Los jugos de frutas no son todos iguales y no solo por la diferencia en la fruta inicial, sino también en los ingredientes que se agregan: aquí le mostramos cómo elegir un jugo de fruta genuino.
Cuando tenemos sed, por la mañana durante el desayuno o incluso entre comidas, podemos alternar con el agua clásica para beber uno de los productos que podemos encontrar en todos los hogares italianos: los zumos de frutas, pero sabemos elegir un zumo de frutas de verdad. precisamente frente a sus imitaciones, en las que, por momentos, el fruto ni siquiera está presente ...
A menudo pensamos que las cosas, en este ámbito, son muy sencillas: se exprime la fruta, se extrae el jugo y se embotella. Pero eso no es todo. Hay muchos tipos de jugos de frutas, y no todos son tan genuinos. Veamos por qué y cómo reconocerlos.
Los jugos de frutas, a nivel molecular, están compuestos de agua y azúcar. Después de todo, cada fruta, ya sea una manzana, una naranja o una pera, está compuesta por aproximadamente un 80% de agua y un buen porcentaje de azúcar , además de varios nutrientes presentes en menor cantidad como vitaminas o sales minerales.
Para mejorar sus márgenes, porque la fruta todavía cuesta mucho más que el agua, alguien ha empezado a poner un poco menos de fruta en el producto y "estirarlo" con una mezcla de agua y azúcares, estos últimos pueden ser jarabe de glucosa o sacarosa. .
Llegó un momento en que los productos a base de frutas eran tantos y tan diferentes que era necesario tener un reglamento , que además se hizo hace muchos años.
Un problema fundamental es que la legislación, aunque es respetada por los productores, es desconocida para nadie, y esto muchas veces lleva a no saber elegir adecuadamente un zumo de fruta. Para ello vamos a ver las distinciones.
Cómo elegir un zumo de frutas entre los tipos del mercado
En primer lugar, veamos qué hay en el mercado, incluidos los jugos de frutas y las “bebidas a base de frutas”.
Los tipos de bebidas de frutas en el mercado
Cuando busque estos nombres en los paquetes, no busque las escrituras muy grandes y psicodélicas que parecen grandes en el paquete, sino entre las más pequeñas, cerca de la lista de ingredientes. Aquí enumeramos los distintos tipos de bebidas de frutas que podemos encontrar en un supermercado y qué porcentaje de fruta las componen, desde el jugo real 100% de fruta hasta la bebida aromatizada ...
Cuando hablamos de jugo de frutas, nos referimos a lo que podemos imaginar: solo fruta, jugo . 100% fruta. Debido a la presencia de fruta, los zumos de frutas son más caros que otras bebidas (que veremos más adelante), la gente no los compra porque no entiende la diferencia y, en consecuencia, estos productos no se venden. Así que encontrar jugos de frutas reales en los supermercados es muy difícil, incluso si fueran los más naturales, porque solo tienen fruta, sin conservantes, sin saborizantes ni colorantes (que están prohibidos para todo tipo de bebidas de frutas).
Jugo
Los jugos, incluso estos inalcanzables, son lo mismo que los jugos de frutas, por lo tanto 100% frutas, pero derivados solo de frutas cítricas . Como no se encuentran y como son fáciles de hacer incluso en casa con un exprimidor, es mejor comprar frutas y hacerlas tú mismo.
Néctares de frutas (mínimo 50% de frutas)
Los néctares de frutas son, en la práctica, los jugos "buenos" que se pueden encontrar en los supermercados. Cualitativamente son inferiores a los jugos de frutas, contienen un porcentaje menor. Todavía tienen ese sabor y, en general (pero para asegurarse de que tiene que mirar el empaque porque no hay restricciones regulatorias) contienen solo sabores naturales. Deben tener al menos un 50% de fruta , pero la cantidad aún debe indicarse en el paquete (por ejemplo, 60%). El resto está compuesto por agua y azúcar.
Bebidas de frutas sin alcohol
Pasemos ahora a los refrescos de frutas. Estos son aún peores, porque deben tener al menos un 12% de fruta , cuyo porcentaje aún debe indicarse en el paquete. El resto también es en este caso agua y azúcar, y los aromas suelen ser artificiales porque son más intensos; la fruta, además, es tan pequeña que de otro modo no se sentiría el sabor.
Bebidas con sabor a frutas
Las bebidas aromatizadas con… son los peores jugos de todos los tiempos. Los llamamos jugo de frutas, pero nunca han visto fruta. Son solo agua azucarada a la que se le añaden aromas artificiales para darle el sabor y color típico de la fruta que le gustaría poner; no aportan ninguna ventaja nutricional, no tienen ni una vitamina ni una sal mineral de la fruta. Evítales.
Una elección consciente
Ahora, cuando vayas al supermercado, serás más consciente del zumo de fruta que estás eligiendo: si la elección es entre beber agua azucarada o un zumo de fruta real y la segunda opción no está bien disponible ... Quizás ahorremos más bebiendo un vaso de fruta. agua con una cucharadita de azúcar.
Y en el verano, disfrute de un festín de frutas de verano ...
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¿Qué pasa con los jugos de frutas orgánicos?
Última nota para los zumos de frutas ecológicos: no escapan a la clasificación anterior, pero existen dudas de que aporten beneficios reales a nuestra salud. Si existen diferencias sustanciales entre una manzana orgánica y una no orgánica, las manzanas para los jugos, incluso para los jugos de frutas reales, se cocinan, pasteurizan, pelan y mezclan. Se someten a tantos de esos procesos industriales que al final la diferencia se reduce hasta desaparecer.
En lugar de gastar dinero en jugos orgánicos , quizás sería mejor comprar la fruta orgánica directamente . Gastaremos un poco más pero al menos hay diferencia.
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