¿Quién no conoce la remolacha? Esta raíz profunda y de colores vibrantes es buena y saludable. Averigüemos sus propiedades y cómo usarlo en la cocina.
La remolacha (Beta vulgaris), también conocida como nabo rojo, es un tubérculo de ricas propiedades beneficiosas. Esta es la variedad más común, pero también existen otras como la remolacha azucarera.
Propiedad de remolacha
Compuesto principalmente de agua, también es rico en azúcares y sales minerales, como hierro, magnesio, zinc, cobre, fósforo y calcio. Entre las vitaminas A, C y algunas del grupo B. También es importante el aporte proteico de la remolacha, sobre todo por la presencia de algunos aminoácidos importantes.
Este tubérculo es conocido por sus notables propiedades depurativas y dietéticas , ya que facilita la diuresis. También promueve la digestión y es capaz de aliviar la inflamación del sistema digestivo.
El alto contenido en fibra también permite contrarrestar el estreñimiento. Rico en antioxidantes, tiene un efecto reparador por lo que está recomendado para niños y personas que padecen anemia. Es una verdura baja en calorías , que se puede incluir fácilmente en una dieta para adelgazar. Gracias a la presencia de nitratos inorgánicos, permite reducir la presión y favorecer la dilatación de los vasos sanguíneos.
Por tanto, representa un alimento que reduce el riesgo de enfermedades del sistema cardiovascular . Sin embargo, se debe prestar atención a los oxalatos que contiene. Estos antinutrientes corren el riesgo de reducir la asimilación de minerales y vitaminas y pueden promover la formación de cálculos renales.
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¿Y el jugo de remolacha?
El jugo extraído del nabo es un concentrado de sustancias beneficiosas para nuestro organismo y con una notable eficacia depurativa. Se puede preparar en casa usando un extractor de jugo , pero es preferible agregar jugo de limón si es puro.
Remolacha: también se puede degustar su jugo con una notable acción depurativa.Alternativamente, se pueden agregar rodajas de manzana y jengibre para suavizar su intenso sabor.
Recetas de remolacha
Las hojas y las raíces son las partes comestibles de la planta. Bueno para comer tanto crudo como cocido, la raíz de nabo tiene un característico sabor dulzón, para combinar con otros ingredientes o condimentar al gusto.
Se puede utilizar para la preparación de primeros platos originales y deliciosos, como risotto o pasta .
Remolacha: es un ingrediente excelente para usar en la preparación de risotto o pasta.Crudo, se puede rallar o cortar en rodajas finas como ingrediente de una rica ensalada de temporada. Alternativamente, se puede hervir y preparar agridulce como guarnición o aperitivo delicioso.
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