Frutas y hortalizas de temporada : la guía de todos los productos a comprar frescos para tu compra mes a mes, así como consejos sobre pescado.
Ventajas de las frutas y verduras de temporada
Comprar productos de temporada tiene muchas ventajas: ayuda al medio ambiente, a nuestra salud y también a nuestro sistema económico. ¡Son más sabrosos y más baratos!
Saber realmente qué frutas y verduras maduran cada mes es importante, especialmente para todos aquellos que siguen una dieta natural y sostenible .
De hecho, estamos sometidos a un modelo de producción masiva de alimentos que nos lleva a consumir alimentos de las regiones más remotas en todas las estaciones, habiendo lamentablemente ahora perdido por completo el sentido de las estaciones .
En Tuttogreen creemos que es fundamental sugerir qué frutas, verduras y pescados son típicos de cada época del año, para que puedas comprarlos de forma informada.
Obviamente sugerimos a todos que compren frutas y verduras a cero kilómetros , que es la zona en la que viven, desintermediando en lo posible la gran distribución y yendo a apoyar la producción agrícola local.
Sabemos que gastar a cero kilómetros podría costar más y también es una elección difícil en tiempos de crisis económica, pero estamos convencidos de que el apoyo a la agricultura local, idealmente también orgánica o biodinámica, es un recurso que también podría impulsar el PIB del país. nuestro país, acércate a una dieta más saludable y una cocina natural : el juego definitivamente vale la pena, más bien si tienes la oportunidad, vale la pena renunciar a lo superfluo.
El pescado también tiene su estación y comerlo, al menos tres veces por semana, como dicen los nutricionistas, es realmente bueno para el organismo. No solo es rico en ácidos grasos omega 3 , útiles contra las enfermedades cardiovasculares, sino que es un excelente entrenador personal para quienes no piensan en envejecer.
Comer pescado de temporada también es importante para garantizar que quienes viven de la pesca puedan sobrevivir en un mercado con una competencia feroz y dependiente de la estacionalidad de las ventas.
Un pescado fuera de temporada, tal vez proveniente de aquellos países que no respetan las normas o disposiciones sobre el bloqueo de la pesca, perjudica a quienes lo comen y a quienes lo venden, porque aumenta el peligro de extinción.
Que comprar mes a mes
Pero ahora vayamos al grano y aquí está nuestro calendario de frutas y verduras de temporada para cada mes (en las perspectivas también encontrará detalles sobre el pescado de temporada y otros alimentos que tienen su propia estacionalidad específica).
Frutas y verduras de temporada: que comprar en enero
Enero es el mes del resfriado y la gripe, por lo que es mejor mantenerlos a raya partiendo de una compra a base de cítricos , abundantes y frescos de la cosecha, desde las dulces clementinas de Calabria hasta las naranjas de Sicilia.
En invierno se pueden consumir diferentes variedades de verduras y raíces: desde verduras crucíferas como el repollo y el brócoli, hasta verduras acanaladas como el repollo, el apio, la achicoria y las de hoja ancha como la achicoria, la envidia, la escarola, la lechuga de invierno. La lista es bastante larga y también incluye raíces y tubérculos como nabos, alcachofas de Jerusalén y patatas. Todos los productos que se prestan a recetas rápidas, sencillas y económicas.
Para condimentar no faltan bulbos como el ajo, la cebolla, la chalota.
Hay varias variedades de pescado fino de la zona como el rape, también llamado rape, y el besugo, además del pescado de San Pedro, reconocible por una mancha redonda y oscura en la parte blanca de la piel, famosa por su carne casi deshuesada. .
Frutas y verduras de temporada: que comprar en febrero
En febrero, el clima no mejora y significa que las dolencias estacionales siempre están a la vuelta de la esquina. Es mejor tomar precauciones y seguir comprando las mandarinas con un sabor más amargo, y cruces como mandarinas y mapo, y otras frutas de temporada como kiwis y caquis, para disfrutarlas crudas o como una mermelada muy dulce e inusual.
Entre las hortalizas del mes de febrero encontramos acelgas, repollos de todas las variedades. Pero aún es hora de achicoria, cebolla, escarola, lechuga de invierno. También aparecen alcachofas, apio y zanahorias.
A finales de febrero también es posible recoger o encontrar hojas de diente de león en algunos puestos del mercado, excelentes para consumirlas crudas en ensaladas.
En cuanto al pescado , febrero es el mes ideal para el camarón mantis, los erizos de mar y el pez roca.
En particular, la rueca (o mazorca) es un pez de tamaño mediano que vive en fondos arenosos y cava túneles donde se refugia durante el día para ser capturada por la noche. Tiene un sabor fuerte, pero no tiene grasa, mejor cocinarlo rápido, no pierde sabor y no se deshace.
Frutas y verduras de temporada: que comprar en marzo
De nuevo las deliciosas manzanas, ricas en vitaminas, con las que podrás elaborar multitud de recetas dulces como tarta de manzana y saladas. En este período aún se encuentran peras , cítricos y kiwis.
Todavía quedan muchas verduras de invierno, empezando por el brócoli, para preparar hervidas, salteadas, con salchicha y patatas. Para inspirarte, aquí tienes todas nuestras recetas con brócoli de provareContinuano el repollo en muchas variedades. En cambio, digamos adiós a los cardos, achicoria y calabaza que encontraremos en otoño.
Para los amantes del pescado en marzo siempre hay merluza, anchoa, pargo y mero, pero también hay nuevas variedades como el salmonete, el rape delicado, la raya, las gambas, las gambas y el cangrejo .
Compruébalos detenidamente antes de comprarlos. Comprar pescado no es fácil, porque no es fácil reconocer cuándo está fresco .
Trate de mirar sus ojos, deben estar vivos y el color de la piel, brillante. Si es blando, significa que es demasiado mayor , así que olvídalo. Compre algo más porque la salud es un asunto serio.
Frutas y verduras de temporada: que comprar en abril
Hacia finales de abril también recomendamos las primeras fresas . Elija orgánicos , porque esta deliciosa fruta es delicada y muchos productores se ven tentados a protegerlos con remedios que no son naturales. Al comprar, compruebe siempre que sean firmes y de color rojo uniforme . La presencia de tonalidades blancas o verdosas en la superficie es un síntoma de que la fruta aún no está madura.
En este período también florecieron los nísperos . La fruta, bien conocida en el pasado, regula las funciones intestinales sin irritar.
En este período hay acelgas (también llamadas costillas), que deben comprarse frescas, pero se pueden conservar en la nevera incluso durante 4-5 días.
En las estanterías, dispuestas en acogedores racimos, también han llegado los espárragos , excelentes con huevo, en empanadas saladas o en risotto de verduras . Para saber si está fresco , debe doblarlo y escuchar un ruido agudo. Misma técnica también para las acelgas. También llegan la valeriana y los berros .
Aún quedan verduras de los meses fríos, pero se añaden nuevas verduras de primavera: alcachofas, zanahorias, guisantes, puerros, berros, hierbas, habas, hinojo, puerros, rábanos y rúcula.
En los bosques y prados se pueden recolectar ortigas , para hacer sopas sabrosas, y hierbas aromáticas, como tomillo y mejorana.
Frutas y verduras de temporada: que comprar en mayo
Con su explosión de colores, la Naturaleza parece renacer, llegan muchas nuevas variedades de frutas y verduras.
Las fresas asoman , buenas para comer tanto frescas como cocidas en tartas o mermeladas, pueden ir acompañadas de natillas, nata o chocolate. También puedes encontrar el níspero japonés .
En mayo se pueden comer muchas verduras nuevas como guisantes , espárragos , acelgas , achicoria , judías verdes , habas , hinojo , patatas nuevas , rúcula.
Entre las hierbas, madura la borraja.
Frutas y verduras de temporada: que comprar en junio
Junio llega con su carga de frutas: cerezas, fresas, albaricoques , las primeras sandías y el melón jugoso y dulce . Comprar durante este período es un placer porque hay muchas opciones . Si te apetece, prueba a hacer mermeladas en casa . Ancho también para centrifugado y batidos.
SUCEDE EN JUNIO: El solsticio de verano , ¿qué es?
Entre las verduras podemos elegir entre pimientos , espárragos y berenjenas . Risottos y timbales van de la mano con verduras de verano, así como ensaladas de pasta fría o caliente y dos guarniciones mediterráneas por excelencia, ratatuoille y caponata siciliana.
Junio es también un mes privilegiado para comer pescado . Posiblemente 2 veces por semana. Vuelven el pescado azul, el salmonete y el pez espada.
Frutas y verduras de temporada: que comprar en julio
Julio es la época dorada de la fruta. Los albaricoques llegan a su punto óptimo de maduración y surgieron las ciruelas , conocidas por su laxante y diurética. Finalmente llegan las cerezas. Comprueba que tenemos el tallo. Famosa por ser la más dulce, la variedad rojo oscuro de Vignola .
Los higos y la sandía sustituyen a las últimas fresas. Los higos fioroni, también llamados primaticci, maduran en junio y julio mientras que los suministrados son los de agosto. También llegan melón y duraznos.
Con toda esta fruta puedes hacer batidos y batidos, añadiendo helado, miel y diversas especias.
Pero también hay una abundante oferta de verduras: están brotando berenjenas, tomates y pimientos, e incluso pepinos. En definitiva, un resumen de colores y alegría que sin duda hará bien a nuestro buen humor y sobre todo a nuestra alimentación. Porque todos recomiendan comer alimentos saludables. Y verduras crudas aún más.
Julio es también el mes del pescado azul : anchoas, sardinas, caballa, salmonete pero también pargos, merluza, besugo, pero también calamares y sepias. Contienen antioxidantes , vitaminas y proteínas nobles con bajo contenido en grasas y lípidos . Ayudan a digerir gracias a la presencia de sales alcalinas.
Sin embargo, a diferencia de la carne que se puede comer incluso después de unos días, el pescado, especialmente en climas cálidos , tiene una vida corta y debe consumirse inmediatamente . Es mejor asegurarse de que el producto no esté congelado y que tenga un color azul intenso. Ir a los mercados es una costumbre que hemos perdido y, sin embargo, muchas de las mejores compras se realizan en los mercados locales y no en los estantes monocromáticos de los supermercados. Y no solo se hacen grandes negocios, sino también buenas amistades.
Frutas y verduras de temporada: que comprar en agosto
Basta con acudir al departamento de frutas o verduras de un supermercado, a la frutería o al mercado local para averiguar cuántas delicias nos ofrece el mes más caluroso del año .
La parte del león la componen las frutas, que incluso en agosto son variadas y suculentas. Y ayuda a refrescarse e hidratarse. Entonces, vamos a la sandía, las cerezas, los albaricoques y las bayas. También hay moras e higos.
De nada sirve recordar cuántas propiedades contiene la fruta, una auténtica panacea para nuestra salud y para nuestra línea, de hecho contiene mucha agua, por lo que está saciada y tiene pocas calorías. Además, gracias a sus azúcares simples, de rápida asimilación, aporta energía de forma inmediata y permite bañarte tras un breve tiempo de la comida.
Ricas en vitaminas y antioxidantes, protegen el cuerpo mientras que el alto porcentaje de potasio y el bajo contenido de sodio hacen que la fruta sea ideal para mantener baja la presión arterial y preservar el corazón .
En este período también están maduras numerosas variedades de hortalizas de verano , como berenjenas, pimientos, tomates, pepinos. Y es bueno tener un buen banquete ahora en lugar de tener ganas de comer en invierno, cuando muchos sabrán "plástico" porque aún no están maduros o se cultivan en invernaderos con calefacción. Estas verduras son muy buenas porque contienen vitaminas y minerales. Y hay diferentes variedades típicas de las distintas regiones de Italia.
Pero presta atención a su conservación. Especialmente en climas cálidos, pueden pudrirse rápidamente. Así que recuerda guardarlo en el frigorífico , en el compartimento inferior a 5-8 °. No duran más de 2-3 días desde la compra.
Frutas y verduras de temporada : que comprar en septiembre
Septiembre es el mes de la uva . Puede elegir entre variedades de mesa blancas y negras . Ambos son excelentes tanto para complementar las comidas como como refrigerio en lugar de los bocadillos 'infames'. La dieta de la uva es famosa , pero se pueden preparar deliciosas mermeladas.
ENFOQUE: La docena sucia: quién entre las frutas y verduras absorbe más pesticidas
En septiembre todavía podemos consumir frutas de verano como higos, melón y ciruelas .
El brócoli, el repollo y la calabaza también regresan en septiembre.
En cuanto al pescado, nuestros mares siguen ofreciendo anchoas, pero se enriquecen con rodaballo, erizos de mar y salmonetes, mientras vuelven langostinos, pulpos y clamari.
Frutas y verduras de temporada: que comprar en octubre
Octubre es el mes de las castañas . Para quienes tengan la oportunidad de ir a los cerros, será la oportunidad justa para recogerlos y realizar hermosos paseos al aire libre. Puedes hacer diferentes platos dulces y salados: a partir de la harina obtendrás pasta y pan, o puedes utilizar las frutas para hacer el clásico Montebianco, tortitas y, si puedes, también el marron glacé, sin olvidar las castañas asadas ...
Con las primeras lluvias, octubre se presta a la recolección de setas . Si quieres intentar buscarlos, recuerda tener cuidado, hay muchas variedades venenosas que se confunden con las comestibles. Haga que los revise un experto, en la farmacia del pueblo de montaña o en el servicio de salud local y siga nuestra guía de hongos venenosos . En los últimos tiempos, las autoridades locales han impuesto la obligación de una tarjeta para la recolección de setas , así que infórmate bien, antes de partir, porque podrías incurrir en fuertes multas.
La fruta de octubre también está enriquecida con caquis y granadas .
Para las verduras, despídete de los pepinos, calabacines, berenjenas y pimientos, para dar la bienvenida al repollo y la calabaza, con los que hacer una deliciosa sopa de calabaza .
Vuelven pescados como corvina, salmonete, mero y pargo.
Frutas y verduras de temporada: que comprar en noviembre
Noviembre es el mes de la vitamina C : llegan naranjas, mandarinas, clementinas y kiwis. En particular, las naranjas sanguinas sicilianas contienen un 40% más de vitamina C que otras frutas cítricas. Si puede, prefiera las naranjas locales a las de otros países como España o Marruecos. Las nuestras son PGI y las empresas italianas, en los últimos tiempos, han invertido mucho en reducir el impacto ambiental durante la fase de producción.
Este mes llegan a nuestras mesas muchos tipos de verduras: primero las crucíferas , luego las primeras alcachofas, las espinosas y las patatas.
El mar en noviembre también es rico en variedad de peces. La cría de pulpo, pulpo, calamares y camarones están de vuelta , entre los peces de tamaño mediano viene el besugo, la visión y la escarcha.
Frutas y verduras de temporada: que comprar en diciembre
Para algunos de nosotros, diciembre es el mejor mes del año porque llega la Navidad, tomamos vacaciones y comemos a voluntad sin sentirnos tan culpables. La epifanía se encargará de eliminar el antojo por los alimentos calóricos . Entonces, con toda probabilidad, nuestro carrito de compras estará más lleno de lo habitual en diciembre.
Querremos comprar dulces, pero recordemos la fruta de temporada. En diciembre hay una hermosa variedad de frutas ricas en vitamina C y encontramos todas las diferentes variedades de manzanas.
Encontramos las mejores hortalizas de invierno como la col y la col rizada, para ser utilizadas en sopas, con el añadido de cereales. De norte a sur, se prepara al menos una versión diferente para cada región. También hay remolacha roja y apio.
El mar está lleno de pescado incluso en diciembre, no nos perdamos 2-3 raciones a la semana.
uvas, naranjas, mandarinas, clementinas, limones, kiwis, caquis, castañas
zanahorias, alcachofas, apio, achicoria, achicoria, escarola, hojas de nabo, repollo negro, coliflor, col rizada, brócoli y brócoli romano, puerros, hinojo, espinacas, rábanos, remolacha, setas, frijoles, calabaza,
anchoas, sardinas, caballa, salmonete, calamar y chipirones, pulpo bebé, sepia, camarón, pulpo, almejas
lenguado, lubina, salmonete, pargo, merluza, besugo, besugo, besugo, atún rojo, bagre, rodaballo
Pero, ¿cuándo maduran realmente las frutas y verduras de temporada?
Aquí hay un video publicado por Modena Civic Network en Youtube con una serie de entrevistas realizadas en el mercado de agricultores en via Albinelli, también en Modena, preguntando a la gente cuándo maduran realmente las frutas y hortalizas de temporada , es decir, sin tener productos importados disponibles.
¿Y sabes realmente cuándo es la temporada? Mire este video sobre la cadena de suministro corta si nos dice si puede responder ...
El" mundo de lo orgánico
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Siguiendo con el tema de la alimentación natural y ecológica , aquí están todas las referencias dentro del mundo tuttogreen.it:
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- Fruta ecológica : porque es mejor de lo normal
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