¿Qué es cierto cuando escuchas sobre los alimentos para la prevención del cáncer? Uno de los frentes de investigación más prometedores en este campo es la ayuda que brinda una dieta adecuada para prevenir la aparición del cáncer . Veamos qué es verdad y qué no en esta breve guía.
Si seguimos las recomendaciones de organismos y centros de investigación internacionales, se podría evitar una parte importante de los tumores malignos. Un estilo de vida correcto , basado en tres puntos clave (no fumar, actividad física regular, una dieta variada y saludable) sigue siendo hoy en día la principal arma de prevención del cáncer.
Por lo tanto, preste atención a los hábitos alimenticios , que según algunas estadísticas son el origen de un tercio de los cánceres.
Si algunos comportamientos favorecen el desarrollo de sustancias cancerígenas (por ejemplo la cocción de carnes a altas temperaturas) también es cierto, sin embargo, que algunos alimentos, en primera instancia frutas y verduras ayudan a prevenir la enfermedad.
Como sugiere Franco Berrino, del Departamento de Medicina Preventiva del Instituto Nacional del Cáncer de Milán, confiemos en la gran variedad de la Naturaleza para la protección de nuestro ADN y nuestras células. Los productos elaborados con cereales integrales combinados con legumbres y con un alto consumo de frutas y verduras, cinco porciones al día, ayudarán a prevenir el cáncer.
Estos últimos cumplen una importante función preventiva, ya que son ricos en vitaminas, antioxidantes , carotenoides, selenio y zinc . Como lo demuestran los estudios de laboratorio, los compuestos químicos naturales pueden ralentizar el crecimiento de las células cancerosas, facilitar la apoptosis, un término que indica la "muerte programada" de las células malignas, y también tener propiedades antiangiogénicas o bloquear el desarrollo de nuevas células. vasos sanguíneos cerca de tumores.
Además, muchos alimentos actúan sobre el estado general del organismo cercano a las células, llamado microambiente , dificultando las células cancerosas y su desarrollo y facilitando el sistema inmunológico.
¿Qué son los alimentos para la prevención del cáncer?
Ahora veamos específicamente cuáles son los ingredientes con funciones anticancerígenas, especialmente recomendados por la AIRC (Asociación Italiana para la Investigación del Cáncer).
Tomates
No es de extrañar, cuando se piensa en un alimento útil para la prevención, el tomate . siempre está en la lista. El poder antitumoral de este alimento típico de la dieta mediterránea reside en el licopeno, el pigmento que le da su típico color rojo , que tiene un fuerte poder antioxidante . Si cocinas el tomate, quizás junto con moléculas de grasa como las del aceite de oliva, podrás obtener las mayores concentraciones de licopeno, liberado por el calentamiento de las células.
No dude en consumir salsa de tomate, pues, pues este pigmento más concentrado tiene una fuerte acción preventiva contra el cáncer de próstata , como lo confirman los estudios epidemiológicos que han encontrado la menor incidencia de este tumor entre las poblaciones que consumen grandes cantidades de salsa de tomate. (Italia, España, México), frente a los de países del norte de Europa o Estados Unidos, menos acostumbrados a su uso. Es fácil resumir aquí ... ¡No renuncies a la dieta mediterránea !
Algas
Lamentablemente todavía no son muy comunes en las tablas del mundo occidental, estos elementos naturales son particularmente ricos en fibra, minerales, proteínas, aminoácidos esenciales y bajos en grasas. Aunque no es fácilmente demostrable y potencialmente incidental, en el pasado se planteó la hipótesis de que la baja incidencia de tumores entre las poblaciones asiáticas también podría explicarse en virtud de su alto consumo.
Los estudios de laboratorio han confirmado que los extractos de algas pueden ralentizar el crecimiento de sustancias cancerígenas, gracias a principios activos como el fucoidan y las fucoxantinas que inducen la apoptosis. También está comprobado que las mujeres japonesas tienen un nivel de estrógenos en sangre más bajo que las mujeres occidentales, situación que les permite protegerse más eficazmente de cánceres hormonodependientes , como los de mama y endometrio. ¡Abran paso a las algas en la cocina , entonces!
Especias
La cúrcuma (que contiene curcumina) y el jengibre (rico en gingerol), muy utilizados en la cocina moderna, tienen fuertes poderes antiinflamatorios , muy útiles en la función anticancerígena, ya que su inflamación juega un papel importante en la génesis de muchos cánceres.
Además, ambos compuestos parecen facilitar la apoptosis y la destrucción de células mutadas, efectos demostrados en cultivos celulares en laboratorio.
Menta, tomillo, mejorana, orégano, albahaca, romero , plantas aromáticas propias de la cocina mediterránea, previenen los tumores gracias al ácido ursólico y los terpenos, moléculas que bloquean la función de algunos oncogenes, genes que inducen la transformación cancerosa de las células.
También destacan las plantas aromáticas pertenecientes a la familia Apiacea. Entre estos encontramos perejil, cilantro, perifollo, hinojo, comino).
Todas estas plantas contienen apigenina, un polifenol que bloquea la inflamación y la angiogénesis, ayudando así a inhibir la formación de muchos tipos de cáncer (colon, mama, pulmón, próstata).
Probióticos
Este es el nombre de aquellas bacterias (bifidobacterias y lactobacilos) que una vez ingeridas superan la barrera ácida del estómago y llegan activas al colon, tracto intestinal donde actúan transformando las fibras en ácido láctico, bloqueando así la acción de bacterias dañinas. Hay que decir que, en la actualidad, no se han realizado estudios epidemiológicos a largo plazo que demuestren la eficacia de los probióticos en la prevención del cáncer de colon . Sin embargo, los estudios preliminares son un buen augurio.
Aquellos que consumen al menos 300 gramos de yogur al día, por ejemplo, ven cómo se reduce la capacidad de los carcinógenos contenidos en las heces para dañar el ADN de las células intestinales. Otros estudios han demostrado la validez de administrar probióticos a algunos sujetos con adenomas de colon (una forma precancerosa), que gracias a estos elementos han presenciado una reducción de la proliferación celular en las lesiones.
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Bayas
No temas consumir moras, arándanos, frambuesas, grosellas y fresas , además de ser deliciosas, tienen una importante función anticancerígena. Las frambuesas y las fresas, por ejemplo, contienen cantidades importantes de ácido elágico, un polifenol que retarda el crecimiento de las células cancerosas, que también tiene propiedades antiangiogénicas y antioxidantes . Estos últimos permiten proteger el ADN celular de mutaciones debidas a reacciones con sustancias cancerígenas.
Luz verde también a los arándanos oscuros y los arándanos americanos . Poseen un alto contenido en antocianidinas, sustancias pertenecientes a la familia de los polifenoles, que también poseen propiedades antioxidantes y antingiogénicas. Con respecto a los primeros, por tanto, las bayas realmente no tienen nada que envidiar a nadie.
En conclusión, una curiosidad útil: la congelación solo modifica en muy pequeña medida las propiedades nutricionales de estos alimentos, que por tanto pueden consumirse durante todo el año.
ESPECIAL: frutos del bosque
Coles y crucíferas
También se considerarán vegetales pobres, ¡pero su barrera contra el cáncer es realmente formidable! Ahora se ha establecido que quienes consumen cinco porciones al día de repollo reducen a la mitad sus posibilidades de desarrollar cáncer de vejiga o de mama . Por otro lado, desde la antigüedad estos vegetales han sido apreciados por sus propiedades medicinales.
Gracias a los glucosinolatos, moléculas que rompen las barreras de las plantas durante la masticación para mezclarse con otras sustancias como la mirosinasa, una enzima que produce una poderosa molécula anticancerígena a base de azufre llamada sulfopharan, las crucíferas también son muy útiles para prevenir el cáncer de pulmón. colorrectal y próstata . Para una mayor eficacia protectora, recomendamos cocinar al vapor o saltear durante unos minutos. De hecho, si cocinas el repollo durante demasiado tiempo, la tirosinasa se degrada. El sulfofarano para el registro es el responsable del olor típico de estas verduras.
Lo que se encuentra en el brócoli o las coles de Bruselas acelera la desintoxicación del organismo y la apoptosis de las células mutadas , además de tener una potente acción antibactericida.
Ajo, cebolla, cebollino, puerro, chalota
Al igual que la col rizada, contienen moléculas de azufre anticancerígenas . Incluso en este caso, sin embargo, las moléculas activas solo entran en escena cuando las células se rompen y su contenido se mezcla. L ' ajo , por ejemplo , contiene la aliina y cuando una planta se corta o mastica La enzima allinasa forma l' alicina , que a su vez se transforma en tres moléculas con importantes propiedades biológicas, en protección del ADN.
¡Pero recuerde que solo el ajo y la cebolla frescos tienen propiedades anticancerígenas! De hecho, los suplementos no contienen las enzimas necesarias para la transformación en moléculas activas.
Soja
Entre los alimentos para la prevención del cáncer también encontramos este alimento típico de la cocina oriental, que también se encuentra en muchas preparaciones industriales, desde embutidos hasta pan y productos lácteos. Sus propiedades anticancerígenas se deben a las isoflavonas, también llamadas fitoestrógenos, ya que son similares a las hormonas femeninas, que protegen contra los tumores hormonodependientes, como los de mama o próstata. Al unirse a los receptores de estrógeno, las isoflavonas toman su lugar y evitan que las hormonas interactúen con las células dañinas.
Los estudios epidemiológicos realizados en mujeres del Lejano Oriente han demostrado que un consumo diario de al menos 500 g de soja reduce a la mitad el riesgo de cáncer de mama . Datos no confirmados por otros estudios, muy probablemente atestiguan que incluso la edad en la que comienzas a comer este alimento cuenta con la efectividad del trabajo de prevención. En pocas palabras, por lo tanto, ¡coma soja desde una edad muy temprana y no se arrepentirá!
Hongos
Es cierto que los hay venenosos, pero la reputación de toxicidad de los hongos debe reducirse claramente, ya que solo algunas familias, si se consumen en grandes cantidades, son dañinas. Sus efectos contra el cáncer se deben a algunos polisacáridos, entre los cuales el más conocido es el lentinan , presentes no sólo en los hongos exóticos, sino también en nuestra propia, como Pleurotus ostreatus , comúnmente conocida como la ostra , y champiñón de setas .
Aunque el mecanismo de acción aún no se conoce bien, el lentinan probado en algunos ensayos aumenta la esperanza de vida de los pacientes afectados por cánceres de colon y estómago . Además, en Japón , los cultivadores de algunas especies típicas de la cocina oriental (enokitake) tienen una incidencia de estos tipos de cáncer inferior a la mitad en comparación con el resto de la población.
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Semillas de pescado y lino
El primero es rico en proteínas y también contiene omega 3 , ácidos grasos esenciales con excelentes capacidades de prevención tanto del cáncer (especialmente de colon, mama y próstata) como de enfermedades cardiovasculares. Particularmente rico en pescados grasos , como el salmón y las sardinas , pero también algunas verduras, como las semillas de lino , que también contienen fitoestrógenos. Para un desayuno perfecto y saludable, intente picarlos en la batidora y agréguelos a sus cereales favoritos. ¡La salud viene con comer!
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Naranjas
Se consideran verdaderos laboratorios fitoquímicos, ya que son ricos en muchas moléculas beneficiosas, entre ellas más de 200 tipos de polifenoles con acción antioxidante y terpenos que ayudan a bloquear el crecimiento de las células cancerosas.
Excelente para prevenir tumores del tracto digestivo (estómago, esófago), las naranjas facilitan los procesos de desintoxicación y además contienen poliaminas, sustancias importantes para regular la división celular. Además de ser muy jugosas y deliciosas, las naranjas sanguinas son aún más recomendadas para la prevención, ya que son ricas en antocianinas, pigmentos con alto poder antioxidante.
Exprimidas, consumidas después de una comida o junto con una ensalada, las naranjas enriquecen tu dieta con sabor y sabor, ayudándote a defenderte de estas enfermedades.
Té verde
Habiendo descubierto su poder para bloquear la angiogénesis, también se están realizando en Italia experimentos con fármacos que contienen sustancias activas derivadas de la planta, para comprender mejor su modo de acción y sus posibles usos.
DE HECHO: Beneficios contra el cáncer del té verde
vino tinto
Simplemente no exceda en el consumo (un máximo de un vaso por comida para los hombres, uno por día para las mujeres) para apreciar la riqueza de sustancias del néctar de los dioses. El vino, entre otros compuestos útiles, también contiene resveratrol, presente en las bayas y eficaz tanto para prevenir como para detener el crecimiento de tumores. También son importantes las antocianinas y otros polifenoles, con una fuerte acción antioxidante.
Claramente, no olvidemos que el consumo de alcohol tiene contraindicaciones conocidas que van en sentido contrario. Por tanto, moderación.
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Chocolate negro
Lo has leído bien, sí ... incluso el chocolate que tanto amas, aunque rico en azúcares, grasas y bastante calórico ¡cuidado con abusar de él! - puede ser un producto de gran utilidad para la salud. De hecho, es un alimento rico en polifenoles con acción anticancerígena.
Piensa: en un simple chocolate hay el doble que en una copa de vino o una taza de té verde. Luego, disfrute de un agradable descanso por la tarde con una taza de chocolate caliente. ¡Y no te arrepientas de tu glotonería! +
Alguna lectura recomendada
Aquí también hay dos libros que nuestros lectores más leales han recomendado: