leche de avena
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 10 gr de levadura de cerveza
- 1 cucharadita de sal
Preparación. Prepara la clásica fuente en la mesa combinando harina y azúcar. Calentar la leche de soja y dejar que la levadura de cerveza se disuelva.
Agrega la leche con la levadura a la fuente, agregando también un poco de aceite y una pizca de sal. Amasar la masa a mano hasta obtener una masa suave. Le recomendamos que agregue el aceite cada vez porque la masa podría estar demasiado seca.
Hacer una hogaza, ponerla en un bol y dejar reposar durante al menos 2 horas (el volumen debe duplicarse). Cúbralo con un paño húmedo y lejos de corrientes de aire (por ejemplo en el horno apagado).
Cuando esté lista, coge la masa, deja que se desinfle y enróllala en el molde que has engrasado previamente. Aquí lo dejarás reposar al menos una hora más.
Alternativamente, si quieres mejorar la presentación, divide la masa en tres partes iguales y amásalas hasta obtener unas hogazas y luego crúzalas como una trenza . Nuevamente tendrás que dejarlo reposar.
Hornea en el horno a 180 ° durante unos 30 minutos y tu dulce brioche estará listo.
Pan dulce de brioche con chispas de chocolate
Si quieres personalizar el dulce brioche con pepitas de chocolate , tienes que variar la receta de esta forma: considera con estas dosis al menos 115 gramos de pepitas de chocolate (blanco, negro, con leche o mixto, como prefieras).
Preparación. Cuando la masa haya subido durante las primeras 2 horas, dividirla en 3 partes para obtener los 3 panes. Extiende cada uno de estos panes con un rodillo y vierte las chispas de chocolate por la parte central.
Asegúrate de cerrarlos con la pasta sobrante a los lados. De esta forma tendrás 3 filas de masa rellena. Forme una trenza y déjela crecer en el molde para hornear durante al menos 30 minutos. Continúe con la cocción normal a 180 ° durante otros 30 minutos.
Por cierto, aquí tienes algunos moldes disponibles online para preparar mejor tu pan brioche
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