En cuanto al reciclaje en la cocina, hasta el más cuidadoso y virtuoso de vosotros puede haber subestimado las infinitas posibilidades que se esconden tras una raíz banal o un remanente de verdura que solo aparentemente parece estar destinada al basurero. En Tuttogreen queremos explicarte cómo hacer crecer una planta a partir de residuos de comida , algo que da una satisfacción muy especial.
Hay varias verduras y hortalizas , de hecho, que pueden volver a crecer fácilmente dando vida a una nueva planta, convirtiéndose en una nueva fuente de alimento .
Lo único que tenemos que hacer es conocer las variedades que mejor se adaptan a ser recultivadas directamente en casa y seguir unas sencillas pero imprescindibles sugerencias para dar una nueva vida a nuestras 'sobras de comida'.
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Cultivar una planta a partir de residuos: la guía práctica
Supongamos que las variedades de plantas más propensas a un rebrote espontáneo rápido y duradero son al menos una docena. Todos son comunes y muy utilizados en la cocina. Y los métodos para cultivar una nueva planta a partir de desechos son muy fáciles de aplicar.
Evidentemente, es muy importante que la "calidad" de los residuos utilizados sea alta y, mejor aún, que sea de origen biológico para garantizar un buen rebrote de hortalizas frescas y auténticas.
Con un poco de paciencia y algunos trucos, tu huerto orgánico elaborado a partir de desperdicios de comida te dará una gran satisfacción.
Veamos cómo hacer esto, agrupando las plantas según la técnica a utilizar:
Hinojo, chalota, cebollino y puerro
Pueden volver a crecer fácilmente utilizando la raíz blanca de la verdura. Coloque el extremo en un frasco de vidrio y colóquelo en un lugar soleado (por ejemplo, en el alféizar de la ventana de la cocina) con un poco de agua.
En unos días veremos que la parte verde de la planta volverá a brotar. Solo necesitamos recortar la cantidad adecuada para reutilizar en la cocina.
La raíz debe permanecer siempre húmeda y el agua debe cambiarse una vez por semana.
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Apio, col (brócoli romano) y lechuga romana
Al igual que los puerros, estas verduras se pueden volver a cultivar a partir de su raíz blanca .
Una vez que hayas cortado los tallos como lo haces normalmente para usar la parte comestible de la verdura, simplemente coloca la base de la raíz en un recipiente poco profundo con suficiente agua para comprimir la parte blanca pero no el extremo superior.
Al colocar el tazón en un lugar soleado y mantener la raíz húmeda con una vaporera, brotarán nuevas hojas de las raíces en un par de días.
Después de una semana, la nueva planta estará lista para ser transferida al suelo donde florecerá. 
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Ajo, cebolla y jengibre
Se encuentran entre las verduras más sencillas de volver a cultivar a partir de sus propios desechos. Para conseguir un ajo nuevo, por ejemplo, basta con plantar un diente con la raíz hacia abajo y colocar el recipiente en un área muy caliente y bien iluminada por la luz solar directa.
Habla similar para el jengibre (que sin embargo no le gusta la luz directa), que se enraizará rápidamente, produciendo nuevos brotes. Pasados unos días, será suficiente injertar la planta y cortar los brotes para permitir que las plantas produzcan nuevos bulbos.
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Papas
¿Cuántas veces hemos tirado una papa vieja y arrugada a la basura pensando que ya no podemos usarla? Las patatas viejas son perfectas para volver a crecer, más aún si algunos brotes ya han brotado de su piel. Corta la patata en trozos (unos 2 cm) asegurándote de que los brotes queden intactos y déjala reposar un par de días a temperatura ambiente.
En este punto, entierra los trozos de patata con el brote hacia arriba a 8 cm de profundidad y asegúrate de que la patata tenga todo el alimento que necesita para seguir creciendo. En particular, será necesario utilizar compost .
A medida que la planta crece, agregue más tierra para macetas hasta que tenga un crecimiento vigoroso y saludable que le asegurará tener una nueva cosecha en cuestión de semanas.
Como dijimos al principio, cultivar una planta a partir de desechos de alimentos es posible, ¡de hecho, fácil para aquellos con un mínimo de pasión!