Higos : todas las propiedades y beneficios de esta fruta, descubriendo además algunas sabrosas recetas con este ingrediente para probar la cocina natural.
Los higos son los frutos de Ficus charge, una planta arbórea perteneciente a la familia de las moracee y procedente de Asia. El nopal no es de la misma especie, así que tenga cuidado de no confundirlos.
Como se sabe, los higos se encuentran entre las frutas más deliciosas , apreciadas por muchos por su sabor dulce.
Variedad de higos
Existen varias variedades de higos que se distinguen por el diferente color de la piel: que puede ir desde el verde claro (suave) al marrón (dátil), hasta el azul violeta (brogiotto negro).
El tamaño y el período de maduración también son diferentes . Algunas variedades dan fruto solo una vez al año (en verano u otoño), otras dos veces al año (en primavera y luego en otoño).
Curiosidad: la planta masculina solo produce polen y los frutos no son comestibles . Mientras que la planta femenina produce las semillas, contenidas en la fruta comestible.
Propiedades de los higos
Este ingrediente de cocina natural contiene principalmente agua, azúcar, fibra y sales minerales.
- La riqueza en sales minerales , en particular calcio , potasio , hierro , sodio y fósforo , hace que estas frutas sean remineralizantes , útiles para el bienestar de dientes y huesos y para la salud de los tejidos.
- Desde el punto de vista nutricional, más concretamente, contienen vitamina A , que es importante para la salud de la piel y la vista, vitaminas del grupo B , vitamina C y vitamina PP.
Beneficios de los higos
Además de ser realmente sabrosa, esta fruta es una aliada de nuestro bienestar . De hecho, existen muchos beneficios para la salud de nuestro organismo.
- Laxante : la pulpa de los higos tiene pequeñas semillas y mucílagos en su interior que contribuyen a que sea una fruta depurativa y protectora para el intestino y el estómago .
- Antiinflamatorio: posee cualidades antiinflamatorias, especialmente para las vías respiratoria y urinaria. También actúa desde el exterior sobre los tejidos. Las compresas a base de pulpa son muy efectivas , se aplican localmente en abscesos, erupciones cutáneas y acné .
- Deficiencia de potasio : gracias a la presencia de potasio actúan como un complemento, ayudando a contrarrestar síntomas típicos como calambres musculares, fatiga y mareos.
- Suplementos de dietas pobres: indicado para la alimentación de inapetentes, convalecientes, niños y ancianos. Al ser enérgicos, también ayudan a los sujetos sometidos a estrés físico para recuperar energías.
Si bien es falso que la envoltura de la hoja ayude a broncearse: seguro que solo hay heridas y quemaduras , incluso graves.
Contraindicaciones de los higos
La presencia constante de azúcar la convierte en una fruta no recomendada para personas obesas y diabéticas , aspecto que adquiere características aún más evidentes en los higos secos muy dulces. De hecho, estamos hablando de 50 calorías por 100 gramos de higos frescos frente a 250 calorías por 100 gramos de higos secos.
El consumo excesivo también podría provocar diarreas , precisamente por la presencia de fibra en grandes cantidades.
Recetas con higos
En la cocina son muy utilizados, tanto como fruta como acompañados de platos salados.
Son famosos los higos con jamón, pero también quedan perfectos con salami y queso de cabra. También se pueden utilizar secos, por ejemplo cubiertos de chocolate, o como ingrediente de pan integral a base de nueces, típico del Valle de Gressoney.
Cuidado con los higos secos, porque en situaciones insalubres y un clima inadecuado, pueden desarrollar mohos tóxicos en los frutos que producen aflatoxinas , uno de los carcinógenos más poderosos que se conocen .
Una sabrosa receta de finales de verano son las focaccette con higos y queso . He aquí cómo prepararlos:
- corte discos de 10 cm de la masa de focaccia ya preparada y hornee según las instrucciones, o compre focaccia al panadero.
- Lavar bien y cortar los higos en gajos con la piel.
- Componga los bollos , acomodando las frutas alternando con rodajas de provolone dulce o pecorino no muy condimentado. Un chorrito de miel disuelta en una sartén completará el conjunto. Hornea por 5 minutos a 120 °.
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