Malvaviscos: caramelos azucarados esponjosos, se pueden comer crudos o cocidos. Son del agrado de grandes y pequeños, aquí tienes la receta para prepararlos en casa.
Los malvaviscos son una explosión de azúcar, muchos cilindros pequeños que se derriten en la boca. Vienen directamente de América, pero ya en Italia los hemos probado todos.
Ciertamente no son recomendables para quienes están siguiendo una dieta, ya que son muy calóricas. Las personas con diabetes también deben tener mucho cuidado. Por el contrario, no contienen gluten ni lactosa.
Espumosos, coloridos y deliciosos, aquí tienes una receta fácil para prepararlos directamente en casa.
Receta de malvavisco
Aquí tienes la receta para preparar los malvaviscos en casa con unos pocos pasos, aquí en la versión sin claras de huevo, típica del guimauve francés, pero necesitarás el jarabe de glucosa, que también puedes encontrar aquí:
Ingredientes:
110 ml de jugo de fresa (extraído con la centrífuga) 200 ml de agua (posiblemente mineral) 350 g de azúcar granulada 25 g de gelatina en polvo 20 g de almidón de maíz + 80 g de azúcar glas y 80 g de almidón de maíz
- 450 gramos de azúcar
- 60 ml de agua para los malvaviscos
- 200 gr de jarabe de glucosa
- 30 go 3 sobres de gelatina en polvo
- 125 ml de agua fría, preferiblemente mineral para la gelatina
- extracto de vainilla u otros aromas
- 100 gr de maicena
- 80 gramos de azúcar glass
Método. Primero, prepara la gelatina. Mezclar tamizado con 100 ml de agua fría, y trabajar con batidor para evitar grumos hasta que haya gelificado.
En una cacerola de aluminio, mezcle 60 ml de agua (o un jugo de frutas), azúcar y jarabe de glucosa; Calentar a fuego lento y cuando llegue a hervir siempre remover y comprobar cuando llegue a 118 °.
En un bol (o mejor aún en la batidora planetaria) verter lentamente, con ayuda de una batidora eléctrica, el almíbar caliente y trabajar unos diez minutos a máxima velocidad, añadir el extracto de vainilla y seguir batiendo hasta que la mezcla se hinche y se vuelva blanquecino, duplicando su volumen.
En una sartén cubierta con film transparente , engrasa bien con un chorrito de aceite y esparce uniformemente una mezcla de azúcar glass y fécula de maíz, que también necesitarás para trabajar los malvaviscos, que quedan muy pegajosos.
Repartir bien la masa blanquecina , creando una superficie lisa y espolvorear con más maicena y azúcar glas. Déjalo reposar durante la noche.
A la mañana siguiente, retire la mezcla de la sartén dando la vuelta al film sobre un estante y corte muchos cubos pequeños con un cuchillo afilado , limpie de vez en cuando y pulverice con azúcar glas.
Preparación de malvaviscosDéjalos reposar un rato, para que el azúcar se pegue bien. Puede guardarlos en un frasco de vidrio o plástico durante 2 semanas.
Consejo: si quieres hacer malvaviscos coloridos, solo agrega un poco de colorante para alimentos.
Para todos aquellos que sigan una dieta vegetariana , recomendamos reemplazar la gelatina animal por agar agar.
Cuando estén listos, puedes personalizarlos con bombones de chocolate, hojuelas y otras decoraciones azucaradas.
Malvaviscos coloridos y personalizadosMalvaviscos cocidos
En América es común consumir malvaviscos cocidos, durante las vacaciones y cumpleaños. Se ensartan como si fueran brochetas y se doran al fuego . Algunos también hacen que se quemen, pero se debe tener cuidado para evitar la formación de carcinógenos.
Tenga cuidado de no exagerar la cocción de malvaviscosRecién cocidos, son excelentes: se forma un corazón cremoso en el interior , mientras que se crea una película de azúcar crujiente en el exterior .
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