¿Le gustaría hacer un excelente helado en casa sin una máquina para hacer helados ? No hay problema, averigua cómo con nuestras recetas, ¡incluso sin leche ni huevos!
Para tener un excelente helado sin heladera tan bueno como el que se compra en una heladería , aquí se explica cómo hacer un helado en casa que nada tiene que envidiar al de una heladería artesanal, siempre y cuando se seleccionen ingredientes frescos y posiblemente orgánicos.
Hemos recopilado recetas de helados incluso sin leche y sin huevo , con el fin de ofrecer una alternativa válida a quienes siguen una dieta vegana o son intolerantes y alérgicos a la lactosa y al huevo.
También trate de hacer un excelente ... helado sin huevos o leche en muchos sabores diferentes
Aunque no tengas heladera , una batidora y unos ingredientes son suficientes y en unos minutos tendrás la base para tu helado que podrás personalizar con los sabores que prefieras.
De esta manera te asegurarás de servir a invitados y niños un producto genuino, sin conservantes, pero sobre todo un postre ligero y sin grasas.
Puedes comerlo en taza, puedes usarlo para personalizar ensaladas de frutas y pasteles o ahogarlo en café. Para entender cómo hacer helado en casa , siga nuestras recetas rápidas y fáciles. Empezaremos primero con la base de nata y luego con la receta de stracciatella y fresa.
Una simple licuadora es suficiente para preparar helado sin una máquina para hacer heladosReceta básica de helado sin heladera
Para la receta básica de helado sin heladera, es necesario tener un poco de paciencia para romper la mezcla una vez que se haya enfriado en el congelador, mezclándola cada 20 minutos. Esto es para evitar la formación de cristales que alteren la consistencia final y hagan del helado un bloque de hielo. Para obtener una mezcla cremosa y suave hay que hacer a mano lo que suele hacer la heladera.
Para la receta clásica necesitas huevos, leche y nata, pero más adelante también te daremos recetas que no incluyen estos ingredientes. El sabor básico es la nata, que luego puedes variar según tu imaginación, introduciendo copos de chocolate, u otros ingredientes como almendras, avellanas, fruta o caramelo, café o vainilla. Necesitas:
- 4 yemas
- 150 gramos de azúcar
- 1 vaso de nata líquida fresca
- 1/2 l de leche
Preparación. Calentar la leche pero no dejar que hierva. Batir por separado las yemas de huevo con el azúcar hasta que se vuelvan esponjosas y de color amarillo claro. Añádelos poco a poco a la leche, poco a poco, para no 'cocinar' los huevos, sin dejar de remover a fuego muy lento. En este punto, vierta también un frasco de aroma de vainilla si lo desea, y no antes, para no obtener un sabor amargo. Necesita obtener una crema espesa que nunca debe hervir .
Retirar del fuego, dejar enfriar, seguir revolviendo para que no se forme una película en la superficie, y añadir la nata ligeramente batida para darle más consistencia. Verter la mezcla en un recipiente, preferiblemente de acero, ancho y bajo (por ejemplo un molde para pasteles) sin llegar al borde, porque a medida que se enfría aumenta de volumen. Dejar enfriar en el congelador durante 20 minutos.
Después de haber preparado el helado y colocado en el congelador para que solidifique parcialmente, mezclar con una patola de madera partiendo de los bordes hacia el interior y colocar en el congelador.
Tienes que repetir este paso al menos 3 veces. El helado debe estar bien licuado sin congelarse. Generalmente se tarda 1 hora y media pero el tiempo depende de la capacidad de enfriamiento del frigorífico.
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Helado sin leche de vaca
Aquí tienes nuestra receta de helado sin heladera con sabor a nata, sin utilizar leche de vaca. Es ideal para veganos e intolerantes a la lactosa, ya que no hay huevos y se utiliza leche vegetal ( soja , arroz o almendra, según tus preferencias).
Alternativamente, puede usar la leche vegetal con sabor a vainilla directamente , mientras que si usa leche de arroz, reduzca el azúcar a 70 g para evitar que sea demasiado dulce.
Ingredientes:
- 200 ml de leche vegetal (soja, almendra, arroz, leche de frutos secos ...)
- 200 gr de crema de verduras
- 100 g de azúcar morena
- 1 vaina de vainilla
Preparación. Verter la leche en un cazo con el azúcar y la vainilla cortada por la mitad a lo largo y rallada con la punta del cuchillo para que suelten las semillas, hervir al baño maría , revolviendo hasta estar seguro que el azúcar está bien suelto.
Luego retira del fuego y deja enfriar la mezcla. Para evitar que se forme la película clásica, puede cubrirla con la película transparente.
Receta de helado casero sin leche de vaca, apto para veganos e intolerantesUna vez que haya alcanzado la temperatura ambiente, agrega la crema de verduras, mete todo en una licuadora y deja la crema en el congelador por 30 minutos.
En este punto, da un segundo paso en la licuadora y coloca en el congelador. Si quieres asegurarte de tener un helado suave y cremoso, repite esta operación al menos 2-3 veces para derretir esos pequeños cristales de hielo que se forman cada vez. Ahora tu helado casero está listo para ser servido.
Esta receta es un poco la base de todos los helados con sabor a nata, que puedes enriquecer con trozos de nueces, avellanas, pistachos, pero también con merengues o fruta confitada. O puede agregar 50 ml de caramelo blando salado para combinar en el primer paso en el congelador.
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Helado de stracciatella sin leche de vaca
Aquí tienes nuestra receta para los amantes del chocolate, el helado de stracciatella que puedes preparar sin heladera y sin leche de vaca.
Ingredientes:
- 250 ml de leche de arroz (posiblemente sin azúcar) o leche de soja
- 250 ml de crema vegetal
- 40 gr de chocolate negro puro (de comercio justo)
- 60 gramos de azúcar morena
Preparación de la receta: también en este caso el procedimiento sin heladera es el mismo. Picar el chocolate o rallarlo hasta obtener copos muy pequeños y colocarlo en un bol.
Opta por un primer hervor al baño María de la leche con el azúcar o vierte la leche vegetal, la nata y el azúcar en la licuadora .
Realiza una primera puesta en el congelador durante 30 minutos y antes del último paso en la licuadora también agrega los copos de chocolate para obtener tu sabroso helado de stracciatella.
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Helado de fresa sin leche de vaca
Si quieres un helado con el sabor de tu fruta favorita , cremoso y goloso, te ofrecemos una receta de fresa que no utiliza leche de vaca, y es perfecta para veganos e intolerantes a la lactosa.
Por supuesto, puedes variar la fruta utilizando la misma cantidad de bayas, melocotones, plátanos, peras ...
Ingredientes:
- 300 gr de fresas ecológicas
- 250 ml de leche vegetal a elección entre almendras, arroz o avellanas
- 150 ml de crema vegetal
- 100 gramos de azúcar morena
- 1/2 limón
Preparación. Corta las fresas en trozos pequeños, obviamente quitando el tallo verde. Si quieres asegurarte de derretir bien el azúcar, hiérvela a baño maría con la leche, como se describe en el resto de recetas.
Alternativamente, ponga todo en la licuadora inmediatamente : fresas, azúcar , leche, nata y jugo de medio limón.
Licúa hasta que la mezcla sea homogénea y sin grumos. Llegado a este punto, meterlo en la nevera y repetir en el congelador la misma operación que para los demás helados. Déjelo reposar media hora, luego vuelva a licuar y así sucesivamente durante al menos 2 o 3 veces.
¿Ves lo fácil que es preparar un delicioso helado casero sin una máquina para hacer helados ? Puedes personalizar tus gustos siguiendo los mismos procedimientos y agregando plátanos, frambuesa, menta, cereza negra, lo que prefieras.
Por último, no olvides enriquecer el helado con cereales, copos de coco, gofres o jarabes naturales.
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