La dieta del arroz: ¿cómo funciona?
Tres días de desintoxicación y nueve días para perder peso rápidamente: esto es lo que necesita saber sobre la dieta desarrollada hace casi un siglo y que volvió a estar de moda.
La dieta del arroz tiene casi un siglo. Desarrollada inicialmente como una terapia no farmacológica para pacientes con hipertensión, ha vuelto en los últimos años como un régimen detox que permite perder varios kilos en pocos días .
Las propiedades del arroz
El arroz (Oryza Sativa) es un cereal de la familia de las gramíneas en la base de la dieta de muchas poblaciones, leemos en uno de los libros más recientes dedicados al tema, "La dieta del arroz" de Annamaria Valenti (Leer Editorial). Hay decenas de variedades de arroz disponibles en el mercado , de diferente forma (granos cortos o largos), tamaños (granos pequeños o grandes) y contenidos (integral, pulido, sancochado, etc.). En general, es un alimento muy digerible y, si está entero, ayuda a la evacuación intestinal . Es rico en antioxidantes , bajo en sodio y bajo en calorías : 130 por 100 gramos de arroz blanco cocido, 111 por arroz integral.También puede ser consumido por quienes padecen intolerancia al gluten . Para seguir la dieta del arroz, el método de cocción preferido es hervir . El arroz hervido, en lugar de tostado, contiene menos almidón y tiene un índice glucémico más bajo .
¿Cómo nació la dieta del arroz?
Esta dieta fue desarrollada por primera vez en 1939 por el Dr. Walter Kemper de la Universidad de Duke en Carolina del Norte. En ausencia de medicamentos adecuados, la dieta se diseñó inicialmente para pacientes con enfermedades crónicas como insuficiencia cardíaca o renal, diabetes, artritis, obesidad e hipertensión. La terapia original, de unas 2000 calorías al día, incluía la única ingesta de arroz blanco, fruta fresca o jugo, hierro y vitaminas. Después de unos meses, se introdujeron pequeñas cantidades de carne magra y verduras. En los últimos años, la dieta del arroz ha vuelto . Primero con la publicación, en 2006, del libro "La solución de la dieta del arroz" de Kitty y Robert Rosati, posteriormente con otras reinterpretaciones. Entre las celebridades que han probado esta dieta, Kylie Jenner y Jenny McCarthy .
El esquema básico: los tres días de desintoxicación ...
La dieta del arroz, en la versión más actual, tiene un esquema 3 + 9: tres días de desintoxicación seguidos de nueve de dieta real . Este régimen limita estrictamente la sal, que estimula el apetito, las grasas y reevalúa el consumo de carbohidratos. Para ser precisos, carbohidratos complejos, como los que se encuentran en el arroz, las papas, la cebada, la quinua, en lugar de los carbohidratos simples, como los que contienen los bocadillos y las galletas.
El menú de los tres primeros días incluye:
- Desayuno : crema de arroz dulce (arroz hervido en mucha agua y luego mezclado), con una cucharadita de miel o frutos rojos (bayas, fresas, cerezas);
- Almuerzo : arroz integral hervido en abundante agua (se debe consumir incluso el agua de cocción del arroz), condimentado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una fruta;
- Cena : sopa de arroz (alternativamente, cebada o quinua) con verduras hervidas por separado.
… Y los nueve días de dieta real
En la segunda fase , además de verduras, el arroz se puede combinar con productos lácteos light (yogur, ricotta desnatada, requesón, quesos untables), carnes blancas sin piel, huevos, lentejas, frijoles y pescado magro. Al final de la fase uno, desintoxicación del cuerpo, y fase dos, pérdida de peso, puedes perder hasta cinco kilos . A continuación se muestran algunos ejemplos de menús para la fase dos:
- Desayuno : Un vaso de leche de arroz con tres tortas de arroz, unas cucharaditas de mermelada orgánica (100% fruta, sin aditivos ni edulcorantes) o papilla preparada con leche de arroz y copos de arroz con fruta confitada;
- Merienda : una fruta de temporada;
- Almuerzo : risotto con ricotta desnatada y calabacín o arroz con verduras crudas y primera sal; o bien, pescado - lubina, merluza, mero -, pollo sin piel, verduras y legumbres (tanto la carne como el pescado deben ser horneados o asados sin condimentos y acompañados de verduras y verduras);
- Merienda : una fruta de temporada
- Cena : risotto de setas o arroz hervido con gambas al vapor (o carne blanca) con ensalada mixta (o verduras a la plancha) con un chorrito de aceite; o, crema de arroz con camarones y calabacines o risotto de espinacas con pollo y verduras.
Se permiten raciones y alimentos
En cuanto a la variedad de arroz, durante los doce días de dieta total se puede alternar el arroz blanco tradicional del consumidor a la rueda , al basmati , el arroz negro (Venus) y el arroz rojo . La harina integral es más rica en vitaminas, minerales y fibra que la blanca. El arroz rojo es rico en polifenoles , potasio y es preferible si necesita controlar el colesterol y los triglicéridos. El arroz Venus contiene antocianinas , antioxidantes conocidos por sus propiedades anti-envejecimiento. Basmati, finalmente, es el que menos grasa contiene. Entre los cereales sin glutenque puedes consumir en lugar de arroz, hay cebada , quinua , mijo , amaranto o alforfón . Las porciones están entre 60 y 80 gramos para el arroz , mientras que para las verduras la unidad de medida es la taza americana, la taza de 237 mililitros : una taza de verduras crudas o media taza de verduras cocidas. Además, todos los días, debes beber al menos dos litros de agua . Para aquellos que tienen prisa o no están familiarizados con las cantidades, el kit Dietidea está disponible (en farmacias y en línea) , desarrollado por el prof. Nicola Sorrentinoen colaboración con Riso Scotti . Tiene una duración de siete días, las dosis están listas para cada momento del día y los productos también se pueden consumir en la oficina.
Contraindicaciones
Antes de iniciar la dieta del arroz es necesario contar con la luz verde de un buen nutricionista. Es un régimen bastante restrictivo y no tiene en cuenta las necesidades de cada individuo. Debe entenderse simplemente como una dieta rápida para depurarse y perder algunos kilos con vistas a la prueba de vestuario o después de las vacaciones. Entre los efectos secundarios que puede provocar: fatiga física y mental, debilitamiento del sistema inmunológico, disminución de la masa muscular, flatulencia. No se recomienda para menores de edad, mujeres embarazadas, mujeres en período de lactancia y personas con patologías existentes.