El jengibre es una planta con propiedades únicas. Siempre considerada una planta con propiedades 'milagrosas' que ayuda a adelgazar, alivia los síntomas de las náuseas y además tiene poder analgésico y antiinflamatorio.
Averigüemos cuáles son sus beneficios reales, cómo consumirlo mejor con algunas recetas y también cómo cultivarlo en casa.
Origen del jengibre
Es una planta originaria de Asia utilizada tradicionalmente con fines alimentarios y curativos en la medicina china e india que la ha estado utilizando, durante milenios, por sus notables capacidades terapéuticas, como un verdadero antibiótico natural . De hecho fue y es la base de muchos medicamentos.
Externamente tiene un tallo con hojas lanceoladas que no crece más allá del metro de altura y tiene flores de color amarillo verdoso pero las propiedades terapéuticas se concentran en las raíces similar a un tubérculo nudoso que se ramifica y se extiende hacia el suelo.
La raíz es en realidad un rizoma y su pulpa es rica en almidón pero también contiene proteínas, lípidos, vitamina A y tiacina .
También se le conoce como la ' raíz de la salud ', y su extracto se considera un analgésico más potente que la cortisona y el ibuprofeno y es muy recomendable en el tratamiento de la artritis y el reumatismo.
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Jengibre en la historia
En la medicina china e india antigua esta raíz se usaba para tratar trastornos de estómago, hígado e intestino, náuseas , dolor de muelas y reumatismo, y se usaba a menudo en la cocina por su función beneficiosa sobre la digestión.
De Asia llegó a árabes, romanos y griegos. También fue muy utilizado en la Edad Media.
Propiedades del jengibre y contraindicaciones.
Contiene varios nutrientes e ingredientes activos (incluida la zingerona):
- azúcares
- sales minerales: entre las muchas, sobre todo calcio, fósforo, sodio, potasio, magnesio, hierro, manganeso, zinc, cobre, selenio
- vitaminas : muy rica en vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6) y vitaminas C, E y J
- aminoácidos : en particular ácido aspártico y ácido glutámico
En tiempos más modernos, la medicina tradicional occidental ha descubierto que sus beneficios terapéuticos son atribuibles a una resina particular y un aceite esencial que contiene.
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Es un excelente antiemético, por lo que su uso se está extendiendo en el tratamiento y prevención del mareo por movimiento y del mar, y en general en los trastornos relacionados con los viajes.
Un trozo masticado ayuda a la digestión y disminuye las náuseas, incluso las relacionadas con el embarazo.
Se utiliza para dolores gástricos, cólicos y para aliviar el sistema digestivo y en caso de hinchazón y halitosis .
También es analgésico : algunos preparados a base de esta especia limitan el dolor menstrual, articular, intestinal y la migraña; También combate los mareos y la hipotensión.
Estimula la producción de saliva y secreciones biliares, por ello protege contra la úlcera gástrica, mientras que en el intestino equilibra la flora bacteriana, también reduce el colesterol y es útil para tratar reumatismo, artritis , distensiones y dolores musculares.
No menos importantes son sus propiedades afrodisíacas, ya conocidas entre los árabes, y hoy en día se utiliza por su influencia sobre la fertilidad y por su acción estimulante, reforzada al combinarse con ginseng .
En la medicina herbal se toma como polvo extraído del rizoma o como aceite esencial .
También es ideal para prevenir resfriados en forma de jengibre y limón , que también tiene efectos adelgazantes.
Remedios naturales
Averigüemos algunos remedios basados en esta planta:
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- Remedios naturales para el reflujo gastroesofágico
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- Cómo broncearse con métodos naturales, incluido el jengibre
Composición y valores nutricionales
Esta tabla muestra el aporte energético (calorías) por cada 100 gramos y los nutrientes (proteínas, carbohidratos, azúcares, grasas / grasas, ácidos grasos saturados, fibra dietética, sodio, minerales y vitaminas) que forman parte de su composición.
Las cantidades de nutrientes indicadas son valores medios, estos valores pueden variar para diferentes tipos.
- Energía - Calorías 332 kcal
- Proteína 8,98 g
- Carbohidratos 57,5 g
- de los cuales azúcares 3,34 g
- de los cuales Almidón 54,2 g
- Ácidos grasos - Lípidos 4.24
- saturado 2.6
- monoinsaturados 0.479 g
- poliinsaturados 0.929 g
- omega 3 0,223 g
- omega 9 0,357 g
- Sodio 27 mg
- Agua 9,94 g
- Fibra 14,1 g
- Magnesio 214 mg
- Fósforo 168 mg
- Potasio 66 mg
- Calcio 114 mg
- Manganeso 33,3
- Hierro 19,8 mg
- Cobre 0.48
- Zinc 3,64
Vitaminas
- A - Betacaroteno 18 µg
- A - Retinol 0 µg
- D / colecalciferol 0 µg
- C / ácido ascórbico 0,7 mg
- B1 / tiamina 0,046 mg 4
- B2 / riboflavina 0,17 mg
- Niacina B3 / PP 9,62 mg
- B5 / ácido pantoténico 0,477 mg
- B6 / piridoxina 0,626 mg
- B9 / ácido fólico 34 µg
- B12 / cobalamina 0 µg
Contraindicaciones y advertencias.
El consumo o la aplicación pueden requerir asesoramiento médico. En caso de reacciones cutáneas o toma de medicamentos, es fundamental asegurarse de que no existen contraindicaciones.
En general, un consumo que varíe de 0,5 a 1,5 g puede ser suficiente cada día para obtener resultados satisfactorios.
Precauciones de uso
El jengibre se puede consumir en cualquier momento del día, ya que no provoca somnolencia. Si se sigue la dosis terapéutica, no se deben seguir precauciones especiales.
No se recomienda su consumo antes de la cirugía debido a sus propiedades anticoagulantes. No está expresamente contraindicado para mujeres embarazadas, pero se recomienda no consumirlo durante demasiado tiempo.
Efectos no deseados del aceite esencial
En dosis altas, el aceite esencial de jengibre puede causar irritación de la piel y alergias. Si se ingiere en exceso, puede provocar dolores de estómago.
Interacciones con otras plantas medicinales o suplementos
Algunas propiedades (los anticoagulantes en particular) pueden anular o, por el contrario, amplificar los efectos de algunas plantas medicinales (especialmente cebollas o ajos) o suplementos.
Es más prudente consultar a su médico antes de tomar otros medicamentos al mismo tiempo, especialmente en casos de cálculos biliares , problemas cardíacos, diabetes o enfermedades relacionadas con la sangre.
Cultivar jengibre en interiores o en el balcón.
El mejor momento para cultivarlo es desde finales del invierno hasta principios del verano. Usted necesitará un rizoma con más brotes ya creciente, preferiblemente orgánicos.
Si tu rizoma ya tiene muchas yemas desarrolladas, puedes diseccionarlo en varias partes para obtener una mayor cantidad de plántulas.
La cosecha se puede realizar a los 5-6 meses. A esta planta no le gustan las bajas temperaturas, pero prefiere los climas húmedos y cálidos : por lo tanto, proteja las plantas de las variaciones de temperatura y no las exponga a la luz solar directa.
Para cultivarlo, puede utilizar 3 técnicas, cada una de las cuales no requiere cuidados o habilidades especiales:
En maceta
- Forre una olla grande y profunda (cuanto más profundo sea el recipiente, más espacio tendrán para desarrollarse los rizomas) con yute o un paño.
- Cubra el fondo con una capa de arcilla expandida y tierra fértil.
- Enterrar las raíces a unos centímetros de la superficie y regar 1 vez al día con un rociador para que el suelo esté siempre húmedo.
Continúe de la misma manera incluso cuando las plántulas hayan brotado.
En saco de yute o lino
- Llene la bolsa con tierra y coloque los rizomas hasta la mitad, luego enróllela sobre sí misma.
- Deben estar completamente ocultos debajo de la capa superior del suelo, pero no en la parte inferior, de lo contrario no crecerán ni se desarrollarán libremente.
- Coloque la bolsa en un recipiente y espere a que broten las plántulas, regando regularmente.
Cuando las hojas de la planta estén completamente secas, vacía la bolsa y recoge los rizomas.
En una papelera
- Taladre agujeros en el fondo del recipiente para facilitar el drenaje del agua y evitar el estancamiento.
- Necesita un recipiente grande y profundo que llene hasta la mitad con tierra rica en la que colocar los rizomas.
- Cúbralos con otros 4 cm de tierra y espere a que las plantas crezcan, como en el caso de crecer en la bolsa.
Cada uno te permite obtener una buena cantidad de plántulas que te darán rizomas carnosos para usar en la cocina.
Aquí también hay una guía útil que explicará en detalle cómo cultivar jengibre en macetas, bolsas o contenedores. 
La satisfacción de cultivar esta planta 100% orgánica directamente en tu casa no tiene precio y el resultado casi siempre está garantizado.
Jengibre en la cocina
Se utiliza tanto fresco como seco en polvo, pero también confitado, en trozos. Dado que tiene un olor y sabor fuerte y especiado, se utiliza principalmente para condimentar platos salados y dulces y como especia forma parte de la composición del curry.
También se utiliza para elaborar bebidas no alcohólicas como English Ginger Ale y como aromatizante para dulces y galletas, por ejemplo, las galletas de jengibre típicas de la tradición navideña inglesa.
Recetas con jengibre
¡Y finalmente las recetas!
Es un ingrediente con notables propiedades terapéuticas además de ser un elemento sabroso para dar sabor a los platos de verano.
Para ello, te ofrecemos 4 sabrosas recetas vegetarianas con esta especia. De esta forma, podrá aprovechar todas sus propiedades beneficiosas, tanto cocidas como crudas.
Sopa de lentejas y jengibre
Necesitas estos ingredientes para 4 personas:
- 1/2 cebolla rubia
- 1 diente de ajo
- Una zanahoria pequeña
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 pizca de chile en polvo
- Un pequeño trozo de jengibre fresco rallado.
- 360 gramos de lentejas rojas peladas
- el jugo de 1/2 limón
Preparación. Después de preparar el salteado en un poco de aceite de oliva en una sartén grande, agregar las especias y luego verter las lentejas rojas peladas, enjuagadas adecuadamente con agua corriente.
Luego déjelo dorar y sazone por unos 5 minutos y luego agregue el agua, previamente llevada a ebullición, y cocine a fuego moderado por al menos 20 minutos.
Ajuste la sal si es necesario al final de la cocción y vierta el jugo de limón.
Esta sopa de tradición árabe se puede servir caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unos picatostes.
Agua de jengibre picante
Para preparar 2 litros de esta bebida refrescante y que calma la sed, necesitas:
- 200 gr de raíz de jengibre fresca
- 2 litros de agua
- tres pomelos
- 3 limones
- 3 cucharadas de azúcar morena integral
Agua picantePreparación. Licuar la raíz de jengibre, después de haberla pelado adecuadamente y cortarla en trozos, junto con el agua; déjelo reposar alrededor de una hora, luego cuele con un colador de malla estrecha y vierta el pomelo y el jugo de limón, endulzando al gusto.
Esta bebida debe servirse fría por lo que es preferible dejarla en la nevera al menos un par de horas; para aquellos que no aprecian demasiado el sabor ligeramente picante del jengibre, pueden dejarlo reposar un tiempo más corto.
Barritas energéticas con limón y manzanilla
¿Quieres un tentempié rápido y enérgico? Aquí está la receta:
- 2 cucharadas de semillas de lino
- 1/2 taza de nueces y anacardos
- 2 orejones
- 1 cucharada de manzanilla seca
- 1 cucharada de jengibre en polvo
- 2 cucharadas de extracto de vainilla
- el jugo de medio limón
barritas energéticas con limón y manzanillaPreparación. Licúa los frutos secos con un robot de cocina, luego agrega los demás ingredientes en un bol, hasta que quede una sola mezcla homogénea. Dale a la mezcla la forma de un rectángulo, colócala en un molde para pastelitos forrado con film transparente para alimentos y refrigera por lo menos 3 horas.
Para hacer las barras, retire del molde y corte el rectángulo en rodajas.
Ensalada de durazno y aguacate
Prueba esta ensalada fresca alternativa a la lechuga habitual; Se utilizan ingredientes frescos, para saciar la sed y de verano como:
- 2 melocotones
- 1 aguacate mediano
- Medio rojo cebolla
- 5-6 cubos de tofu
Para el aderezo :
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- el jugo de 1 rodaja de lima
- 2 cucharaditas de jengibre molido
- Salsa Tamari: 2 cucharaditas
- cilantro picado : 2 cucharadas
- 2 cucharadas de menta fresca
Receta de ensalada de durazno y aguacatePreparación. Lavar y pelar los duraznos, cortarlos en rodajas y ponerlos en un bol grande; añadir el aguacate pelado y en rodajas, la cebolla cortada en rodajas finas y unos dados de tofu marinado.
Para el aderezo de esta rica ensalada haz una vinagreta con todos los ingredientes en un frasco, agítala y vierte sobre la ensalada.
Otras recetas recomendadas
Descubre otras sabrosas recetas con esta y otras especias:
- Galletas sencillas de preparar e ideales para fiestas navideñas
- Cómo hacerla confitada
- Cupcakes de jengibre
- Pastel con salsa de naranja
Libros y productos a base de jengibre
Finalmente, si quieres profundizar tus conocimientos sobre el jengibre, puedes probar a ver esta selección de libros :
Por supuesto, también puede pedir aceite esencial, polvo u otros productos de jengibre en línea :
Otras especias para conocer
Hay mil otros ingredientes y especias de la cocina natural que vale la pena conocer y utilizar.
- pimenton
- cúrcuma
- Ají picante
- pimiento morrón
- curry
- pimienta negra
- pimienta rosa
- aceite de rosa mosqueta : propiedades y usos