Lenguado al horno ligero
¡Aquí se explica cómo cocinar lenguado al horno en 5 pasos! Solo necesitarás limón, un diente de ajo, vino blanco, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
El término lenguado identifica diferentes especies unidas por la típica forma aplanada y elipsoidal. Los géneros y especies de lenguado son muy numerosos pero, en Italia, el principal capturado y consumido es solo uno: el lenguado común (Solea solea): es conocido tanto por su forma típica como por su estructura anatómica (resultado de la evolución que le permite una postura totalmente horizontal, es decir, de un lado), tanto por la delicadeza como por la magra de la carne.
Desde el punto de vista culinario, el lenguado es uno de los pescados más populares en Italia. Requiere una limpieza decididamente poco exigente ; incluso, para asar a la parrilla, raspar y una pequeña incisión en el vientre puede ser suficiente para extraer las pocas vísceras (aquí se explica cómo limpiar la suela en unos sencillos pasos).
Existen varias técnicas indicadas para la cocción del lenguado : se puede hervir y luego servir, caliente o frío; en una sartén (salteada), con aceite de oliva virgen extra o mantequilla, un poco de ajo, vino blanco, sal, pimienta blanca y abundante perejil fresco. Pero también a la plancha o a la plancha: natural y ligeramente engrasado o con una ligera capa de pan rallado, aceite de oliva virgen extra, perejil fresco, ajo, sal y pimienta blanca.
El método más popular es el que proponemos hoy: horneado, tanto estático como ventilado . De esta forma obtendremos una cocción ligera, conservando todos los principios del pescado y respetando las calorías y dietas.
El lenguado es un pescado magro y bajo en grasas ; se presta a dietas de adelgazamiento hipocalóricas y, dado que aporta cantidades modestas de colesterol y presenta una clara prevalencia de ácidos grasos insaturados, se utiliza frecuentemente en la estructuración de regímenes dietéticos contra la hipercolesterolemia y la hipertrigliceridemia.
Las buenas concentraciones de ácidos grasos esenciales del grupo Omega 3 también son útiles en la lucha contra la hipertensión.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 5 minutos
- Cocinar: 20 minutos
Ingredientes
- 4 suela
- 1 jugo de limón
- 1 diente de ajo picado
- 1 chorrito de vino blanco seco
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
Preparación
- Echar el jugo de limón, después de filtrarlo, 1 cucharada de aceite, el ajo picado, el perejil y el vino blanco en una fuente para horno.
- Condimentar con sal y pimienta y pasar el lenguado por dentro del adobo.
- Deje que tengan un buen sabor y luego colóquelos en una fuente para horno, colocándolos uno al lado del otro.
- Pasar al horno a 180 ° C durante 20 minutos, mojándolos durante la cocción, con el adobo anterior utilizado.
- Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos y servir.