¡Existen numerosas propiedades del calabacín y no solo se usan en la cocina! Averigüemos qué hacer con esta ecléctica y sabrosa verdura.
Origen
El calabacín es una verdura que se puede cultivar fácilmente en nuestros huertos campestres y huertos urbanos, son nutricionalmente interesantes y muy agradables en las diferentes formas de cocinarlos, y representan uno de los ingredientes más versátiles de la cocina natural.
El nombre científico es cucurbita pepo, y es una cucurbita de la que se puede consumir la fruta pero también la flor .
Las variedades son numerosas, se diferencian principalmente por la forma alargada o redonda, como el calabacín redondo de Piacenza y Niza , o por el color, que va del verde oscuro del calabacín milanés, al verde claro del calabacín genovés, hasta el color blanco del calabacín de Trieste y el amarillo.
Las variedades de calabacín
Es una planta anual que se puede obtener ya sea por siembra, para realizarse en invierno en invernadero protegido, o en exterior de abril a junio, sin embargo prestando atención a la temperatura que nunca debe bajar de 16- 18 °, alternativamente, solución preferible para los menos experimentados, insertando las plántulas directamente en el suelo al comienzo de la primavera.
La exposición al sol debe ser de al menos 6 horas diarias, el suelo debe ser bastante rico y regado constantemente, evitando la formación de agua estancada, pero ahora pasemos a enumerar todas las propiedades del calabacín.
Las propiedades del calabacín
Son verduras muy bajas en calorías , tienen mucha agua lo que representa alrededor del 90% de su contenido, contienen fibra en buena cantidad y son ricas en vitamina A, vitamina B y vitamina C.
La presencia de sales minerales es muy buena, por lo que los calabacines se consideran un alimento ideal para el verano porque ayudan a reponer las sales perdidas con la sudoración estival.
En particular, entre las propiedades está la de contener potasio, muy importante para la salud del sistema nervioso y para el funcionamiento del corazón, luego el calcio, hierro, fósforo, zinc, cobre y manganeso.
Los calabacines tienen propiedades diuréticas, desintoxicantes, depurativas, pero también anticancerígenas debido a la presencia de carotenoides.
Además del calabacín, fruto de la planta, también son comestibles las flores del calabacín, que también son sabrosas y tienen interesantes propiedades nutricionales.
Las flores a cocinar son las masculinas, aquellas que nacen y florecen de un tallo delgado y largo y separadas del fruto, de hecho la flor que se desarrolla del fruto, que es la flor femenina, no debe ser recolectada separada del fruto de lo contrario esta última cesa desarrollar.
Las flores de calabacín contienen mucho hierro, vitamina A y vitamina C, y también contienen hormonas vegetales que ayudan al cuerpo a funcionar mejor. 
Uso de calabacín en la cocina.
Cerramos con el uso de calabacín en la cocina. Es tan variado que se puede incluir en prácticamente todo, incluso en postres, que lo hacen más suave.
Perfecto en primeros platos, haz ambas cremas, condimenta con especias o inclúyelo en la clásica sopa.
Acompañan bien la pasta, en risotto, como la carbonara de verduras, son excelentes como plato, salteados, a la plancha, gratinados, rellenos tanto de carne como de arroz, e incluso en pizza pero pueden convertirse en un tipo de pasta como los tagliatelle. de calabacín.
¡Incluso pueden convertirse en mermeladas caseras!
Recetas con calabacín
Aquí también están las otras recetas con esta verdura:
- Risotto de cúrcuma, zanahoria y calabacín
- Ensalada de calabacín a la plancha, tomates espinacas y alcachofas en aceite
- Receta de flores de calabacín rellenas de ricotta
- Strudel de calabacín salado
Fideos de calabacín
Con la creciente propagación de la intolerancia al gluten, poder tener variantes de pasta de sémola y similares es importante para tener siempre una amplia variedad de platos para elegir.
Los fideos de calabacín , por ejemplo, representan una alternativa fácil de preparar y apta también para quienes prefieren un ' suministro de alimentos crudos ' .
- Para hacer esta verdura alternativa a los clásicos espaguetis, sería preferible utilizar un cortador de verduras especial que asegure el mismo grosor y la misma forma aunque, en su ausencia, incluso un simple cuchillo servirá.
- Estos espaguetis especiales bajos en calorías y sin carbohidratos se pueden disfrutar crudos , por ejemplo, con un poco de limón y sal, o hervidos ligeramente (dejándolos cocinar durante unos 3 minutos en agua ligeramente salada) y usando su salsa favorita, salsa de verduras, puré. tomate o simplemente ajo y albahaca.
Esta receta ligera también puede ser un truco útil para que los niños más caprichosos coman verduras: en este caso, se puede eliminar la parte exterior verde del calabacín para preparar una especie de fideos de calabacín realmente apetitosos.
Propiedades del calabacín: aquí también hay unos espaguetis hechos con calabacínDonde encontrar las semillas
Si te gustó este estudio en profundidad sobre las propiedades de los calabacines y quieres probar a cultivarlos, cocinarlos o secarlos, aquí tienes algunos productos:
Semillas de Calabacín Ortolana Di Faenza 25 gr. Arcoiris-Semillas biodinámicas y orgánicas 4,95 € |
Otras verduras revisadas
También te pueden interesar las propiedades de estas hortalizas de primavera si te interesan las propiedades del calabacín:
- los espárragos
- la alcachofa
- habas
- la achicoria
- los rábanos