Averigüemos cómo preparar la receta de la clásica y vegana Tarte Tatin , la legendaria tarta de manzana francesa invertida, un postre popular también en Italia.
Aquí está la receta de uno de los principales postres de la cocina francesa, la mítica tarta Tatin, ¡que me encanta caliente con helado de canela y polvo! Entre las recetas con manzanas , es la primera que te viene a la cabeza cuando piensas en Francia.
Se trata de una tarta de manzana al revés en la que primero se carameliza la fruta y luego se cubre con hojaldre (también masa quebrada si se quiere) o una masa más blanda y espesa como la de la tarta margherita. También son excelentes las variaciones con plátanos, con peras o incluso con mango .
¿Crees que esta receta proviene de un error? En un restaurante se olvidaron de extender la masa debajo de las manzanas y para remediarla la pusieron encima, gozando de un éxito inmediato.
Pero comencemos con la versión clásica con la masa quebrada.
Tarte Tatin: receta clásica
Ingredientes para una tarta de 22 cm de diámetro:
- 6 manzanas harinosas como Golden
- 50 gr de mantequilla
- 150 gramos de azúcar
- 1 rollo de masa quebrada
- 1 cucharada de canela
Preparación:
- Lavar y pelar las manzanas. Detorsolatele. Cortarlos en gajos y caramelizarlos en un molde sin bisagras de 24 cm directamente con el azúcar y la mantequilla. No debe oscurecer. Espolvorea con canela. Disponer las rodajas en forma radial y cubrir con la masa quebrada.
- Hay que sellar bien los bordes y pincharlo con un tenedor. Hornee a 180 grados durante 30 minutos.
- Retirar del horno y ponerlo inmediatamente en una fuente para servir. No hay problema si quedan trozos de manzana en el molde, puedes recuperarlos y volver a ponerlos en los huecos vacíos. Se sirve con helado de vainilla .
Receta de tarta Tatin vegana, la tarta de manzana invertida
Tarte Tatin: receta vegana
Para la Tarte Tatin vegana, debe reemplazar los productos lácteos y los productos lácteos con equivalentes de origen vegetal.
Ingredientes
Los ingredientes para preparar la Tarta Tatin para 4 personas:
- 150 gramos de margarina
- 125 gramos de azúcar granulada
- 1 kg de manzanas firmes (unas 6) Granny Smith o Renetta
- 1 rollo de hojaldre de 22-24 cm de diámetro ya preparado o para hacer según nuestra receta vegana
Preparación
- Lavar y pelar las manzanas. Córtelos en trozos grandes o en 8 gajos. Coge una sartén antiadherente de lados bastante altos (para 4 personas: 24 cm de diámetro) y ponla al fuego.
- Espolvorea el fondo del molde con azúcar granulada, margarina y una cucharada de agua.
- Ahora pon la sartén (¡no las de bisagras, porque podría salir el caramelo!) A fuego medio (si lo tienes puedes usar una red cortafuego), durante unos diez minutos, hasta que se forme una base caramelizada ( color marrón-dorado).
- Mezclar las manzanas con el caramelo hasta que esté bien distribuido por todas las partes y disponerlas en círculos concéntricos o como prefieras.
La receta vegana de tarta Tatin es fácil de hacer: ¡una tarta invertida de manzana al estilo francés que a todos les encantará!- Recomiendo, cuidado con la caramelización , si el líquido es demasiado oscuro tiende a amargarse, se debe retirar del fuego en cuanto empiece a oscurecer.
- Luego calienta el horno a 200 °. Extiende el hojaldre en un disco un poco más grande que el diámetro del molde, colócalo sobre las manzanas cuidando de 'doblarlo' como una hoja y sellar todo bien, sin hacer agujeros.
- Mete el bizcocho en el horno durante 20 minutos: la masa debe quedar ligeramente dorada.
- No la dejes reposar, coloca un plato sobre la sartén y dale la vuelta rápidamente. Si queda alguna manzana pegada, hay que quitarla con un cuchillo y volver a colocarla en el agujero que queda en el pastel.
- Si esperas para darle la vuelta a la tarta tatin vegana, se pegará al fondo, así que tendrás que recalentarla en el horno durante 5-10 minutos para que se disuelva el caramelo.
Eso es todo, ¡la tarta vegana Tatin está lista ! Recomiendo, se debe servir caliente o tibio y se le puede agregar nata o helado y una pizca de canela.
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