Friselle con tomate
Frese, o friselle, son ideales para bocadillos frescos y apetitosos. Ideal como aperitivo para cenas de verano, sencillo y para servir recién hecho
Esta es una receta sencilla para un sabroso aperitivo de verano. Frese son una excelente alternativa al pan para bocadillos rápidos que se preparan en pocos minutos, pero sin duda deliciosos para el paladar. Los cortadores en Calabria, frise o Friselle en Puglia y freselle napolitano, o como quiera llamarlo, son bagels de trigo duro, horneados, cortados por la mitad y luego nuevamente tostados en el horno.
Los orígenes de la receta
Este tipo de preparación es una receta antigua de la cocina tradicional campesina del sur de Italia . En el pasado se usaban comúnmente en lugar del pan, de hecho, al estar secos se podían conservar por más tiempo. Para degustar los cortadores es recomendable mojarlos con agua . La cantidad de agua y el tiempo de maceración son muy personales: más alto para un sabor más suave y menos para un sabor más crujiente . Se pueden condimentar con tomate fresco , orégano, sal y aceite. Como variante se pueden untar con ajo, se le puede añadir guindilla , aceitunas negras, atún o anchoas. ¡Tú decides cómo los prefieres!
- Rendimiento: 4-6 porciones (4 personas servidas)
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 20 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 4 cortadores
- 4 tomates pelados y cortados en cubitos
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- Origan
Preparación
- Pelar los tomates después de escaldarlos en agua hirviendo durante 1 minuto, este procedimiento le permite quitar la piel con mayor facilidad; cortar los tomates en cubos, añadir sal y dejar reposar unos 10-15 minutos.
- Frote los cortadores con ajo.
- Mojar los cortadores con el zumo de tomate y dejar dar sabor unos 15 minutos.
- Agrega el aceite y el orégano a los tomates. Mezclar y condimentar los cortadores.
- Nota: Los tomates se pueden reemplazar con tomates cherry, aproximadamente 4 tomates cherry por persona.