La pera es una fruta sencilla, sabrosa y rica en vitaminas, fibras y nutrientes importantes para el bienestar de nuestro organismo. Pero no todas las peras son iguales. Dependiendo de la temporada, existen muchas variedades que se pueden degustar y aprovechar mejor en las más variadas recetas y preparaciones. ¿Listo para descubrirlos?
Que contiene la pera
Las propiedades nutricionales de la pera son realmente preciosas y hacen de esta fruta un protagonista absoluto de la cocina natural . Como las manzanas y los nísperos , la pera también es una fruta falsa . En botánica, de hecho, la fruta real es el núcleo. Lo que solemos comer, en cambio, es la cáscara carnosa cubierta por una piel fina .
En la pera hay una gran concentración de agua (pulpa) y fibra especialmente en la piel. Destaca la presencia de pectina , que apoya la funcionalidad del colon, la diuresis y reduce la absorción de colesterol. Por tanto, para disfrutar plenamente de sus efectos beneficiosos es necesario consumir la fruta sin privarla de su cutícula.
Los azúcares presentes están representados por la fructosa , que es un azúcar de fruta de bajo índice glucémico , que también puede ser consumido por personas con problemas de diabetes con las precauciones necesarias. En cuanto a vitaminas y minerales, en la pera encontramos grandes cantidades de:
- Vitamina A
- Vitaminas B1 y B2
- Vitamina C
- Antioxidantes y vitamina E
- Potasio
- Ácido fólico
- Fútbol americano
- Magnesio
Pera madura
Las peras generalmente se recogen aún verdes e inmaduras. La maduración continúa hasta completarse en lugares frescos y secos. Pasada esta fase es recomendable consumir la fruta lo antes posible porque poco tiempo después se pudrirá. Según la variedad y la región climática , la pera se recolecta en verano-otoño (finales de julio-octubre) y en zonas con picos más suaves puede continuar hasta diciembre.
- TEMPRANO: mediados de verano
- OTOÑO: entre agosto y octubre
- TARDE: noviembre-diciembre
Para garantizar una fruta de buena calidad, elija peras que se desprendan fácilmente del tallo con un ligero giro. La pulpa debe ser suave al tacto, pero compacta. Las semillas deben ser de color marrón oscuro.
Si has comprado peras verdes, el consejo para que maduren rápidamente es dejarlas a temperatura ambiente junto a otras frutas, como manzanas y plátanos , que contienen mucho etileno .
Variedad de pera
Como hemos visto, las variedades de pera se distinguen según el período de recolección. Aquí están los más populares y consumidos en nuestras mesas:
- Verano: Williams, Coscia, Guyot, Santa Maria
- Otoño: Conferencia, Kaiser, Otoño Decana, Abate, Rosada
- Invierno: Paso Crassana, Decana de invierno, Juana de Arco
Variedad de pera
Abad de pera
Descubierto en Francia en 1866 por el abad Fetel, a quien debe su nombre, también se le conoce como abad Fetel. Se distingue por la forma de campana y la piel áspera y fina. Su color varía de verde a amarillo, pero cuando está completamente maduro también puede aparecer cobrizo o rosado. La pulpa es blanca, jugosa, tierna y granulada. En boca es dulce, ligeramente almizclado. Se consume mejor fresco, pero también es perfecto para la preparación de pasteles, postres, risottos y platos salados.
Pera angelical
Es una variedad típica de las Marcas, exactamente de la zona de Serrungarina. Se considera una fruta antigua y muy apreciada que alcanza su perfecta madurez a principios de septiembre. Dulce, jugoso, de grano fino, es perfecto para la preparación de postres, entrantes y platos principales.
En la actualidad es objeto de protección y conservación en las zonas naturalmente aptas para su cultivo gracias a la actividad del Consorcio para la Protección y Recuperación de la Pera Angélica de Serrungarina.
Pera asiática o Nashi
Nashi es el fruto de Pyrus pyrifolia, una especie perteneciente a la familia de las rosáceas. También se la conoce como pera asiática y es originaria de Asia. De hecho, todas las peras japonesas y coreanas están indicadas con esta denominación. En comparación con la pera europea, es más rica en agua y tiene una textura más granulada. En forma, es decididamente más redondo que el alargado al que estamos acostumbrados en nuestras partes.
Cuando comerlo
La pera es una fruta que también se puede disfrutar todos los días, sobre todo de forma natural. Comer uno al día, preferiblemente entre horas, ayuda a mantener bajo control los niveles de colesterol , reduce la absorción de azúcares y aporta al organismo importantes nutrientes para su bienestar. Un hábito perfecto y saludable incluso para aquellos que quieren perder peso o mantener la forma ideal de peso.
Pera como bocadillo
Una pera de temporada, preferiblemente BIO, que haya alcanzado la madurez perfecta es el tentempié ideal en cualquier momento del día. Un corta hambre enérgico y saludable para disfrutarlo en toda su naturalidad, simplemente cortándolo en las partes del grosor que prefieras. Si la pera proviene de cultivos ecológicos donde no se utilizan productos químicos, se puede comer con su piel, lo que hará que la merienda sea aún más saludable.
Pera para el desayuno
Un vaso de leche, una pequeña porción de frutos secos o galletas secas y una fruta fresca son una buena mezcla para el desayuno. La pera es ideal en esta etapa del día, tan rica en vitaminas y sales minerales que son útiles para empezar el día de la mejor manera posible. Pruébalo también en pequeños trozos en un yogur blanco natural con almendras picadas y avellanas. Muy bueno en forma de mermelada o mermelada para untar sobre tostadas o bizcochos.
Pera como aperitivo
¿Quieres un aperitivo diferente y sabroso? Prueba la combinación de queso y peras , tanto en trozos como en forma de mermelada. Un verdadero clásico también como aperitivo que acompaña la cena con refinamiento. Aquí algunas ideas:
- Crostini di Gongorzola, pera y avellanas picadas
- Bruschetta de brie, piñones frescos y peras picadas
- Galletas con queso de cabra, peras, melocotones y miel.
- Ensalada fresca con bolas de melón, peras y trozos de queso de oveja o de cabra
Pera como comerla
Fresco, en almíbar, cocido, en vino, como mermelada, en postres, en aperitivos, con queso o como guarnición con ensalada: no hay límite para las diferentes preparaciones que se pueden obtener con las peras. Todo delicioso, fresco y ligero siempre que se mezclen con los ingredientes adecuados. Y todo sencillo de hacer. Veamos cómo.
Cómo hacer pera cocida
Son deliciosos como postre para completar una comida, pero a menudo los adultos y los niños los comen como aperitivo. Las peras cocidas son deliciosas, saludables y están dotadas de un dulzor natural que las hace especialmente golosas. Aquí está la receta sencilla para hacerlos.
Ingredientes (4 personas)
- 4 peras káiser
- 4 cucharadas de azucar
Preparación
Lavar y pelar las peras y colocarlas en una olla bastante profunda y grande. Cubrir con agua fría durante 3/4 y agregar el azúcar. Cocine a fuego lento durante 50 minutos, volteando las peras de vez en cuando. Sacar las frutas cocidas con su almíbar de la olla y servir. Decora con una cucharada de su almíbar, espolvorea con azúcar glas y sirve. Son excelentes tanto calientes como fríos, con o sin piel.
Cómo hacer pera cocida en microondas
Aquí tienes un delicioso postre para preparar en unos minutos directamente en el microondas . Este tipo de cocción, de hecho, es apta para aquellos que siempre tienen los minutos contados pero no quieren renunciar al placer de un buen plato ni siquiera en el último minuto.
Para hacer peras al microondas, lave las peras con cuidado, pélelas y córtelas por la mitad a lo largo. Retire el corazón cavando un poco dentro de la pulpa.
Humedece ligeramente con jugo de naranja y azúcar morena (1 cucharadita). Colócalas en un recipiente específico para microondas completo con tapa y cocina durante 4 minutos a máxima potencia.
Una vez lista, sirve cada pera en una guarnición de platillo, al gusto, con copos de chocolate amargo y avellanas picadas. ¡Delicioso!
Pera con chocolate
Las peras al chocolate son una variante muy sabrosa de la fruta sencilla cocida con azúcar en una olla o al horno. Aquí están los ingredientes para 4 personas:
- 400 g de peras duras finas káiser o williams,
- 40 g de chocolate negro
- 2 cucharadas de leche desnatada
- 2 cucharadas de vino blanco
- 1 pizca de canela molida
Preparación
Pelar las peras, cortarlas por la mitad y colocarlas en un cazo sin superponerlas. Espolvorear con un vaso de agua y vino y espolvorear con canela. Cubra con la tapa y cocine por 15 minutos a fuego medio. En otra cacerola, derrita el chocolate con la leche.
Después del tiempo de cocción necesario, transfiera las peras escurridas a platos o tazones de postre. Agregue el chocolate derretido al almíbar de cocción de pera y cree una emulsión reduciendo a fuego alto durante unos minutos. Vierta la deliciosa salsa obtenida sobre las peras y sirva aún caliente.
Pera al horno
La cocción en el horno es un poco más larga que las anteriores, pero devuelve un sabor más auténtico y deja intacto todo el aroma y dulzor de la fruta recién recogida. Para hacer peras horneadas, pélelas, divídalas por la mitad y colóquelas en una bandeja para hornear. Condimente con una emulsión de azúcar o miel y ralladura de limón o naranja.
Espolvorear con canela molida y hornear durante 25 minutos a 180 °. Alternativamente, puede cocinar las peras enteras, pero llevando el tiempo de cocción a 45 minutos. Puedes servirlo así, o enriquecer tu postre con clavo , pasas, canela en rama o nueces picadas.
Pera al vino
Las peras al vino de Borgoña son una receta clásica y muy famosa. Se preparan cocinando las peras peladas en vino a fuego muy lento para que el líquido se evapore lentamente. Una vez escurrido, déjelo secar a temperatura ambiente durante al menos media hora.
De esta forma el vino residual se espesará sobre la fruta dándole el inconfundible sabor de esta preparación. Agrega un poco de canela y jugo de limón.
Calorías pera
El aporte calórico por cada 100 gramos de peras que se consumen frescas con piel es de unas 35 Kcal .
Curiosidades sobre la pera
Cómo poner la pera en una botella.
Los entusiastas de la grappa seguramente apreciarán el sabor de una de las bebidas alcohólicas más clásicas y particulares: la grappa de pera Williams . Lo mejor es comprarlo con la pera entera dentro de la botella. Pero, ¿alguna vez te has preguntado cómo poner una fruta así en un recipiente así? Sin magia, solo un poco de astucia.
Quien posea un peral , sin duda tendrá éxito. El método está probado y consiste en colocar una botella de boca bastante ancha sobre el árbol en cuestión, haciendo que entre una rama fructífera con la pera aún pequeña. En ese punto, solo tienes que esperar a que la fruta se desarrolle en el interior.
La solución alternativa es mucho más trivial y requiere realizar un corte en la base de la botella para el posicionamiento de la pera.
Cómo pelar la pera
Lo ideal sería comer la pera con su piel , pero si esto no es posible, recuerda que la pera es una fruta cuya pulpa se oxida muy rápidamente en contacto con el aire. Use un cuchillo especial, la hogaza, una palanca de núcleo y un cuchillo muy afilado para cortarlo en trozos o arandelas . Consúmalo en resumen. El pelado debe hacerse después de cortar la fruta en 4 gajos. Comienza desde el punto más cercano al pecíolo y avanza hacia la base.
Estas recomendaciones se aplican a las variedades William, Decana, Kaiser, Conference, Abate, Guyot y Coscia . En el caso de las peras de verano, tan jugosas y pequeñas, quitar la cáscara privaría al fruto de demasiada parte comestible.
Las peras dulces y jugosas de verano, en cambio, se comen enteras porque son tan pequeñas que pelandolas no queda nada para comer, recuerda que la pera es una fruta que se oxida fácilmente, por lo tanto, si la preparación lo permite espolvorea con limón, en caso contrario ponlas en agua helada para evitar que se ennegrezcan.
Cómo cortar la pera
La pera se puede cortar en 4 rodajas de igual grosor, en rodajas o en trozos para que se pueda utilizar en otras preparaciones. Las sobras de frutas deben rociarse con agua de limón o almacenarse en agua helada para evitar que se ennegrezcan.
Que pera para el destete
La pera Williams es la más indicada para el destete de los niños, así como la más recomendada por los pediatras. Con su sabor dulce y textura ligeramente granulada, al bebé generalmente le gusta mucho.
Si está muy maduro, se puede triturar con un tenedor y dar como papilla. Alternativamente, puede rallarlos, mezclarlos o cocinarlos.
Que pera para risotto
La Decana es sin duda una de las variedades de pera más conocidas y utilizadas para hacer risotto . Pulpa redonda, de color amarillo dorado, muy blanca y compacta. esta pera es dulce en el punto correcto y se presta a varias recetas. A nivel industrial también se utiliza para la elaboración de zumos de frutas y mermeladas.
También perfecto para hornear en el horno o para rellenar tartas . Reducida en trozos y dorada en mantequilla, esta pera es la estrella de cualquier risotto de pera que se precie.
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