Dieta cetogénica: qué comer, cuánto perder, los riesgos
La dieta cetogénica es una dieta rica en proteínas y muy baja en carbohidratos, lo que hace que pierdas peso rápidamente.
La dieta cetogénica es una dieta alta en proteínas porque se basa en una dieta rica en proteína animal o vegetal y al mismo tiempo es muy baja en carbohidratos.
Esta dieta la siguen sobre todo los deportistas porque la ingesta de alimentos proteicos favorece el desarrollo de masa muscular magra y, además, la ausencia total de hidratos de carbono lleva a nuestro organismo a quemar grasas y, de esta forma, somos capaces de perder hasta 2 kg por semana.
El nombre deriva del proceso de cetosis que sufre nuestro organismo cuando vamos a asumir principalmente proteínas, eliminando el aporte de pan y pasta.
La dieta cetogénica se divide en dos fases , en la primera se eliminan por completo los carbohidratos, llevando así nuestro organismo al proceso de cetosis, en la segunda fase, denominada de mantenimiento, los carbohidratos se reponen en pequeñas cantidades.
Qué comer
Para seguir correctamente la dieta cetogénica , existe un menú específico. Es necesario tomar principalmente alimentos con alto contenido proteico como carnes, tinto o blanco, embutidos magros, huevos, quesos y pescados muy ricos en proteínas y Omega3, las llamadas "grasas buenas".
Además, luz verde para frutos secos como nueces , almendras, avellanas y pistachos y pan de centeno.
Los alimentos a evitar son los ricos en carbohidratos, como la pasta, el pan y la pizza, a los que hay que añadir todos los alimentos ricos en azúcares, bebidas carbonatadas, helados y verduras de alto índice glucémico.
Sí al brócoli, apio, hinojo, espinacas, alcachofas, tomates, lechugas, manzanas, peras y aguacates.
Además, la dieta cetogénica implica cocinar alimentos con sustancias grasas como aceite de oliva y mantequilla.
La regla básica es reducir drásticamente el consumo de pasta y pan, limitándolos a no más de 50-60 g por día.
Cuanto se pierde
Seguir una dieta cetogénica significa basar nuestra dieta principalmente en alimentos con proteínas, limitando drásticamente la ingesta de carbohidratos complejos que se encuentran en la pasta, el arroz, el pan y la pizza.
Este tipo de dieta favorece la pérdida de peso, hasta 2 kg semanales , ya que obliga a nuestro organismo a quemar el exceso de grasa más rápidamente y a desarrollar masa muscular magra.
Por este motivo, la dieta cetogénica es seguida principalmente por quienes practican deporte a nivel competitivo, como los fisicoculturistas.
Los riesgos
La dieta cetogénica sí facilita la pérdida de peso pero tiene muchas contraindicaciones: seguir una dieta alta en proteínas es en muchos casos perjudicial para nuestro organismo.
En primer lugar es bueno saber que los carbohidratos son el verdadero "motor" de nuestro cuerpo y, por tanto, fundamentales para el sistema nervioso ; su eliminación drástica puede provocar trastornos gastrointestinales, hipoglucemia, sensación de agotamiento y cansancio continuo, mareos y debilidad.
Otro efecto secundario está relacionado con la ingesta de solo proteínas que ejercen una presión excesiva tanto en los riñones como en el hígado , lo que también causa problemas con la halitosis.
Es bueno recordar que, como todas las dietas, incluso la cetogénica debe seguirse bajo el estricto control del médico y nutricionista.