Se hace agua la boca: que significa y a que se debe
¿En qué consiste el agua de la boca y por qué nos llega?
Todos, al menos una vez en la vida, hemos tenido la llamada agua en la boca . ¿Pero de qué se trata?
No es otra cosa que la sialorrea que sentimos en la boca cuando nos enfrentamos a un plato con un aroma y / o apariencia apetecible. A veces basta con pensar en un alimento o bebida que desee probar para encontrar un aumento de la salivación. ¿Pero por qué sucede?
Es un fenómeno que normalmente ocurre porque, cuando se introduce un alimento, sólido o líquido, se estimulan las terminaciones nerviosas de la lengua, los vasos o los botones gustativos (encerrados dentro de las papilas gustativas).
El estímulo está representado por las moléculas que componen el alimento y es transformado por las células gustativas en un impulso electroquímico , que a su vez es transferido, a través de las vías nerviosas, a los centros gustativos ubicados en el cerebro.
El impulso que llega al cerebro permite el reconocimiento del gusto: dulce, amargo, ácido, salado, unami.
También se estimula la producción de saliva, que contiene ptialina que inicia la digestión del almidón cocido (pasta, pan, patatas, bizcochos, etc.); la lisozima, que actúa como antibacteriano, y la mucina, que absorbe los alimentos.
El mismo fenómeno ocurre cuando huele un alimento. Las sustancias olorosas son volátiles y por el aporte del moco son interceptadas por los receptores de las células olfativas, hasta el bulbo olfatorio en el cerebro. El reconocimiento de olores agradables puede estimular la producción de saliva. Sin embargo, el cerebro puede iniciar este proceso incluso cuando no hay comida real en la boca o cerca de la nariz. Hablamos de un reflejo condicionado: no es más que la asociación de una imagen o un perfume con el recuerdo de la comida actual. Este fenómeno fue estudiado por primera vez por el fisiólogo ruso Pavlov, realizando experimentos en perros. El erudito observó que en los perros que usaba, la producción de saliva aumentaba puntualmente al mediodía, es decir, cuando escuchaban el sonido de las campanas de San Petersburgo, que anunciaban la comida. Este reflejo condicionado de los perros fue el famoso apetitoso.
Según algunos expertos, el fenómeno de lagrimeo en la boca, no en presencia de un alimento real, está vinculado a un mecanismo del organismo para subrayar una situación de carencia. Por tanto, el riego representaría un indicador bioquímico de una situación de malestar del organismo.
Por ejemplo, el deseo por el chocolate es sinónimo de falta de magnesio; el de los dulces en general de cromo, fósforo, triptófano; el del pan nitrogenado; el de hierro café / té ; el de las bebidas de calcio carbonatadas . Evidentemente siempre es bueno compensar estas carencias con alimentos más naturales como frutos secos, frutas y verduras frescas, carnes, pescados, huevos y legumbres.