Aquí tienes otra receta fundamental para hacer la salsa para sándwich más popular del mundo, el ketchup casero . Una salsa sin aromas y conservantes con excelentes propiedades nutricionales y fácil de preparar.
¿Sabías que la salsa de tomate casera , contrariamente a lo que muchos creen, es posible?
Es una salsa de origen oriental milenario, cuyo nombre deriva de la palabra malaya 'kecap' que indicaba una salsa fermentada a base de pescado azul y anchoas que se utilizaba como salsa para acompañar diversos platos.
En 1600 llegó a Europa donde sufrió diversas transformaciones y recién en 1872 el estadounidense Henry Heinz creó la famosa receta a base de tomates, cebollas, especias y vinagre que hoy todos conocemos con el nombre de 'ketchup'.
Delicioso en papas fritas, perfecto para preparar rápidamente salsa rosa combinada con mayonesa, el ketchup que encontramos en los mostradores de los supermercados o en los restaurantes de comida rápida no es exactamente una inyección de bienestar porque está lleno de conservantes , potenciadores del sabor y aromas sintéticos que sirven para disfrazar. el sabor de materias primas de baja calidad.
¿Por qué, entonces, no intentar hacerlo en casa con nuestras propias manos?
ESPECIAL: ¡otras recetas vegetarianas deliciosas y fáciles de preparar!
La receta del ketchup casero.
Existen innumerables recetas en la web, pero el secreto del éxito de esta deliciosa salsa son los ingredientes simples y la cocción lenta y paciente. El sabor más fresco y genuino hará que te olvides del sabroso y fuerte sabor al que estás acostumbrado y podrás conservarlo durante varios días en el frigorífico, asegurándote de rellenar con un poco de aceite de vez en cuando .
Comencemos con los ingredientes necesarios.
Ingredientes
Estos son los ingredientes para una salsa de ketchup que llenará un frasco de mermelada:
- 250 gr de salsa de tomate
- 250 gr de tomates maduros
- 200 ml de agua
- 1 vaso de vinagre blanco
- 40 gramos de azucar
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla blanca
- albahaca fresca
- semillas de hinojo
- nuez moscada
- sal y pimienta
Preparación paso a paso
Veamos ahora los diferentes pasos de preparación.
- Picar unas hojas de albahaca y la cebolla (quienes prefieran un sabor más contundente pueden aumentar la cantidad de cebolla), poner en una olla los tomates pelados y picados, el puré y el agua con un poco de aceite, dejándolo cocer a fuego lento unos 30 minutos .
- Retirar del fuego y hacer puré la salsa con una batidora de inmersión o un molinillo de verduras, eliminando los restos de cáscara o semillas.
- Regresa al fuego por otros 20 minutos , siempre a fuego medio-bajo, cuidando de remover de vez en cuando con una cuchara de madera.
Nuestra salsa de tomate casera está lista para ser transferida a frascos adecuadamente esterilizados.- En este punto, puede agregar las especias, sazonar con sal y pimienta y verter el vinagre mientras continúa mezclando.
- Continúe cocinando por otros 15-25 minutos para espesar aún más la salsa y alcanzar la consistencia deseada, siempre a fuego lento.
- Una vez que su salsa de tomate esté lista, puede transferirla a uno o más frascos de vidrio debidamente esterilizados en agua hirviendo.
- Deje reposar los frascos boca abajo durante la noche y después de abrirlos, guárdelos en el refrigerador.
¿Por qué no intentarlo? Te acostumbrarás tanto a esta salsa que evitarás la industrial ...
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