La dieta del arroz nació de una idea de Walter Kempner, un médico alemán que en 1939 se había propuesto desarrollar un plan de adelgazamiento para pacientes diabéticos, hipertensos y obesos. Hoy se ha puesto de moda, pero hay que tener cuidado con sus múltiples contraindicaciones.
Que es la dieta del arroz
El experimento de Kempfer se debatirá hoy, pero el médico logró tratar la hipertensión maligna (con insuficiencia renal). En ese momento, la esperanza de vida era de solo 6 meses, ya que aún no existían medicamentos para tratarla .
Kempfer logró salvar a 167 pacientes de 192 . Pero las consecuencias para el resto también fueron muy graves. En 2013, esta dieta se implementó y desarrolló en el Rice House Healthcare Program, en Durham, Carolina del Norte.
Como funciona
Se trata de una de esas dietas que prevé el uso casi exclusivo de un alimento o, en este caso concreto, de las semillas enteras de Oryza sativa , arroz en definitiva, sin sobrepasar nunca la ingesta calórica diaria de 2.000 kcal . Además del arroz integral, también se permiten variantes con arroz salvaje rojo, arroz negro y basmati.
La dieta del arroz se divide en 3 fases.
- El primero es el de la desintoxicación , donde el arroz, con poco condimento, se asocia solo con frutas y verduras.
- En el segundo, se incrementa el aporte calórico , que va de 800 a 1200 kcal por día. En este período se pueden añadir a la carta legumbres y carnes magras , pero también otros cereales como la quinua, el mijo, el amaranto y el trigo sarraceno (preferentemente sin gluten).
- En la tercera fase, se aumentan las porciones, pero se prohíben las grasas y los dulces , aunque la versión original, más restrictiva, ni siquiera incluía la presencia de azúcar y jugos de frutas.
Las ventajas
La dieta del arroz tiene un poder desintoxicante . Permite mantener bajo control la cantidad de grasas y azúcares; es bajo en calorías y rico en fibra.
De hecho, permite una rápida pérdida de peso, que se expresa mejor en su versión reducida (a partir de 9 días).
Esto se puede utilizar (sin abusar de él), en situaciones excepcionales . En este caso, las 2 fases se llevarán a cabo muy rápidamente: 3 días se dedican a la desintoxicación, 6 a la segunda.
Ejemplos de dieta de arroz
Lo ideal es acordar un plan de alimentación real con tu nutricionista. Especialmente si hay patologías sistémicas en curso.
Aquí, sin embargo, proponemos un ejemplo bastante equilibrado , que podría servir para ayudar a los sujetos sanos a perder peso rápidamente.
Del segundo al sexto día se sigue la dieta del arroz lactovegetariano, que incluye:
Para el desayuno: 1 ración de almidón + 1 de alimentos con proteínas magras + 1 de fruta
Para el almuerzo y la cena: 3 porciones de alimentos con almidón + 3 de verduras + 1 de fruta
Primer día
Desayuno: 2 porciones (2 tazas) de arroz integral + 2 vasos de jugo de naranja
Almuerzo: 2 tazas de arroz integral + 2 porciones de fruta
Cena : 2 tazas de arroz negro con 2 porciones de verduras
Del segundo al sexto día
Desayuno: 3 rebanadas de pan, requesón, fruta fresca
Almuerzo: 3 tazas de legumbres con 3 porciones de verduras crudas + 1 de fruta
Cena: risotto (3 porciones) con verduras (3 porciones) + 1 porción de fruta
Séptimo día
Desayuno: 3 tazas de arroz rojo + higos secos + 1 taza de yogur
Almuerzo: fideos de arroz con verduras
Cena : 3 tazas de arroz integral con gambas al vapor + 3 porciones de verduras
Contraindicaciones
Una de las innumerables desventajas de la dieta del arroz es que además de ser baja en calorías, también es baja en proteínas . Esto significa que no es en absoluto adecuado para quienes quieren perder peso pero al mismo tiempo seguir un régimen de actividad física regular.
Esto se debe a que no está equilibrado, de hecho puede provocar una disminución significativa de la masa muscular y la hipotensión . Pero también graves deficiencias vitamínicas.
La mayoría de los kilos perdidos se traducen básicamente en líquidos , lo que puede provocar importantes consecuencias para la salud de todos los sujetos, y a los que la dieta del arroz también puede aportar sensación de hambre, flatulencia y aburrimiento.
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