La guía para la recolección de setas para principiantes y no: lo que necesitas saber para practicar esta actividad de forma responsable y sin riesgo para la salud.
Con la llegada del otoño, una de las actividades más relajantes y emocionantes a las que puedes dedicarte de vez en cuando es la recolección de setas. La mayoría de las veces se traduce en una maravillosa oportunidad para pasar un día al aire libre y saborear el contacto con la naturaleza en una de las épocas más evocadoras del año por colores y aromas.
Para realizar esta actividad correctamente, es útil una guía concisa para la recolección de hongos. Los novatos, en particular, lo encontrarán útil.
Ya sea que viva en áreas montañosas, en campo abierto, en la ciudad o en las montañas, llegar a una zona boscosa adecuada para la caza de hongos ya no es una tarea difícil y no necesita ser un experto 'hongo' para probar suerte en esta pequeña misión.
Ciertamente es necesario contar con el equipo adecuado , tomar las precauciones mínimas para pasar varias horas en el bosque con total seguridad y sobre todo conocer y respetar las leyes que regulan la recolección de setas para preservar el equilibrio del ecosistema maderero .
Las reglas que debe conocer sobre la recolección de hongos
Leyes que en los últimos años se han hecho necesarias por el aumento del número de recolectores 'inescrupulosos' o inexpertos que, con su falta de sentido cívico y una preparación micológica casi ausente , saquearon las montañas de una cantidad improbable de setas (muchas de las cuales incomible).
Los hongos, de hecho, son indispensables para el equilibrio de su ecosistema ya que ayudan a las plantas a absorber los nutrientes presentes en el suelo, por lo tanto a fortalecerse. De esta forma la planta produce más oxígeno y consume una mayor cantidad de dióxido de carbono, contribuyendo así a la reducción del efecto invernadero.
También son capaces de destruir gran parte del material vegetal que se deposita en el suelo, favoreciendo la renovación de los árboles y el crecimiento de nuevas plántulas. Tanto los hongos comestibles como los no comestibles, por lo tanto, representan un recurso natural muy preciado que debe ser respetado y protegido.
La ley de 1993 implementada por todas las Regiones italianas nació con este objetivo: regular la recolección de setas para preservar su presencia en todo el territorio nacional. Desde entonces, quienes se dedican a la investigación y la recolección de hongos deben saber que:
- existe un límite cuantitativo para la recolección diaria de hongos igual a 3 kg de peso por persona
- la colección de todavía cerrada óvulos está prohibida
- Está prohibido el uso de rastrillos o ganchos.
- Los hongos recolectados deben transportarse en contenedores rígidos y ventilados. El uso de bolsas de plástico para el transporte no permite la propagación de esporas de hongos.
- Los hongos no se deben cortar nunca en la base, lo que los hace irreconocibles.
- Está prohibido dañar intencionalmente hongos que no serán recolectados para consumo doméstico o venta.
- en casi todas las regiones italianas es necesario obtener un permiso pagado de duración variable que limita la actividad de recolección de hongos según criterios variables dentro de las áreas territoriales individuales
- la violación de una de estas reglas se castiga con multas elevadas y la confiscación de los hongos recolectados
Por todos estos motivos, antes de planificar un paseo por el bosque en busca de setas, es bueno informarse en detalle sobre las normas vigentes en el lugar elegido.
Recolección de setas: algunos consejos prácticos
Pero pasemos a los consejos prácticos a seguir antes de afrontar un día en el bosque. Recuerde que la naturaleza nunca debe ser subestimada ya que el peligro y el peligro siempre están a la vuelta de la esquina, especialmente si no son 'expertos' o visitantes frecuentes del bosque. Por tanto, conviene:
- Elija lugares que no sean demasiado inaccesibles o aislados.
- Salga siempre en compañía de un amigo o familiar.
- Asegúrese de estar en óptimas condiciones físicas y mentales.
- Elija ropa cómoda , de varias capas y preferiblemente de colores neutros para no asustar a los animales salvajes. Contrariamente a la creencia popular, las botas de lona de goma, las chaquetas o los impermeables no son adecuados para pasear por el bosque, ya que perjudican la transpiración de la piel. Para hacer frente a un aguacero repentino, es mejor llevar un impermeable y un sombrero en una mochila, quizás con una muda de calcetines y ropa seca para usar en caso de necesidad. El zapato ideal para pasear por el bosque es una bota ligera de cuero , muy por encima del tobillo, que nos puede proteger de picaduras de insectos, zarzas, humedad y desagradables encuentros con serpientes y víboras.
- Nunca use paraguas en el bosque: en caso de tormenta, ¡atraerían rayos!
- Traiga un teléfono móvil.
Recogida de setas: accesorios
Dos accesorios imprescindibles para la recolección de setas son:
- Una cesta de mimbre , de tamaño reducido, de paredes bastante altas y equipada con un asa resistente y cómoda.
- Un cuchillo adecuado para la recogida de setas, para que sean cubiertos o en tiendas especializadas. El objeto en cuestión suele estar equipado con una cuchilla particular y un cepillo para la limpieza breve del hongo recién cogido. Evite internarse en el bosque con cuchillos de cocina que, además de ser peligrosos para su seguridad, están prohibidos por la ley.
Además de los consejos prácticos sobre cómo afrontar un día en el bosque en busca de setas, lo más importante es, por supuesto, poder reconocer las setas venenosas . Las toxinas contenidas en las variedades no comestibles, de hecho, pueden tener efectos devastadores en el organismo, desencadenar intoxicaciones y reacciones alérgicas muy violentas y en los casos más graves incluso inducir la muerte.
Cada año, de hecho, las noticias italianas deben registrar decenas y decenas de muertes por ingestión de hongos venenosos. Muertes provocadas invariablemente por la imprudencia y el escaso conocimiento de quienes las recogen.
Recolección de setas: cuidado con las venenosas
- La primera regla a adoptar en caso de duda sobre las variedades recolectadas es separar las setas sospechosas de las comestibles, para que las esporas de las primeras no contaminen también las otras setas. Muchas especies 'buenas', desafortunadamente, tienen dobles 'malos' que pueden confundir al cazador de hongos sin experiencia.
- Nunca recoja hongos cuando sean demasiado pequeños o aún cerrados. Además de estar prohibido por ley, es la mejor forma de toparse con especies no comestibles.
- En cualquier caso, los champiñones deben cocinarse durante al menos 30-45 minutos, lo que en la mayoría de los casos neutraliza la mayoría de las toxinas.
- Para estar siempre seguro de lo que trae a casa, es bueno que las setas recolectadas sean revisadas por los inspectores del servicio de reconocimiento micrológico activo en todas las Asl italianas . El servicio es gratuito y abierto a todos los ciudadanos italianos y es el único capaz de garantizar la seguridad de lo que pondremos en el plato ...
Un último e importante consejo para los lectores de Tuttogreen que, como nosotros, amamos las tradiciones campesinas y la sabiduría popular. El mejor momento para ir en busca de hongos podría ser el sugerido por las fases de la luna .
Dice un viejo refrán: con luna creciente, canasta pobre, con luna menguante, canasta abundante. Le daremos un ojo al cielo ...
Algunos libros y productos útiles sobre la recolección de hongos: