La pimpinella es una de las hierbas oficinales y aromáticas más utilizadas desde la antigüedad como tónico natural, el equivalente del Ginseng para los chinos y de la Raíz de Taiga para los rusos. Su nombre tiene una etimología bastante curiosa: 'saxifraga', en latín, significa literalmente 'quien rompe piedras'. Descubramos esta planta y sus propiedades beneficiosas tan apreciadas por nuestros antepasados.
El nombre Pimpinella saxifraga deriva del latín bipinula, que significa más o menos 'con doble pluma', debido a la forma particular de las hojas. Saxifraga, por otro lado, significa 'que rompe piedras' en referencia a la fuerza y los suelos pedregosos particularmente hostiles en los que se propaga esta hierba.
En la Edad Media, nuestros antepasados solían decir: "Come ajo y quemador y vivirás más tiempo" como evidencia de cómo la planta ya estaba asociada con propiedades revitalizantes y reconstituyentes . Incluso masticaban hojas y flores frescas para protegerse de la plaga purificando su aliento.
Hoy en día, la Pimpinella se conoce con el nombre de anica y la variedad verde de la planta es el ingrediente básico del helado con sabor azul "Pitufo". Su nombre real es Pimpinella Anisum, más conocido como anís o anís verde. Plinio el Viejo fue el primero en describir las múltiples virtudes de Pimpinella, así como uno de los primeros en sugerirlo como un remedio natural para las afecciones del tracto respiratorio , dadas sus propiedades expectorantes y calmantes .
Pimpinella, la hierba salvaje
Esta hierba silvestre con notas aromáticas es originaria del Mediterráneo y, más en general, de climas cálidos y templados . Prefiere suelos bien drenados expuestos a la luz solar directa y se puede cultivar con éxito en jardines y huertas.
La planta a se conoce como anís común o anís verde, que no debe confundirse con la pimpinella del mismo nombre con el nombre botánico Sanguisorba minor.
Generalmente, no supera el metro de altura, tiene una 'f' en el interior y hojas compuestas de diferentes formas según la posición. Las hojas son pecioladas, lomo y con márgenes dentados.
Las inflorescencias son umbelas formadas por muchas cabezas de flores blancas que clasifican a la planta en la familia de las umbelíferas. Las semillas son pequeños diaquenos resaltados por rayas.
La propiedad
Una de las propiedades más importantes de la burnet por la que es bien conocida en la fitoterapia es sin duda la digestiva . Ya en la tradición popular, de hecho, las semillas de esta hierba se usaban para ayudar a la digestión, combatir la hinchazón y la flatulencia, pero también la hinchazón y los calambres abdominales . Muy similar al hinojo , el ingrediente activo más explotado es el anetol del que se extrae el aceite esencial.
Además, la planta es capaz de realizar una acción beneficiosa también contra las vías respiratorias gracias a sus propiedades expectorantes y antibacterianas. Ayuda a combatir los vómitos, las náuseas y los calambres.
Su fitocomplejo es rico en preciosos aceites esenciales con marcadas virtudes balsámicas y carminativas . Incluso se puede usar como galactógeno ya que promueve la producción de leche materna.
Un té de hierbas elaborado con semillas de burnet es ideal como antibacteriano y digestivo natural. Además de las fumigaciones a base de aceite esencial de burnet, ayudan a expulsar mocos y flemas, liberando el tracto respiratorio.
Contraindicaciones
No existen contraindicaciones particulares para el uso regular del quemador excepto el sentido común: evite el bricolaje y no tome sus extractos en caso de alergia a alguno de los principios activos. El
aceite esencial de Burnet no debe usarse durante el embarazo ya que estimula las contracciones uterinas . En dosis elevadas, puede provocar intoxicación y temblores. Se producen posibles interacciones con antiinflamatorios y cortisona. Antes de iniciar un tratamiento, siempre pida el apoyo de su médico o herbolario.
Aceite esencial de Pimpinella
El aceite esencial de esta planta favorece la digestión , neutraliza el meteorismo, calma la tos y adelgaza la flema. Sus actividades benéficas se llevan a cabo, en particular, como:
- Antifermentativo
- Colagogo (promueve la secreción de bilis)
- Espasmolítico
- Galattogogo
- Como digestivo: 1 gota de aceite esencial y una cucharadita de miel disueltas en una taza de agua caliente para beber inmediatamente después de las comidas.
- Galattagogo : 1 cucharada de aceite de germen de trigo, 2 gotas de aceite esencial para masajear en el pecho (no en el pezón) hasta su total absorción 2 veces al día.
- Mucolítico : 1 cucharada de aceite de almendras dulces, 5 gotas de aceite esencial de anís para masajear en el pecho antes de acostarse para ayudar al tracto respiratorio o en el estómago para combatir el dolor abdominal.
Recetas de Pimpinella
Además de ser una planta medicinal con numerosas virtudes, la pimpinella también se conoce como una planta aromática que se puede utilizar en la cocina para preparar y condimentar muchos platos. Su delicado aroma recuerda al de la nuez , el regusto salado y fresco, por otro lado, recuerda el sabor del pepino .
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Estas características lo hacen perfecto para preparar ensaladas , condimentar verduras cocidas, sopas y caldos . También es una alternativa a la albahaca en la preparación de un delicioso pesto, así como al perejil para condimentar platos.
Combinado con estragón y romero se convierte en una deliciosa salsa aromática perfecta para condimentar pescados blancos . Pero quizás la receta más famosa a base de pimpinella sea la de la salsa ravigote . Esto incluye una emulsión de pimpinella, anchoas, alcaparras, vinagre de vino blanco, albahaca, perifollo, estragón, cebollino, perejil, chalotes, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra. Va muy bien con carnes blancas, pescado cocido y huevos escalfados.
Otra información
Descubra otras hierbas medicinales que se utilizan por sus propiedades carminativas, como el burnet:
- Angélica, la hierba de los ángeles utilizada en la medicina china, excelente para los intestinos, el sistema digestivo y regular la temperatura corporal.
- Manzanilla , la bebida calmante por excelencia
- Boldo, desintoxicante, trata trastornos digestivos, lengua blanca, cándida y halitosis.
- Hinojo para gastritis y colitis
- El regaliz, además de los dulces, es amigo del estómago y los intestinos, calma la tos y ayuda al hígado, pero presta atención a las dosis porque eleva la presión.
- Menta, de aroma fresco con acción anestésica, depurativa y antiséptica
- El tomillo , utilizado en la cocina y como antiinflamatorio del tracto urinario y respiratorio, gracias a su acción balsámica y fluidificante, alivia toses, bronquitis y resfriados