Espagueti Carbonara
Los huevos cremosos incluyen espaguetis largos, se encuentran con el sabor del tocino recién frito y la pizca de mucha pimienta negra y pecorino: ¡esto es carbonara!
Un gran clásico atemporal, que no se cansa, que toda buena ama de casa debe haber preparado a la perfección al menos una vez en la vida: ¡spaghetti carbonara!
Huevos frescos, tocino, queso pecorino y mucha pimienta: estos son los cuatro ingredientes dorados que han hecho famoso este plato tradicional italiano en todo el mundo.
Su típica cremosidad, que una vez probada queda imborrable en la mente, a veces es engañosa: algunos creen que es la presencia de la crema la que le da esta característica a la salsa.
¡Pero nos equivocamos! Sin crema, sin leche. Solo los huevos son el corazón de la auténtica carbonara y por ello es importante seguir con cuidado un paso fundamental: estos no deben cocerse a fuego, sino cocidos gracias al calor de la pasta que, una vez escurrida, se combina con los huevos previamente batidos y aromatizados con queso de oveja y mucha pimienta.
La forma de pasta que mejor se presta para recibir y atrapar la salsa es el espagueti, pero el bucatini y la pasta corta también pueden ser sustitutos válidos.
La idea adicional: los vegetarianos no necesariamente tendrán que renunciar a la carbonara, pueden reemplazar el tocino con cubitos de vegetales salteados.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 350 gramos de espagueti
- 4 huevos muy frescos
- 120 gramos de tocino
- 80 gramos de pecorino romano dop
- pimienta negra
- sal
Preparación
- Hervir el agua para cocinar los espaguetis.
- Mientras tanto, corta el tocino en tiras o dados y dóralo durante 2 minutos en una sartén bien caliente sin añadir condimentos.
- En un bol grande batir los huevos con un batidor de mano, sazonar con abundante sal y pimienta.
Rallar el pecorino y agregarlo a los huevos. - Cuece los espaguetis y escúrrelos al dente. Luego sumérgelos en el bol con los huevos, agrega el tocino y mezcla rápidamente para que se cree una salsa cremosa.
- Sirva inmediatamente caliente.