Chile habanero: usos en la cocina y beneficios de este chile muy picante, originario de Sudamérica.
El chile habanero es un tipo de chile particularmente picante , cuyo nombre científico es Capsicum chinense. Originario de la Península de Yucatán, México , el nombre en realidad se parece a la ciudad Habana de Cuba .
Este alimento tiene forma de farol y alcanza una longitud de entre 2 y 6 centímetros. El sabor tiene un regusto dulce y chispeante. En la escala Scoville , que mide el grado de picante, se ubica en valores muy altos, que van desde 200.000 hasta algo menos de 600.000 , en el caso de la variedad Red Savina.
De hecho, existen diferentes tipos de chile habanero . Tenemos por ejemplo el Naranja, el Chocolate y el Chocolate Largo, el Dorado y el Limón, por nombrar solo algunos. El color varía según el grado de madurez. Comienza desde el verde, para pasar al amarillo, naranja, rojo, pero también marrón.
Chile habanero amarilloPropiedades del chile habanero
Aquellos que aman las comidas picantes con sabor picante , encontrarán numerosos beneficios al comer esta comida. Al integrarlo en tu dieta, podrás llenarte de vitaminas, fibras y sales minerales , ingredientes esenciales para nuestro bienestar. Aquí están todas las propiedades del habanero:
- reduce el colesterol y disminuye la presión arterial : gracias a la capsaicina , de hecho, se reducen los niveles de colesterol malo. Además, se ha descubierto que una función "depuradora" ayuda a limpiar las arterias y los vasos sanguíneos.
- Efecto adelgazante : al aumentar la termogénesis , que es la producción de calor, acelera automáticamente el metabolismo de nuestro cuerpo. Esto podría tener un efecto positivo en nuestra dieta. Además, estudios recientes han planteado la hipótesis de la capacidad de aumentar la sensación de saciedad.
- Reduce el riesgo de diabetes : algunos estudios han encontrado que consumir chile habanero ayuda a reducir la insulina después de una comida. Por tanto, su uso podría ser un aliado válido para quienes padecen diabetes .
- Previene algunas formas de cáncer : la vitamina A y la vitamina C protegen nuestro organismo de la formación de radicales libres e inhiben el crecimiento de las células cancerosas. Según algunas investigaciones realizadas por las universidades de California, parece que también actúa específicamente contra el cáncer de colon y próstata.
- Antiinflamatorio : el chile habanero también actúa contra la inflamación, el dolor de cabeza y la artritis . Esta propiedad está relacionada con la presencia de la sustancia P , que es la principal causa de dolor e hinchazón.
Usos del chile habanero en la cocina
Este chile se puede comer seco, en forma de salsa, como condimento de primeros y segundos platos. Su sabor afrutado lo hace ideal para usar en la cocina.
Puedes preparar un aceite de chile habanero picante con algunos ingredientes simples :
- 1 litro de aceite de oliva virgen extra
- 6 chiles habaneros
- 1 hoja de laurel
Preparación :
- lavar los pimientos y dejarlos secar.
- Esteriliza una botella de 1 litro y llénala de aceite, agregando también la hoja de laurel y los habaneros.
- Ciérrelo bien y guárdelo en la oscuridad, en un lugar fresco.
- Déjalo al menos 1 mes y luego tendrás tu aceite picante bien y listo.
Si prefieres la salsa con la que acompañar carnes y platos principales, sigue estos pasos.
Ingredientes:
- 2 chiles habaneros tipo Savina Roja
- 500 gr de tomates maduros
- 1 cebolla
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharada de miel de acacia
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 pizca de sal
- aceite de oliva virgen extra
Procedimiento :
- lavar los pimientos y los tomates.
- Córtelos, incluso la cebolla.
- Pon todo en la licuadora, vierte el aceite y la sal según sea necesario y opera para obtener una salsa.
- Verter todo en una cacerola y dejar hervir a fuego lento durante unos 10 minutos. Si los tomates se desprenden, retírelos.
- Apagar el fuego, mezclar y agregar en orden el azúcar, la miel y la maicena.
Se sirve una vez enfriado y se puede conservar en el frigorífico durante una semana, en un tarro cerrado.
Contraindicaciones del chile habanero
Dado el alto nivel de pungencia, el chile habanero no es apto para mujeres embarazadas y en estado de lactancia y por supuesto para los niños. También debe evitarse para quienes padecen patologías específicas, tales como: colon irritable , úlcera, gastritis , reflujo gastroesofágico , hemorroides .
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