La sopa de miso es otro plato fundamental de la cocina japonesa: ligero, nutritivo y muy saludable, gracias a su alto contenido en proteínas acompañado de la ausencia de grasas y colesterol, se está volviendo cada vez más popular también entre nosotros aquí está cómo prepararlo en hogar, con ingredientes frescos.
La cocina japonesa no está hecha solo de sushi y sashimi, sino también de platos tradicionales que se pueden preparar en una versión completamente vegetariana.
La sopa de miso es una de ellas: ligera, pero muy sabrosa y nutritiva gracias al Miso, una pasta de soja fermentada muy utilizada en la cocina japonesa.
Así que tratemos de averiguar cómo se puede preparar la versión vegetariana de misoshiru. Si la versión clásica incluye un caldo dashi, un pescado similar al atún, podemos optar por un caldo más ligero de verduras a base de cebolla y zanahoria, luego enriquecido con tofu, setas shiitake y patatas.
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Sopa de miso japonesa - ingredientes
Los ingredientes de hoy se encuentran fácilmente en las tiendas de comestibles orientales. Aquí están los ingredientes para 4 personas:
- 1 litro de agua
- 4 cucharaditas de pasta de miso
- 200 gr de tofu natural (opcional)
- 1 cebolla
- una zanahoria
- 1 verdura de hoja verde (como apio o acelga)
- un trozo de alga wakame
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 puñado de hongos shiitake secos (opcional)
- 2 patatas pequeñas
- Semillas de sésamo tostadas
Sopa de miso japonesa - preparación
Una vez enjuagadas (secas) las algas , es necesario dejarlas en remojo unos minutos para que revivan. Preparar una salsa con la cebolla finamente picada y cocida a fuego lento en aceite de oliva. Tan pronto como la cebolla esté dorada, vierte toda el agua y hierve.
Añadir las algas bien exprimidas en rodajas lo más finas posible y la zanahoria cortada en aros.
Cocine durante unos 15-20 minutos a fuego medio unos minutos después de la cocción, agregue unas hojas de acelga, espinaca o apio cortado en tiras.
En este punto agrega también la pasta de miso previamente diluida en un par de cucharadas de agua tibia pero cuidado de no hervir el caldo porque las propiedades nutricionales del miso se alteran.
Al final de la cocción, para enriquecer aún más la sopa, recomendamos agregar el tofu previamente cortado en cubitos al final o al comienzo de la cocción los trozos de setas shiitake secas y las papas en cubitos, o incluso las semillas de sésamo tostadas.
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