¿Conoces la receta de galletas saladas para hacer en casa con masa madre? Te lo damos con algunas variaciones para que pruebes también
¿Cuántas veces, quizás en medio de un repentino hambre, hemos abierto la despensa o la bolsa para agarrar un paquete de galletas y así apaciguar las punzadas del hambre?
Tanto si prefieres los con o sin sal, clásicos o picantes, con ajonjolí o hierbas aromáticas, te presentamos la receta en la versión con masa madre que te permitirá obtener galletas saladas sabrosas, desmenuzables, genuinas y digeribles.
Siguen siendo uno de los snacks más consumidos por adultos y niños, así como una excelente alternativa al pan para llevar también a la mesa para acompañar las comidas. Entonces, ¿por qué no intentar prepararlos con nuestras propias manos?
Nuestra receta de galletas saladas con masa madre
Aquí tienes los ingredientes necesarios para realizar con éxito, pero recuerda que es fundamental utilizar ingredientes de calidad, en primer lugar la masa madre y la levadura, que tendremos que seleccionar cuidadosamente para obtener unas sabrosas galletas quebradizas (y otros productos similares como palitos de pan y sándwiches). , genuino y digerible.
Ingredientes
Aquí están los ingredientes necesarios:
- 200 gr de harina semi-integral
- 200 gr de harina de Manitoba o de trigo blando (tipo '0')
- 120 gramos de masa madre mantenidos frescos durante al menos 4 horas
- 85 gr de aceite de oliva virgen extra
- 100 gramos de agua tibia
- 10 gr de sal
- 10 gramos de miel o malta
- 1 cucharada de orégano seco
Para preparar la emulsión con la que engrasarás las bandejas necesitas:
- 30 gr de agua
- 30 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de sal
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La preparación
Y ahora pasemos a preparar la receta paso a paso.
Primero, disuelva con cuidado la masa madre en agua tibia y mézclela con la harina, incorporando gradualmente todos los demás ingredientes.
Continuar amasando la masa hasta que alcance una consistencia elástica y compacta . Dale forma de bola y ponla a reposar en un bol bajo un paño limpio, en un lugar seco y cálido o en un horno de convección.
La masa debe reposar durante aproximadamente 1,30 - 2 horas. 
En este punto, divide la masa por la mitad, coloca en un estante suficientemente ancho una hoja de papel de horno del tamaño del plato o sartén que usarás para cocinar y extiéndelo con un rodillo hasta que quede muy fino y uniforme.
Preparar también la emulsión para untar sobre la masa, agitando todos los ingredientes en un tarro.
Luego cubrir con un paño y dejar reposar la masa durante aproximadamente una hora, destapar y perforar con un tenedor. Para cortar las galletas de tu forma favorita, utiliza una rueda de pastelería con la que trazarás líneas horizontales y verticales directamente sobre la masa en el plato.
Precalienta el horno a 180 ° y déjalo cocer unos 20 minutos . Los tiempos pueden variar según el tipo de horno utilizado, por lo que es importante vigilar el punto de cocción de las galletas para evitar que alcancen el crujiente correcto sin secar demasiado.
Una vez cocidas, las galletas saladas se deben sacar del horno y dejar reposar a temperatura ambiente durante al menos una hora.
Nuestra receta de galletas saladas con levadura de cerveza
Para preparar las galletas puedes usar levadura de cerveza, el procedimiento es el mismo pero hay que calcular 3-4 horas de levadura , o en todo caso, hasta que la masa duplique su volumen.
Las variantes de las galletas
Obviamente, puede disfrutar de variaciones de la receta básica, como agregar semillas de sésamo, semillas de girasol, semillas de calabaza, semillas de cáñamo, romero, orégano, salvia y cebollino directamente a la emulsión.
Además, para darle un sabor (y color) diferente a la masa, podrías sustituir una cucharada de agua por una de paté de tomate o aceitunas.
Guárdalas en un lugar fresco y seco y colócalas en bolsas de una porción selladas al vacío : de esta forma tus galletas estarán listas para consumir en cualquier momento, incluso fuera de casa.
¿Que estas esperando? ¡Pruébalo también!
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