Una de las recetas más populares: los macarons veganos son la versión vegetariana de los famosos pasteles franceses amados por cualquiera que tenga la oportunidad de probarlos. Incluso sin productos de origen animal, de hecho se puede obtener un resultado realmente bueno, ver para creer.
Hoy os ofrecemos la receta de los macarons veganos , que es un sofisticado y espectacular dulce elaborado con pasta de almendras, muy popular también en Italia. De hecho, el macaron ha cruzado hace mucho tiempo las fronteras francesas, haciéndose conocido y extendido incluso un poco en todas partes.
Hacer una variante vegana de un postre a base de huevo como este es un desafío culinario pequeño pero interesante.
Si quieres preparar otros postres, como tortitas, tortas con levadura y galletas de mantequilla sin huevo, pero también sin mantequilla y azúcar , utilizando alternativas válidas que aún los hagan sabrosos, aquí tienes nuestros consejos prácticos con las dosis para sustituciones.
Vea las sustituciones de los dulces:
- Postres sin huevo: como reemplazarlo
- Postres sin mantequilla: cómo reemplazarla
- Dulces sin azúcar: cómo reemplazarlos
Habiendo aclarado el tema de las sustituciones, pasemos ahora a la receta real.
Receta de macarons veganos
Así es como puedes hacer tus macarons veganos de vainilla y chocolate :
Ingredientes para 12 macarons
- 280 gr de azúcar glass
- 250 de harina de almendras
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 3 cucharadas y media de sustituto de huevo
- 6 cucharadas y media de agua
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 1 vaina de vainilla (solo semillas)
- la punta de 1 cucharadita de xantano (6 gramos de xantano por 250 gramos de harina es la regla básica, se puede encontrar en farmacias o en mayoristas de alimentos muy bien surtidos que también venden al por menor)
Preparación paso a paso
- Para la base del macarrón, mezcla el azúcar glass y la harina de almendras tamizada en un bol.
- En otro tazón, mezcle el sustituto de huevo (utilizado como ingrediente sustituto del huevo) con agua, batiéndolo hasta que esté rígido con la ayuda de un batidor eléctrico y luego agregue aproximadamente 1/3 del contenido del otro tazón.
- Para la preparación del relleno de vainilla y chocolate , sin embargo, divida la mezcla restante de harina de almendras y azúcar glas en dos partes iguales: una se mezclará con agua y chocolate , mientras que la otra con semillas de vainilla picadas (ya extraídas de la vaina, parta a lo largo con un cuchillo pequeño) y agua .
¿Macarons clásicos? ¿Son realmente mejores que los veganos? ¡Intente y háganoslo saber!- Después de añadir xantano , espesante natural de origen vegetal que hace más cremoso el relleno por tratarse de un caucho natural pulverizado capaz de ablandar y suavizar la masa, especialmente la harina sin gluten, dejar reposar en la nevera al menos dos horas. .
- A continuación, puede continuar con la creación de las dos 'conchas' del macaron.
- Verter la masa en una manga pastelera para crear discos iguales de unos 4 cm de diámetro que alinearás sobre el molde, cubiertos con papel de horno; cocine a 100 ° durante unos 5 minutos y retire del horno.
- Lleve la temperatura a 190 ° y vuelva a hornear las 'cáscaras' para que se doren durante otros 8 minutos.
- Retirar del horno y dejar enfriar.
Ahora se pueden rellenar. Unte una capa de crema de chocolate o vainilla sobre una 'cáscara' y cubra cada macarrón con su gorra.
Obtendrás excelentes y espectaculares macarons veganos con vainilla o chocolate para sorprender incluso a los que no son veganos.
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