¿Sabes qué es la vasococción ? Descubra cómo ahorrar tiempo y disfrutar de platos sabrosos con esta técnica realmente rápida.
La vasocottura es una técnica culinaria que siempre ha existido, pero solo en los últimos tiempos ha vuelto a estar de moda. Te permite preparar una cocina sana y eficaz , tanto que incluso los grandes chefs la están reevaluando. Este método de cocción está inspirado en las conservas clásicas .
Vasocooking: ¿cómo proceder?
Básicamente, para cocinar en tarros se procede igual que para la mermelada : se ponen todos los ingredientes en un tarro, se cierra y se cuece en el microondas a potencia media. Alternativamente, coloque la jarra en la estufa al baño María, teniendo cuidado de poner un paño entre las jarras. También puede utilizar el horno de convección de 60 ° a 150 ° con agua.
La olla también se puede cocinar en el lavavajillas , solo cierre los frascos en bolsas resistentes al calor. Es una forma de aprovechar el alto calor producido por el aparato durante la fase de secado y, por tanto, es decididamente verde. En este sentido, lea nuestro artículo en profundidad sobre Cómo cocinar con el lavavajillas.
Puede crear un menú completo , desde carnes hasta pescados y cremas. Sin embargo, lo único es que los hongos no se pueden cocinar, ya que liberan toxinas cuando se cocinan, que luego permanecen en el interior.
Lo mismo ocurre con las patatas, a menos que se hiervan primero. Este es un método de cocción que se presta bien para cocinar pescado, que está listo en poco tiempo. Incluso la carne, cocida en su propio líquido, permanece muy blanda.
¿Por qué las ollas son saludables?
Con este tipo de cocción, no hay dispersión de nutrientes . Todos estos permanecen dentro del frasco, junto con los sabores y aromas . De esta forma se puede salar menos los platos .
Pero hay más: también es un método muy práctico y rápido, ya que te permite prepararte con antelación sin comprometer el resultado final. De hecho, una vez que todo está preparado en el frasco, se puede guardar en el refrigerador y luego calentar solo. Tarda de 10 a 15 minutos, mientras que a temperatura ambiente en 6 minutos está listo.
Si luego eliges bonitos frascos, puedes llevarlos a la mesa directamente, comprobando también las porciones, ¡que nunca serán tan exageradas! 
Vasocooking en la práctica
Para llevar a cabo la cocción en cazuela basta con disponer de los clásicos tarros de mermelada. Lo importante es comprobar siempre que los tapones de goma y las juntas estén intactos y en pleno funcionamiento. De lo contrario, el riesgo es que no puedan mantener el vacío.
- Si tienes un horno microondas , en 6 minutos a 700-800 W puedes cocinar tu plato en ollas. Solo recuerda poner los frascos con tapón de vidrio en el microondas , porque el metal no es bueno.
- Si desea utilizar el horno , coloque los tarros con 2 cm de agua en una fuente de horno . Cocine durante 20 minutos a 60 ° -80 °.
- Si prefieres la técnica del baño maría necesitas una cacerola para llenar 2/3 de los frascos con agua durante unos 15 minutos , separando los frascos con un trapo para que no choquen entre sí.
Cuando el plato esté cocido (puedes comprobarlo gracias al vaso), fíjate que la jarra estará caliente y la comida seguirá cocinándose por dentro.
Dale la vuelta a los frascos para distribuir bien los líquidos y ábrelos solo después de 5 minutos, prestando atención al vapor que se escapa. De hecho, se produce un efecto de "olla a presión". Si tiene los frascos con el sello de goma, tire de la pestaña, de lo contrario, use los que tienen el tapón de rosca también.
Otra cosa importante para un perfecto éxito de la receta es poner todos los ingredientes dentro del tarro con los mismos tiempos de cocción. El microondas asegura entonces una cocción muy rápida, basta con ponerlo en la potencia de descongelación y todo estará listo en la mitad de tiempo.
Vasocooking: receta
Aquí tienes una primera receta para empezar: la sopa de pescado.
- Coloca en el tarro las gambas , las gambas, las almejas y los mejillones y unos tomates cherry.
- Agrega albahaca u otras hierbas aromáticas, como tomillo y perejil , y aceite de oliva virgen extra .
- Si cocinas al baño María, ¡ todo estará listo en unos 6 minutos a 700-800 W de potencia!
- Puedes servir con tostadas.
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