Pasteles de boda: raciones individuales
Magdalenas, galletas, cake pops, mini dulces clásicos están reemplazando el pastel de bodas de varios niveles. Veamos con dos diseñadores de pasteles cuáles son las dulces noticias.
Cuando uno piensa en pasteles de boda, se imagina un pastel enorme, de varios pisos y ricamente decorado, pero este ya no es el caso. Hoy las porciones individuales también son muy populares y lo hablamos con dos diseñadores de pasteles que se ocupan precisamente de esto, Simona y Veronica de Le Torte di Simona , Milán.
Cake Pops de los esposos, Simona's Cakes ¿Es cierto que el mundo de los postres de boda está cambiando?
Sí, recibimos muchas solicitudes diferentes. Por ejemplo, nos piden que hagamos más pasteles sin tener el grande en múltiples capas o que creemos un buffet con cake pops y cupcakes que reflejen los colores de composiciones florales o dulces tradicionales de una sola ración. Hacemos tarjetas de lugar y también adornos de pasta de azúcar.
¿Un favor comestible?
Exacto. Nos piden galletas o pasteles de Fondant con un pequeño tema en ellos.
Entonces, ¿podemos despedirnos del clásico pastel de bodas?
No, algunos hacen esta elección, mientras que aquellos que siempre han soñado con una boda principesca de cuento de hadas, no renuncian al pastel de bodas en varios pisos, sino que quizás combinan las dos cosas, enriqueciendo todo con un buffet de postres de una sola ración, hermoso incluso escénicamente. Algunos entonces prefieren tartas de frutas gigantes para la boda y luego una coreografía de dulces personalizados con pasta de azúcar puede llenar la falta de glaseado y dar un efecto muy bonito.
Pasteles de boda de una sola porción de Le Torte di Simona¿Cuáles son los temas y colores más populares?
Debo decir que siguen bastante atados a la tradición desde este punto de vista. En una de las últimas bodas que hicimos nos pidieron que coordináramos con los ramos de flores, cuyos colores variaban en tonos fucsia y rosa. Ocurrió que nos pidieron decoraciones en rojo, pero en general prevalecen el blanco y el rosa. Digamos que las noticias en el mundo del matrimonio son más sobre el tipo de pastel que sobre el tema del postre. Todavía no hemos recibido una solicitud realmente extravagante.
Biscotto, Simona's Cakes Y si tuvieras que decidir, por ejemplo, para el próximo mes, ¿qué harías?
Podríamos proponer temas otoñales, tal vez pasteles blancos con setas, piñas, hojas… incluso tono sobre tono sin reproducir fielmente los colores del otoño. Podrías crear un juego de dulces y obsequios vinculados por el tema de la piña o el bosque. Pero deberíamos reflexionar sobre ello después de conocer a la pareja, tratando de entender su personalidad y sus gustos. Digamos que suele haber una colaboración: los cónyuges vienen con ideas y les ayudamos a realizarlas dándoles consejos y sugerencias.
¿Por qué crees que estos dulces de una sola ración tienen tanto éxito?
Es la parte estética la que sorprende y agrada. El juego escenográfico que dan estos dulces coloridos y decorados es muy bonito. Simplemente junta algunos cupcakes, caramelos, galletas y cake pops para crear una coreografía interesante y eficaz.