Hoy les quiero compartir mi receta de ensalada de calabacín a la plancha con espinacas y alcachofas en aceite. 
Aquí tienes una receta muy rápida para una sabrosa ensalada a base de calabacín y espinacas y ciertamente no de la dieta, muy sabrosa y rica, apta para primavera y verano y realmente fácil de preparar.
Empecemos por los ingredientes.
Ingredientes para la ensalada de calabacín a la plancha
Aquí están los ingredientes que necesita para 4 personas.
- 8 alcachofas en aceite
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 calabacines
- 100 gr de espinacas tiernas frescas
- 250 gr de tomates cherry
- 4 rebanadas de queso feta
- sal
- pimienta negra
Obviamente, le sugerimos que utilice verduras orgánicas para los ingredientes.
Cómo preparar la ensalada de calabacines a la plancha y alcachofas en aceite
Aquí está la preparación paso a paso:
- Primero debes cortar los calabacines en rodajas finas con una mandolina, y puedes sazonarlos con aceite, sal y pimienta.
- Luego, puede asarlos a la parrilla durante 1 minuto por lado o asarlos debajo de la parrilla durante 1 minuto por lado.
- Ahora corta los tomates cherry por la mitad, marina las alcachofas en dos cucharadas de aceite y jugo de limón y deja la marinada a un lado.
- Combine todos los ingredientes en una ensaladera y rocíe con la marinada.
Prueba de verdad esta receta de ensalada de calabacín a la plancha con espinacas y alcachofas en aceiteLes recuerdo que esta receta vegetariana forma parte de nuestra selección de recetas con espinacas.
Si te encanta el calabacín, aquí tienes una curiosidad: fideos de calabacín y nuestro clásico risotto con calabacín
Dónde encontrar alcachofas en aceite
Los puedes encontrar en los mejores supermercados y charcuterías especializadas.
Hablando de ingredientes orgánicos, aquí es donde encontrar alcachofas directamente en línea también producidas por empresas con certificación de agricultura orgánica.
Otras recetas con calabacín
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