Nos dirigimos al descubrimiento del ' ajo silvestre , variante del ajo silvestre más propiamente conocida: es una planta que tiene diferentes propiedades y métodos de uso por descubrir.
De postura erguida y elegante, flores blancas lanceoladas y follaje grande, muy verde y de consistencia carnosa, es el ajo de oso (Allium ursinum), una planta bulbosa herbácea perenne que debe su nombre al característico olor acre que recuerda al ajo .
Características del ajo silvestre
Esta hierba aromática espontánea tan agradable a la apariencia -tanto que también puede cultivarse como planta ornamental en jardines y parterres- es el alimento favorito de los osos que, en cuanto se despiertan de la larga hibernación invernal, tragan grandes cantidades para recuperar fuerzas y reactivar su funciones vitales (de ahí el apodo 'orsino').
Muy común en lugares húmedos , en prados, junto a arroyos, lagos y bosques sombreados, el ajo de oso florece en primavera y ha sido conocido desde la antigüedad por sus múltiples propiedades beneficiosas.
El uso y cultivo de esta bombilla se conoce desde hace al menos 3.000 años. Celtas, romanos y griegos fueron los primeros en descubrir sus múltiples usos (tanto culinarios como terapéuticos) y transmitirlos hasta nuestros días.
En los dialectos locales, el ajo silvestre es conocido por varios nombres y denominaciones divertidas, que incluyen: strozzagallin (Lombardía), ai de can (Veneto), cipudda di serpi (Sicilia), jagghie servagge (Cerdeña).
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Las propiedades del ajo silvestre
Las poblaciones de los países nórdicos lo utilizan en diversas preparaciones medicinales por sus propiedades beneficiosas indicadas para todo el organismo.
Bulbo, hojas, flores y frutos se pueden utilizar para infusiones, tortillas, mascarillas de belleza , sopas, etc .
La fuerte acción antibiótica (mucho más eficaz que la del ajo tradicional) va acompañada de la capacidad, probada y comprobada, del ajo silvestre para reducir el colesterol malo presente en la sangre.
Además, tiene una potente acción depurativa, antifúngica y antifúngica y es capaz de reducir la presencia de metales pesados en sangre.
Además de ser un concentrado natural de vitaminas, sales minerales y hormonas , el ajo silvestre es capaz de regular los latidos del corazón, promover el correcto funcionamiento de los riñones, prevenir la caída del cabello , calmar y purificar la piel en profundidad.
He aquí cómo ... curar la piel con ingredientes naturales.
Una espectacular extensión de ajo silvestre
Recetas con ramson
Fácil de encontrar en maderas italianas y en suelos muy húmedos en general, el ajo silvestre es una hierba espontánea perfecta para una amplia variedad de preparaciones culinarias.
Entre ellas destacan las salsas para aderezar carnes y sopas, ensaladas y tortillas saladas. Veamos algunos de ellos a continuación.
Pesto de ajo silvestre
Entre todos, sin embargo, el ajo silvestre se presta particularmente bien para la preparación del pesto clásico en una versión mucho más delicada y refinada que la que se obtiene con el uso del ajo más tradicional.
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Para preparar el pesto de ajo silvestre se necesitan unas treinta hojas tiernas, preferiblemente recolectadas antes de la floración de la planta, que generalmente ocurre desde finales de marzo hasta mayo. Incluso en ausencia de inflorescencias blancas, reconocer el ajo silvestre no será difícil dado el olor acre que emana de su follaje, pero que también puede proteger a las plantas cercanas del ataque de parásitos.
Los ingredientes para preparar nuestro pesto son:
- 500 gr de hojas de ajo silvestre
- 250 ml de aceite de oliva virgen extra
- 80 gr de queso parmesano
- 100 gr de nueces picadas
Ajo silvestre: aquí está la receta de pesto elaborado con ajo silvestrePreparación:
- Lavar y secar las hojas de ajo silvestre y triturarlas en un mortero o batidora con nueces, parmesano, sazonar con sal y pimienta y verter un chorrito de aceite.
- Licúa (o machaca) todo y vierte el aceite de oliva si la mezcla está demasiado seca o granulada.
- Debe ser homogéneo y bien mezclado, cremoso y consistente. Si es necesario, agregue más aceite o queso para obtener la consistencia deseada.
- Para una conservación óptima del pesto, puedes utilizar un frasco hermético que llenarás hasta el borde vertiendo un chorrito de aceite sobre él. En un lugar fresco y seco, su pesto se puede almacenar durante todo un año.
Ajo silvestre: usos en cosmética
Si en la cocina la parte más utilizada es sin duda el bulbo , las hojas y flores de ramson encuentran muchas aplicaciones en cosmética y fitoterapia.
De hecho, son perfectos para la obtención de infusiones o infusiones, y alternativamente se pueden picar y mezclar con agua destilada para crear tónicos o yogur blanco para una mascarilla de belleza calmante y purificante, muy eficaz para combatir y prevenir las clásicas imperfecciones de la piel. (puntos negros, forúnculos, manchas en la piel).
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