La calabaza es un alimento que reina en la cocina durante el otoño, ideal también para excelentes albóndigas vegetarianas. Aquí, por ejemplo, está la receta rápida y fácil de albóndigas de calabaza y patata.
Las albóndigas de calabaza y patata son una deliciosa idea para preparar un segundo vegetariano con un ingrediente típico del período otoño-invierno.
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También son excelentes como guarnición o aperitivo y nos ofrecen una bonita clave para utilizar ingredientes típicos de otoño / invierno . Veamos la receta con los ingredientes y los distintos pasos de preparación.
Preparación 20 minutos Cocción 40 minutos Tiempo total 1 hora Porciones 4 personas Calorías 292kcal
Ingredientes
- 300 gramos de patatas
- 200 gramos de calabaza
- 150 gramos de pan rallado
- 80 gramos de parmesano
- 2 huevos (clara de huevo)
- harina al gusto
- al gusto de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- Los primeros pasos requieren la preparación de los ingredientes principales , a saber, patatas y calabaza. Después de lavar las patatas, pélelas y déjelas cocer unos 20 minutos en agua hirviendo . Una vez alcanzado el grado de cocción adecuado (evitando que se deshagan demasiado), escurrimos. Mientras tanto, limpia la calabaza quitando la cáscara y las semillas. Luego déjelo al vapor para ablandar un poco la pulpa.
- Ahora agrega un poco de harina y las claras de los dos huevos en el mismo bol. Mezclar todo bien y, si es necesario, añadir un poco más de pan rallado . Solo tienes que hacer manualmente albóndigas de tamaño mediano.
- Engrase la sartén con un chorrito de aceite (o use papel pergamino) y cocine durante unos 15 minutos a 180 grados . Alternativamente, por un segundo menos ligero, puedes freír las albóndigas en una sartén, hasta que estén ligeramente doradas, como en la foto.
- Para acompañar las albóndigas de calabaza y patata, puedes optar por una ensalada o una guarnición de verduras. Los amantes de las salsas apreciarán una combinación con alioli o una crema a base de curry .
Esperamos que haya disfrutado de este plato ligero y sabroso, que puede servir tanto como aperitivo como acompañamiento . ¡Y recuerda usar calabazas orgánicas para un resultado perfecto!
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