¿Sabes qué son las cuotas lácteas y por qué la mayor parte de la leche que bebemos no es leche italiana sino leche extranjera? Aquí están las razones que han destruido uno de los mercados de excelencia en nuestro país.
En este artículo hablamos de cuotas lecheras. Muchos de nosotros bebemos leche por la mañana, y es un ingrediente básico en muchas preparaciones y productos que representan la excelencia de nuestro país como los quesos (pensemos en el Grana Padano, el Parmigiano Reggiano y todos los demás quesos típicos ... excluida la mozzarella de búfala porque esos se hacen con leche de búfala y no con leche de vaca).
El problema se puede resumir en pocas palabras: en Italia bebemos y comemos leche extranjera cuando nuestras necesidades podrían satisfacerse fácilmente solo con leche italiana . Pero los establos están cerrados, no tenemos más vacas, las grandes centrales eléctricas las han comprado empresas extranjeras que pagan mal a los ganaderos y en consecuencia cierran cada vez más.
Seguro que has oído hablar del ordeño público que se llevó a cabo en muchas ciudades para concienciar sobre el problema ...
Cuotas de leche: una larga historia
El problema, por supuesto, no empieza hoy, sino que viene del pasado, para ser precisos desde finales de la década de 1980 cuando se introdujo la llamada " Cotización de la Leche " , de la que probablemente al menos habrás oído el nombre. Estas cuotas se establecieron sobre la base de una política europea que tenía como objetivo frenar la sobreproducción de alimentos, incluida la leche, que imperaba en esos años, tras una larga recuperación tras la guerra.
Para producir uno tenía que tener una 'cuota', un trozo de papel . Si tuviera (por ejemplo) una cuota, podría producir 100 litros de leche, si tuviera dos cuotas, podría producir 200 ly así sucesivamente. Para incrementar la producción era necesario comprar varias cuotas, y para ello se "malgastaba" dinero comprando cuotas en lugar de utilizarlo de otra forma, por ejemplo para comprar heno y alimentar a las vacas.
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Muchos ganaderos no podían permitirse este tipo de inversión y sabemos que una empresa en expansión se está expandiendo precisamente para tener mayores ganancias: si hay un establo y tienes el equipo, no es un problema económico sumar 100 vacas. gastadas en cuotas, no están destinadas a comprar vacas o material destinado a la cría, sino simplemente a mantener a flote la explotación. Así, en la primera crisis, quienes no tenían suficientes reservas lo perdieron todo y cerraron.
Esto es lo que les pasó a muchas fincas desde el 2000 hasta hoy, cuando en 2015 alguien se despertó y dijo “pero quizás sea mejor quitárselos”. Después de que el daño, por supuesto, ya se había hecho.
¿Leche italiana o leche extranjera?
Estas políticas, porque eran problemas puramente políticos, y ni siquiera italianos (de hecho, muchos senadores en el pasado tenían interés en la cría y les hubiera gustado eliminar estas cuotas lecheras). Mientras tanto, las infames 'cuotas lácteas' han puesto de rodillas al mercado lácteo italiano , tanto que hoy en día muchas empresas que producen queso, aunque estén ubicadas en Italia, son empresas extranjeras.
Es la leche extranjera, a menudo procedente de Europa del Este a precios muy bajos, que se utiliza para fabricar quesos, que luego se venden como productos italianos.
Dejemos una cosa clara: quesos como el Parmigiano Reggiano o el Grana Padano se elaboran con leche italiana porque al ser DOP están obligados por ley, deben seguir una especificación; otros quesos de leche de vaca, en cambio, no lo son, porque la leche también se puede importar del extranjero.
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Y estamos en un punto en el que importarla es una necesidad: en Italia no hay suficiente, y para contener el precio de venta final y seguir siendo atractivo en el mercado, es necesario comprar leche a bajo precio , un precio que si se suministra a una granja italiana. ni siquiera lo suficiente para alimentar a las vacas. Entonces, la leche se importa del extranjero, las empresas italianas cierran y la leche italiana prácticamente se ha ido.
A todo esto se suma, una vez más, una cuestión regulatoria: el etiquetado de la leche no es muy transparente. No tanto el de la leche en sí, lo que se bebe, sino el de los quesos. En este contexto, de hecho, existe la obligación de indicar dónde se fabricó el producto (basta que la fábrica esté en Italia para hacer un queso un queso italiano) pero no es necesario indicar de dónde se importó la materia prima. , siempre que una acción sea italiana y no se haya comprado en su totalidad en el extranjero.
Para obtener más información sobre las cuotas de leche, aquí hay un libro interesante:
Por lo tanto, en la etiqueta debe señalarse que es extranjera solo si usa leche enteramente importada , si en cambio solo se usa una parte de la leche extranjera mientras que también hay leche italiana, entonces no hay obligación, por lo que nadie escribe en la etiqueta que ese producto lácteo se hizo con leche en parte italiana y en parte importada ... Y como la planta de producción, donde se procesa el producto (o donde se recolecta la leche), está en Italia, ese queso, esa mozzarella, ese yogur , a los efectos de la ley, son italianos, están fabricados en Italia.
Es un poco contradictorio, porque aquí estamos hablando de comida y es muy diferente al caso de un traje, en el que la tela también se puede importar, pero si el artesano es italiano realmente se hace en Italia ... Con alimentos como queso, es básicamente que la leche es italiana para tener un queso italiano, al menos lógicamente.
La situación actual es la siguiente: las políticas europeas, quizás combinadas con una mano débil de nuestro país , han destruido el mercado lácteo italiano, favoreciendo a los extranjeros.
Cita de la leche: ¡bebamos leche cruda!
Desafortunadamente, a nivel de consumidor, no hay mucho que podamos hacer. Sin embargo, hay una pequeña solución y se llama leche cruda.
Por ley, la leche cruda debe producirse en la provincia o en las provincias aledañas a la suya , por lo que es un producto de kilómetro cero; si encuentra máquinas expendedoras, beba eso y no la industrial. Es incluso mejor, pero sobre todo el euro por litro (el precio justo) que pagas irá al agricultor, a diferencia de los 30 céntimos que les da la industria (cuando pagamos por la leche 1 euro el litro, sabes que 70 céntimos van a la industria de distribución y procesamiento).
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Comerás bien, beberás bien y ayudarás a las personas que objetivamente tienen dificultades . Personas como nosotros, que de otra manera ven que su empresa se derrumba lentamente, como un castillo de arena bajo el sol.
En este sitio, si está interesado, encontrará el mapa de los distribuidores de leche cruda ubicados en las distintas regiones, dividido por provincias individuales y completo con direcciones.
Imagen a través de Shutterstock.
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