Albóndigas de coliflor al horno: aquí está la variante sin huevo de esta receta clásica.
Estas albóndigas de coliflor asadas sin huevo son ligeras y sabrosas, perfectas para un aperitivo o un 'para romper el hambre' completamente inofensivas para la línea y aptas para intolerantes al huevo y veganos así como obviamente vegetarianos . Preparación 15 minutos Cocción 30 minutos Tiempo total 45 minutos Porciones 6 personas (4 albóndigas cada una) Calorías 267kcal
Ingredientes
- 2 coliflores enteras grandes
- 40 gramos de pan duro picado
- 45 gramos de pan rallado
- 1 cebolla mediana picada
- 1 ramita de perejil picado
- 50 gramos de parmesano picado (NB: se puede usar parmesano vegano)
Instrucciones
- Después de hervir la coliflor en agua con sal con un trozo de pan para eliminar el mal olor, dividir los floretes y picarlos en trozos grandes en una batidora.
- Mientras tanto, dejamos caramelizar la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite y añadimos la coliflor picada y cocinamos al fuego unos minutos.
- Remojar el pan duro en un bol con leche de soja o de arroz, exprimirlo e incorporar el perejil, el parmesano vegano y un poco de pan rallado, trabajando todo con las manos.
- Condimentar con sal y pimienta. En este punto, agrega la coliflor previamente hervida, picada y salteada en una sartén con la cebolla hasta obtener una mezcla homogénea y bastante seca .
- Formar bolitas, enrollarlas en pan rallado y hornear a 200 ° durante unos 30 minutos , hasta que las albóndigas estén doradas por todos lados.
Consejo: la mejor forma de disfrutarlos es acompañarlos con un ketchup natural, mejor aún si es el ketchup casero .
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