Aquí están los ingredientes y la receta para preparar pizzoccheri alla valtellinese , el plato simbólico por excelencia de la cocina valtellina.
Receta tradicional de pizzoccheri valtellineses
El pizzoccheri es un plato típico de invierno, incluso si se come todo el año en Valtellina y Lombardía en la zona del lago de Como especialmente. 
Los pizzoccheri se encuentran entre los platos más típicos de la cocina de montaña, alguna vez considerados como pobres. Es una "pasta" a base de harina de trigo sarraceno que se sirve con repollo y requesón, pero que hoy se ha convertido en un plato muy popular y conocido en Italia y puede incluirse en un menú vegetariano de invierno. Pero ahora pasemos a la receta y los ingredientes. Preparación 20 minutos Cocción 20 minutos Tiempo total 40 minutos Porciones 6 personas Calorías 329kcal
Ingredientes
- 500 gramos de pizzoccheri (también se puede hacer en casa, pero tardaría mucho más)
- 200 gramos de Valtellina semigrasa: recomendamos Casera o Bitto
- 4 patatas medianas
- 1 col
- 40 mantequilla
- sabio
Instrucciones
- Primero tienes que cortar el queso en rodajas finas.
- Luego hay que pelar y cortar las patatas en cubos pequeños y lavar y cortar la col en tiras.
- En este punto, puede cocinar las patatas y el repollo en agua con sal durante unos 5 minutos. Una vez cocido, agregue el pizzoccheri y cocine por otro cuarto de hora.
- Ahora dore la salvia en la mantequilla y cuando los pizzoccheri aún estén al dente, escurra echándolos en una sartén, agregando también el queso y la mantequilla derretida.
- Mézclalos bien y mezcla la mantequilla, el queso y el pizzoccheri : recomiendo servir caliente.
Pero, ¿son los pizzoccheri alla valtellinese realmente un plato tan pesado como muchos dicen?
Muchos los consideran entre los platos más pesados: podemos estar de acuerdo, pero obviamente mucho por cómo se cocinan. Si abunda la mantequilla, el riesgo de quedarse a la mitad del plato es real.
Algunas sugerencias más
Para finalizar, un par de sugerencias para acompañar este plato en su máxima expresión:
- En primer lugar, te aconsejamos que acompañes el pizzoccheri con una buena botella de vino típico de Valtellina como Sassella Riserva o Inferno.
- Última sugerencia - no sin antes desearle buen apetito - para digerir pizzoccheri en el mejor de los casos, le recomendamos un vaso de digestivo, por ejemplo licor de regaliz .
Pizzoccheri alla Valtellinese: un plato de invierno ... pero ¿quién lo desprecia incluso fuera de temporada? ¡Ciertamente no lo hacemos!
Receta de pizzoccheri: algunas variaciones
Decíamos al principio que los pizzoccheri son un plato ideal para el invierno. Pero esto no significa que deban ser despreciados en las otras temporadas.
De hecho, existen algunas versiones de este plato que también son ideales para otras temporadas. Para dar un ejemplo emblemático, recomendamos una receta de pizzoccheri de verano. Siga el enlace para ver los distintos pasos de la receta.
Después de todo, el dicho se aplica al pizzoccheri: es ideal en todas las estaciones y se puede preparar de mil maneras.
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