Aquí está la receta para preparar una guarnición muy sabrosa, cebollas agridulces con miel
Las cebollas agridulces son una guarnición clásica para carnes y especialmente para asados. Cocinar con azúcar o miel les da un sabor dulce que contrasta con el salado de las cebollas.
La variedad más adecuada para este plato es la cebolla borettana que toma su nombre de Boretto, cerca de Reggio Emilia, donde se cultiva desde 1400. Es una variedad de cebolla muy utilizada para encurtidos .
Lo reconoces porque está aplanado en los polos, pequeño y de color blanco dorado.
No me gusta el vinagre, así que no lo usé en mi receta. Sin embargo, la receta original lo prevé, lo señalo.
Ingredientes para preparar cebollas agridulces
Aquí están los ingredientes para 4 personas.
- 30 cebollas blancas
- 1 cucharada de miel
- 1/2 vaso de vinagre de vino
- 20 gramos de mantequilla
- 200 ml de caldo de verduras (con cubito de verduras)
- sal
Y ahora la preparación:
Cómo preparar cebollas agridulces.
- Primero hay que pelar las cebollas y finalmente quitar la parte exterior.
- Luego en un bol, remójalas en agua suficiente para cubrirlas por completo con el vinagre durante un par de horas en la nevera.
- Luego escurre las cebollas y colócalas en una sartén antiadherente con la mantequilla.
- Dorarlos a fuego medio durante 8 minutos, volteándolos con frecuencia. Vierta la miel y caramelice bien, revolviendo ocasionalmente.
- Vierta el caldo caliente para cubrir las cebollas y déjelas hervir a fuego lento durante 20 minutos con la tapa puesta a fuego lento.
- El líquido debe volverse almibarado y espeso, mientras que las verduras deben estar tiernas.
Tenemos, si es necesario, añadimos más sal y servimos caliente como guarnición de asados, un solomillo o un bife a la plancha.
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