Algunas recetas imperdibles con harina de garbanzo: todas recetas ligadas a antiguas tradiciones regionales que aún hoy tienen mucho éxito y forman parte del patrimonio gastronómico y enológico.
Hay tantas recetas con harina de garbanzo. Veamos algunos de ellos juntos y aprendamos a hacerlos y revisemos con una pizca de imaginación.
La harina de garbanzo es una alternativa saludable, económica y muy rica a la harina blanca común. Ya en la antigüedad, la harina de garbanzo también era muy popular en Oriente Medio, donde se utilizaba en lugar del costoso trigo.
Particularmente apreciada en el centro de Italia, la harina de garbanzo es protagonista de varias recetas regionales y deliciosas especialidades gastronómicas. Pan, bizcochos, wraps, crepes, pastas frescas y empanadas. Dada su consistencia, también es perfecto como espesante, por ejemplo en sopas o hamburguesas de verduras .
También puede sustituir el pan rallado para preparar el clásico pastel de patatas y albóndigas de garbanzos .
Además, la harina de garbanzo también es muy fácil de hacer en casa . Un procesador de alimentos y un paquete de garbanzos secos son suficientes. Una vez que se enjuagan bien y se dejan reposar durante la noche, deben asarse durante 15-20 minutos. Una vez enfriado, los garbanzos se pueden pasar a la batidora para obtener un polvo muy fino y de color claro.
Para las mejores recetas con harina de garbanzo, preste siempre atención a la calidad de la materia prima (Foto de Pixabay)Puedes conservarlo y utilizarlo para una variedad de recetas, más o menos elaboradas, pero todas muy buenas. Basta pensar en la ahora famosa farinata de garbanzo de Liguria, la versión toscana o el muy sabroso 'panelle' de Palermo.
Descubra alternativas a la harina de trigo:
- harina de kamut
- Harina de arroz
- harina de avena
- Harina de Manitoba
- Harina de algarroba
Después de un período de declive sustancial, hoy la harina de garbanzo ha sido reevaluada y puesta de nuevo en boga por la cocina vegana que la utiliza ampliamente en las recetas más modernas por sus propiedades beneficiosas y nutricionales. Veamos juntos de qué se trata.
La farinata de garbanzo es una comida callejera típica de la ciudad de Génova: una exquisita tarta salada baja y dorada hecha con harina de garbanzoRecetas con harina de garbanzo: las propiedades nutricionales
La harina de garbanzo es muy utilizada en la cocina vegana porque es rica en proteínas, fibras e hidratos de carbono. Basta pensar que 100 gramos de harina de garbanzo contienen más de un tercio de proteína y fibra . El 6% de su composición está compuesto por grasas beneficiosas, como el ácido linoleico. Este último asegura un elevado aporte nutricional y es una panacea para mantener en salud al aliado perfecto para la salud del corazón.
A diferencia de la harina de trigo, la harina de garbanzo es rica en vitaminas y sales minerales, en particular vitaminas del grupo B, A, E y C. Y luego magnesio, calcio, potasio y fósforo, capaces de controlar la presión, contrarrestar fatiga muscular y fortalecimiento del cerebro y los huesos .
Para enriquecer y variar sus menús, ¡déjese inspirar por nuestras recetas vegetarianas!
El famoso panel de PalermoRecetas con harina de garbanzo - Primeros platos
La harina de garbanzo es perfecta para preparar primeros platos también apta para celíacos ya que no contiene gluten. La pasta fresca y los ñoquis se preparan fácilmente una vez que la harina de garbanzo se ha desnaturalizado , es decir, tostado en el horno. Este procedimiento consiste en tostar la harina de garbanzo en el horno a 90 ° durante al menos 3 horas , convenientemente colocada dentro de una bandeja de aluminio.
Pasta fresca elaborada con harina de garbanzoUna vez desnaturalizada, tu harina de garbanzo será trabajable exactamente como la del trigo y sin duda representa una alternativa válida a la harina blanca para la preparación de las pastas frescas más habituales, como los tallarines.
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Tallarines sin gluten
Aquí hay un plato perfecto para disfrutar, una mezcla de sabor y bondad. Pruebalo ahora.
Ingredientes:
- 210 gramos de harina de garbanzo
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 puñado de harina de arroz para espolvorear
Condimento:
- 200 gr de coles de Bruselas
- 100 gr de mota en rodajas
- 1 diente de ajo
- 20 gr de mantequilla
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 puñado de avellanas picadas
Preparación. En un tazón bastante grande, tamice la harina de garbanzo y agregue una pizca generosa de sal y bicarbonato de sodio. Agrega también un huevo y comienza a trabajar con un tenedor hasta obtener una mezcla agradable y homogénea. Si la masa está demasiado húmeda, agregue un puñado de harina o agua si está demasiado seca.
Estirar la masa con un rodillo sobre una tabla de repostería previamente enharinada y amasar hasta obtener una capa de masa de unos 2 milímetros de grosor . Cortar los fideos con un cuchillo muy afilado y dejar secar a temperatura ambiente durante media hora.
Mientras reposan los fideos, prepare la salsa cocinando las coles de Bruselas finamente picadas y pique en tiras en una sartén con mantequilla y ajo . Cocine por unos 10 minutos. Sumergir los tallarines en una olla con abundante agua hirviendo con sal y tras 6-8 minutos escurrir y terminar la preparación salteándolos con su salsa. Sirva y sirva inmediatamente.
Tortilla con harina de garbanzos y patatasRecetas con harina de garbanzo - Segundos platos
De todas las recetas con harina de garbanzo que se pueden hacer en poco tiempo y con muy pocos ingredientes, la que te proponemos es una preparación de 'pobre' tracción campesina que puedes preparar en apenas 15 minutos y divertirte cambiando cada vez creando deliciosas variaciones.
Muy similar a la tortilla clásica, pero sin huevos , descubrirás su alta digestibilidad. Gracias a su delicadeza, se puede acompañar de cualquier verdura de temporada , como calabacín, cebolla, zanahoria y espinaca, así como patatas.
Tortilla de garbanzos y patatas
Otra receta buena, sencilla y sustanciosa. Veamos cómo se prepara.
Ingredientes para la tortilla de garbanzos y patatas (4 personas):
- 8 cucharadas soperas de harina de garbanzo
- 4 patatas pequeñas
- agua
Preparación. Verter la harina de garbanzo en un plato hondo y añadir 1 pizca de sal, un poco de agua para diluir y mezclar bien la harina hasta que quede homogénea pero no demasiado espesa. Corta las patatas en rodajas muy finas y agrégalas a la masa, mezclando con cuidado.
Calentar una cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y, una vez caliente, verter la mezcla. Cubrir con la tapa y cocinar a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto , después de lo cual tendrás que dar la vuelta a la tortilla. Vuelva a poner la tapa en la sartén y baje el fuego para terminar de cocinar.
Repite la operación quitando la tapa para que la tortilla quede dorada por ambos lados. Después de unos 2 minutos, apague el fuego y sirva aún caliente (Fuente: VeganHome.it).
Entre las recetas con harina de garbanzo, no podían faltar las tartas ...Recetas con harina de garbanzo - Postres
También se pueden elaborar postres elaborados con harina de garbanzo.
Pastel de harina de garbanzos al cacao
El bizcocho que os presentamos es un concentrado de bondad y bienestar ya que es ligero, rico en vitaminas y muy digerible. Más importante aún, este pastel de harina de garbanzos y cacao es muy fácil de hacer y solo toma 40 minutos. Veamos cómo.
Ingredientes para la torta de harina de garbanzo y cacao
- 80 gramos de harina de garbanzo
- 20 gramos de azucar
- 250 gr de cacao amargo
- 250 gr de agua
- 60 gramos de aceite de girasol
- 7 gr de levadura en polvo
- 15 gr de azúcar glass
Preparación. Combina la harina de garbanzo y el agua en un bol grande con ayuda de un batidor. Agrega el azúcar, el cacao y el aceite de semilla y mezcla hasta que la mezcla esté suave y homogénea. Precalienta el horno a 180 grados. Agregue la levadura a su masa y transfiérala a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cocine por unos 35 minutos. Una vez fuera del horno, dejar enfriar el bizcocho y decorar con un poco de azúcar glass y un puñado de avellanas picadas. ¡Simplemente divino!
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