Alergias e intolerancias: ¿cuáles son las diferencias?
Entre las alergias y las intolerancias suele haber mucha confusión. Intentemos aclarar para comprender sus síntomas y características.
¿Alergia o intolerancia alimentaria ? Este es el dilema. Muchas personas creen que son alérgicas o intolerantes a un determinado alimento, pero muchas veces no comprenden las diferencias que existen entre los dos fenómenos. Seamos claros.
Alergia a la comida
La alergia alimentaria es una reacción inmediata e incontrolada de nuestro sistema inmunológico hacia un alimento, que es percibido como un elemento negativo por nuestro organismo. La ingestión de alimentos provoca la producción de un anticuerpo llamado IgE (inmunoglobulina E). El anticuerpo, a su vez, provoca la liberación de sustancias como la histamina, que provoca diversos síntomas : picor, urticaria, moqueo, lagrimeo, tos, disnea, hinchazón intestinal, hasta shock por analifilaxis.. En estos casos, la alergia puede incluso provocar la muerte si la reacción adversa no se detiene a tiempo. Las reacciones alérgicas, en teoría, pueden ocurrir a cualquier tipo de alimento, pero hay algunos que son más propensos a desencadenarlas: leche de vaca, huevos, trigo, mariscos, frutas, maní, avellanas y las nueces. La alergia alimentaria a menudo tiene un componente familiar. De hecho, los niños con un padre alérgico tienen más probabilidades de desarrollar alergia alimentaria. Una acción protectora contra estos fenómenos está representada por la lactancia materna de los recién nacidos. Además, estudios recientes han demostrado que, incluso si una de cada tres personas cree que padece alergias alimentarias, solo el 2% de la población italiana adulta la padece.El tratamiento de alimentos implica la exclusión del alimento ofensivo de la dieta del sujeto.
Intolerancia a la comida
Las intolerancias, por otro lado, son reacciones de hipersensibilidad a un alimento , sin embargo, sin involucrar al sistema inmunológico. Son causadas por defectos metabólicos (falta de una enzima digestiva como en el caso de la intolerancia a la lactosa ), pero también se asume por conductas dietéticas incorrectas (defectos de masticación, combinaciones incorrectas de alimentos), estrés psicológico o posterior a la toma de antibióticos.. Quienes padecen una intolerancia generalmente pueden tolerar pequeñas cantidades del alimento o del componente alimenticio. Una excepción está representada por la intolerancia al gluten (una enfermedad autoinmune) y a los sulfitos (conservantes). En general, las intolerancias alimentarias se tratan con dietas rotativas, en las que se introducen los alimentos nocivos sin sobrecargar el organismo.