Las guindas son frutas poco conocidas, pero con propiedades notables, además de ser ingredientes ideales de numerosas recetas.
Las guindas (nombre científico Prunus cerasus), muy similar en apariencia a las cerezas. Se caracterizan por un sabor dulce, pero con un regusto ligeramente ácido y ácido.
Son ricas en importantes sustancias nutricionales, responsables de las notables propiedades de estas frutas. Empecemos por lo último.
Visciole: propiedades
¿Cuáles son las propiedades de las guindas? En primer lugar, contienen melatonina , una sustancia antioxidante producida naturalmente por la glándula pineal en el cerebro. Es la sustancia encargada de regular los ciclos sueño-vigilia. Al introducir esta sustancia, es posible promover una acción para combatir el insomnio. Además, la melatonina también permite prevenir los efectos del envejecimiento, gracias a su actividad antiinflamatoria.
Entre las sustancias antioxidantes y la eficacia antiinflamatoria también se encuentran las antocianinas. Son sustancias capaces de neutralizar los síntomas dolorosos provocados por la artritis y otras enfermedades inflamatorias. En las guindas también encontramos quercetina , una sustancia flavonoide capaz de prevenir enfermedades cardíacas y regular los niveles de colesterol en sangre.
Además, en estas frutas hay una alta concentración de betacaroteno. Transformada por el cuerpo en vitamina A e involucrada en la prevención de enfermedades cardíacas y cáncer, también beneficia la piel y los ojos.
La pectina , fibra soluble contenida en estas frutas en buenas cantidades, es la responsable de la sensación de saciedad y reducción del apetito. También promueve la disminución de los niveles de colesterol LDL en la sangre y regula la cantidad de azúcar, previniendo la aparición de enfermedades cardíacas y diabetes. También son famosos por la presencia de vitamina C , que se concentra principalmente en la piel exterior, al igual que los demás nutrientes.
Recetas de guindas
Además de consumir frutas frescas directamente, las guindas son un excelente ingrediente en la cocina. De hecho, se pueden preparar jarabes, mermeladas, frutas confitadas y enlatadas, vino y jugos a base de estas frutas.
Por tanto, son aptas para consumirlas como guarnición o como acompañamiento de postres.
Las guindas también se pueden utilizar en la preparación de licores.Mermelada de cereza agria
Para preparar la mermelada necesitas:
- 1 kg de azúcar
- 400 gramos de guindas
Para proceder con la preparación primero debes lavar los frutos, después de quitarles el tallo, luego dejarlos secar sobre un paño limpio.
Viértelos en una sartén de fondo grueso agregando el azúcar y cocine por unos 45 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen. Después de la cocción, utilice un colador para filtrar la pulpa eliminando las piedras; luego cocine por otros 15 minutos para obtener la consistencia adecuada.
Mientras tanto, prepara frascos de vidrio esterilizados que puedas cerrar herméticamente, en los que se verterá y almacenará la mermelada.
Vino de guindas
Para elaborar este vino a mano, basta con mezclar 600-700 gramos de azúcar con 1 kg de fruta madura (generalmente cosechada en julio) y 1 litro de vino Sangiovese, dejándolo fermentar en recipientes de vidrio herméticamente cerrados a temperatura ambiente durante aproximadamente 90 días .
Durante este período, la mezcla se agita al menos una vez al día y luego se deja reposar durante los meses de invierno. El vino así obtenido es un excelente vino de postre y se puede consumir en el plazo de un año, de preferencia degustando a temperatura ambiente.
Guindas en almíbar
Para preparar esta fruta en almíbar de una manera sencilla y rápida, basta con llenar frascos de vidrio con guindas y luego cubrirlos bien con azúcar granulada; luego deje que el azúcar se disuelva de forma completamente natural, convirtiéndose en almíbar.
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