Ancestro de los cítricos, junto con la mandarina y el cedro , el pomelo (Citrus Maxima) tiene un alto contenido en vitaminas y antioxidantes. Utilizado para curar heridas, también es útil en casos de digestión, anemia y problemas cardíacos.
Origen
También se llama pummelo o pampaleone , el pomelo tiene una forma característica similar a una pera. Su piel lisa, verde o rosada, esconde una pulpa que va del amarillo pajizo al rojo.
Su característica más destacada es… ¡el tamaño!
Esta es una fruta verdaderamente enorme, el cítrico más grande de la naturaleza. ¡Piensa que puede pesar hasta diez kilos!
Cuando está maduro tiene un sabor más dulce que la naranja amarga neto de acidez. Originaria de Puerto Rico, también se ha cultivado en Israel y California desde el siglo XVIII. Luego se extendió mucho también en Asia.
Donde se cultiva
El cultivo de esta fruta cítrica requiere calidez y atención especial. Aparecido en la naturaleza , el pomelo ahora se cultiva en América, Israel, España y Sudáfrica. También hay algunos cultivos en Córcega y en la cuenca mediterránea.
El mayor productor del mundo es en la actualidad China y las frutas que en los últimos años han comenzado a verse entre los puestos de frutas de las principales cadenas de supermercados proceden de China .
Por tanto, no es, como es evidente, una fruta Km0.
¿Cuándo florece y cosecha?
Si se cosecha demasiado pronto, como todos los cítricos, desprende un aroma muy amargo.
La vendimia comienza a finales de septiembre / principios de octubre. El productor determina el momento ideal para la recolección de la fruta mediante la realización de estudios: color, calibre, análisis de sabor, etc. La cosecha es totalmente manual y se realiza en varios pasos, no todos los frutos alcanzan la madurez al mismo tiempo.
Tras la cosecha, los pomelos se someten a un control de calidad: los menos bonitos se descartan, mientras que los demás se envían al centro de acondicionamiento.
Antes del transporte, las frutas se lavan, cepillan y enceran, luego se empaquetan en redes.
Diferencias con la toronja
No confunda pomelo y pomelo. A diferencia de este último, el pomelo crece en racimos.
El pomelo es una fruta no climatérica, es decir, madura solo en el árbol. Por lo tanto, la cosecha se realiza cuando la fruta está perfectamente madura, para garantizar el equilibrio adecuado de sabores.
La propiedad
Tiene un bajo aporte calórico , pocos lípidos y proteínas.
Su contenido en fructosa es elevado, pero también en vitamina C, betacaroteno, ácido fólico y potasio . La cantidad de flavonoides y fibra también es buena, así como otros oligoelementos como calcio y magnesio .
Valores nutricionales y calorías
| Calorías (kcal) | 35,1 |
| Proteína (g) | 0,63 |
| Carbohidratos (g) | 5,92 |
| Lípidos (g) | 0,2 |
| Vitaminas | |
| Vitaminas C (mg) | 40,9 |
| Vitamina B9 (µg) | 24,5 |
| Minerales | |
| Potasio (mg) | 144 |
| Calcio (mg) | 23,3 |
| Oligoelementos | |
| Yodo (µg) | 0,3 |
| Beta caroteno (µg) | 552 |
Además del alto contenido de vitaminas, el pomelo también es rico en:
- fósforo (13,8 mg / 100 g de media)
- fibras (en promedio 1,33 g / 100 g).
Los beneficios
Sus beneficios son, por tanto, múltiples:
- Actúa sobre el sistema cardiovascular
- Mejora la claridad y la concentración.
- Ayuda a adelgazar
- Ajustar la presión
- Contrarresta el asma y la tos.
- Es un aliado contra la epilepsia
- Mantiene el colesterol bajo control
- Ayuda a proteger el tracto urinario y los músculos.
- Apoya el estado de ánimo
- Combate la inflamación
- Favorece la digestión y la evacuación.
- Ralentizar el envejecimiento
Indicado para mujeres embarazadas , también tiene propiedades febrífugas y es excelente contra la anemia .
Pomelo regula la presión arterial alta, mientras que está contraindicado para quienes sufren de presión arterial bajaPara la diabetes
Estudios recientes han demostrado que tiende a reducir los niveles de azúcar en sangre y, por lo tanto, combate los niveles altos de azúcar en sangre y previene la diabetes.
Perder peso
Con todas sus cualidades nutricionales, el pomelo se integra perfectamente en una dieta equilibrada. Tónico, refrescante y ligero, este cítrico te aportará una buena cantidad de vitamina C, una fuente de energía ideal para afrontar el invierno, por ejemplo.
Date un capricho sin problemas: es bajo en calorías.
Usos en cosmética natural
En Vietnam, las flores son útiles para la industria del perfume, mientras que la madera de la planta se usa para hacer mangos de herramientas. Los aceites esenciales se obtienen de su piel , así que sécalo, actuará como desodorante para el hogar.
Las hojas tienen propiedades curativas : haz una decocción para uso interno. Alternativamente, utilice el albedo, que se fijará en la pieza con un yeso.
También puedes agregar pomelo a una mascarilla limpiadoraIncluso con el peeling se puede preparar una infusión, con propiedades quemagrasas. El jugo, por otro lado, se puede utilizar para hacer mascarillas purificantes .
Haz uno con la adición de:
- miel
- claras de huevo
- harina de almendras o arcilla blanca
¿Cómo se come el pomelo y cómo se cocina?
El pomelo se come sin piel ni albedo (la parte blanca). La fruta debe ser voluminosa y no demasiado ligera. Muy popular en China, donde se come fresco, mientras que en Israel es ingrediente de jugos y ensaladas y también se aprecia confitado.
Cómo pelar el pomelo
Hay un pequeño truco para pelarlo fácilmente. Después de picar la pulpa en trozos grandes, coloque la fruta en el refrigerador.
La piel blanca se contrae así con la acción del frío y permite cortarla en cuartos con mucha más facilidad.
Algunas recetas
Aquí hay algunas recetas deliciosas. Te ofrecemos una ensalada, un risotto y un sorbete con esta fruta. Empecemos por el primero.
Ensalada con achicoria
Además de la clásica ensalada de frutas, prepara una ensalada muy sabrosa con:
- 400 gr de achicoria roja cortada en juliana
- 200 gr de pomelo pelado y picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- vinagre balsámico
Risotto con atún
Seguimos con un risotto original. Ingredientes necesarios:
- 2 latas de atún
- 100 gr de pomelo pelado
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta y sal al gusto
- especias al gusto
- 160 gramos de arroz carnaroli
Procedimiento: en un bol picamos el atún y lo dejamos macerar con el jugo de pomelo. Agrega la pulpa picada, mientras tanto, cocina el arroz. Una vez escurrido, échelo en el bol de atún y sazone.
Alternativamente, haga un risotto vegano con:
- 300 ml de caldo de verduras
- 3 gr de ralladura de lima rallada
- 20 gr de parmesano vegano rallado
- 10 gr de chalotas
Freír la chalota. Agrega el caldo y cocina con la tapa puesta durante al menos 15 minutos . Cuando esté cocido, agregue el jugo de pomelo, la ralladura de lima y el parmesano. Dejar secar y servir.
El sorbete
Por último, límpiate la boca con un sorbete a base de:
- 500 ml de agua
- 200 ml de jugo de pomelo
- 80 gramos de azúcar morena
- 5 gr de ralladura de limón rallada
Derretir el azúcar en el agua a fuego lento. Déjelo enfriar. Agrega el jugo de pomelo y la piel de limón. Mezclar bien y verter todo en un recipiente para congelador.
Tendrá que reposar unos 15 minutos . Ahora sácalo, rompe los trozos de hielo más grandes y vuelve a meterlo en el congelador. Esta operación deberá repetirse 2 veces más . Pasados los 45 minutos, viértelo en una licuadora y sírvelo.
Donde comprarlo
Recientemente se ha encontrado en algunos supermercados. En la web puedes encontrar semillas e incluso pomelo deshidratado.
¿Cómo se conserva?
El pomelo se puede almacenar durante unos diez días en el refrigerador frío u ocho días en el aire.
Una vez abierta, comer la fruta inmediatamente, de lo contrario la pulpa se seca y las vitaminas desaparecen, oxidadas en el aire.
Contraindicaciones
Este cítrico puede interactuar con medicamentos como:
- Antiarrítmicos
- Corticosteroides
- Ansiolíticos
- Algunos medicamentos de quimioterapia
- Antagonistas del calcio
- Antibióticos como claritromicina
- Anticoagulantes
También está contraindicado para quienes padecen presión arterial baja y problemas gástricos .
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