Averigüemos cómo hacer postres sin mantequilla y cuáles son sus sustitutos vegetales más saludables, para eliminar este insalubre ingrediente sin perdernos el gusto.
Es posible hacer excelentes postres sin mantequilla : puedes reemplazarlos con aceite vegetal o margarina vegetal . Eliminar la mantequilla de tus recetas te permitirá comer de forma saludable, y también es ideal para quienes están siguiendo una dieta hipocalórica y para los diabéticos que deben evitarla.
Que es la mantequilla y para que se usa en dulces
La mantequilla es el resultado del procesamiento de la parte grasa de la leche de vaca y contiene hasta un 80% de la parte grasa, agua, lactosa y proteínas. Por tanto, es preferible utilizar aceite de oliva virgen extra pero tiene un sabor fuerte que en los postres puede superponerse con otros ingredientes. A continuación se ofrecen algunos consejos.
Vea los otros reemplazos:
- Dulces sin azúcar: cómo reemplazarlos
- Postres sin huevo: como reemplazarlo
Postres con mantequilla derretida
El aceite
Para hacer postres sin mantequilla en los que la receta original requería mantequilla derretida, puedes usar aceite .
Ya sea para preparar un postre sin levadura , como una masa quebrada o bizcochos, o en tortas con levadura y bizcocho, siempre se puede sustituir la mantequilla por aceite.
El aceite de oliva y el aceite extra virgen serán buenos para los pasteles de sabor fuerte, preferiblemente chocolate, porque le dan al pastel un sabor demasiado fuerte.
El resultado será un bizcocho más suave. Para preparaciones con un sabor más delicado como los pasteles de ciruela es mejor utilizar aceite con un sabor menos intenso como el de semillas o aceite derivado de cereales, como el aceite de arroz.
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Crema vegetal
También es posible reemplazar la mantequilla derretida con crema vegetal (como la crema de soja) que contiene menos calorías y es más delicada.
Algunas recetas para hacer un sabroso pastel sin mantequilla:
- Receta de tarta de margaritas sin mantequilla ni huevos
- Receta del bizcocho de almendras y manzana sin mantequilla ni huevos
- sin mantequilla ni huevos
- Receta de crepes dulces sin mantequilla: ingredientes y preparación
- Tarta de manzana sin mantequilla la receta vegana de un clásico
- Madeleine sin mantequilla y huevos: receta e ingredientes
Yogur vegetal
Para sustituir la elaboración de postres sin mantequilla , también está indicado el yogur de soja u otro yogur vegetal.
Mantequilla vegetal
Por último, también puedes probar con mantequilla vegetal , que puedes hacer tú mismo en casa, licuando 100 ml de aceite vegetal con 50 ml de leche de soja y 1/4 de cucharadita de sal con unas gotas de jugo con una batidora durante unos minutos. limón.
Postres sin mantequilla: cómo sustituirla por grasa de origen vegetalLa crema o mantequilla de semillas oleaginosas
Para preparar el sabroso postre sin mantequilla en preparaciones que aporten sueltas, será mantequilla fina de oleaginosas , mantequilla tipo de mantequilla de maní o de avellana.
Es una crema de semillas oleaginosas como anacardos, cacahuetes, nueces, avellanas, almendras, especialmente indicada para la elaboración de masa quebrada y galletas.
Esta crema de semillas oleaginosas o mantequilla (cacahuetes, avellanas, nueces) se puede hacer fácilmente en casa, solo licua las semillas seleccionadas previamente tostadas unos minutos en una sartén antiadherente durante mucho tiempo, para que ya suelten los aceites.
La mantequilla de maní, en particular, también es excelente por sí sola, para untar sobre pan y galletas. Da un regusto fuerte a la semilla elegida, así que considere con qué puede casarse bien.
Tenga en cuenta el sabor de estas semillas oleaginosas para un efecto agradable. Entonces, si decides hacer una tarta de manzana , la crema de almendras o avellanas estará bien . Para la tarta de chocolate la crema de avellanas es excelente . Los muffins de zanahoria prefieren la crema de almendras.
Pulpa de fruta madura
La pulpa de frutas muy grasas y con mucho cuerpo y maduras, como el aguacate o el plátano, sustituye a la mantequilla derretida pero hay que ir añadiendo poco a poco, mezclando bien los ingredientes. Siempre hace que los postres sean más ligeros.
Ojo, estas frutas le dan un sabor fuerte a la preparación, por lo que van bien con una tarta de chocolate, que amortigua el sabor.
Usar grasas vegetales en lugar de mantequilla derretida:
- 100 g de mantequilla equivalen a 80 ml de aceite vegetal
- 100 gr de mantequilla equivalen a 125 ml de crema vegetal
- 100 g de mantequilla equivalen a 125 ml de yogur vegetal
- 100 gr de mantequilla equivalen a 120 gr de mantequilla vegetal
- 100 gr de mantequilla equivalen a 125 gr de crema de semillas oleaginosas
- 100 g de mantequilla equivalen a 90 g de pulpa de aguacate
Postres con mantequilla picada
Margarina
Cuando la mantequilla se mezcla en trozos pequeños en la receta original , como en la preparación de hojaldre o masa quebrada, se prefieren las grasas vegetales sólidas como la margarina vegetal sin grasas hidrogenadas o la mantequilla vegetal. Puede conservar las mismas cantidades de mantequilla normal. Alternativamente, intente preparar una margarina vegana usted mismo .
Aguacate
Si la mantequilla se va a cortar en trozos en la receta, puede usar mantequilla de semillas oleaginosas o pulpa de aguacate.
Usando grasas vegetales en lugar de mantequilla picada:
- 100 gr de mantequilla equivalen a 80 ml de margarina
- 100 gr de mantequilla equivalen a 120 gr de mantequilla vegetal
- 100 gr de mantequilla equivalen a 125 gr de crema de semillas oleaginosas
- 100 g de mantequilla equivalen a 90 g de pulpa de aguacate
Dulces de queso
Tofu y aceite de semillas
Es normal que los veganos usen tofu para preparar postres sin mantequilla , pero tiene un sabor fuerte.
En particular, en la preparación de postres que incluyan queso y tarta de queso, se puede utilizar una mezcla a base de crema de tofu de seda, la que tiene la textura más aterciopelada, y aceite de maíz, que tiene un sabor delicado.
Los porcentajes de estos ingredientes varían en función del sabor desde el 70% -30% hasta el 90% -10%, pero también es posible utilizar tofu de seda 100%, siempre mezclado para reducirlo en crema.
Leche de soja y aceite de semillas
Incluso la leche de soja emulsionada con el aceite vegetal puede reemplazar la mantequilla en la preparación de tartas de queso y postres que aportan queso.
Generalmente preferimos utilizar leche de soja al 65% (otros tipos de leches vegetales no son buenas, ni siquiera la que se prepara en casa, y aceite de girasol al 35%. En ambos casos puedes preparar esta emulsión licuando la leche o el tofu de seda con la batidora y luego vertiendo lentamente el aceite hasta obtener una consistencia homogénea.
Usar tofu y leche de soja con aceite vegetal en lugar de mantequilla en postres:
- 100 gr de mantequilla equivalen a 100 gr de tofu de seda o 80 gr de tofu de seda + 20 ml de aceite de semillas
- 100 g de mantequilla equivalen a 65 ml de leche de soja + 35 ml de aceite de semillas
¿Has visto lo fácil que es experimentar con postres sabrosos y saludables sin mantequilla?
Aquí están también nuestras recetas de postres sin mantequilla:
- Buñuelos de manzana sin huevos
- Panqueques dulces de calabaza sin huevos
- Crepes: receta básica sin huevos
- Postres rápidos pero deliciosos
- Tortitas veganas con fresas
- Tarta de manzana vegetal con avena
- Charla de carnaval sin huevos
- Bizcocho sin huevos
- Tarta de limón también sin huevos ni mantequilla
- Helado sin huevos y leche en muchos sabores diferentes.
- Macarons veganos
- Muffins sin mantequilla con chocolate y naranja
- Nutella casera sin aceite de palma