Navidad Pavlova
Delicioso, delicado y blanco como la nieve: es pavlova, un postre a base de merengue.
La pavlova es una base de merengue dulce al que se le da forma de "cesta", lista para recibir nata montada y fruta fresca, deliciosas cremas, chocolate, etc.
Nacido en Nueva Zelanda como un postre típicamente veraniego adornado con fruta fresca de temporada como fresas, frambuesas, arándanos, etc. la bondad legendaria de pavlova pronto se transmitió por todo el mundo y nacieron muchas versiones, siempre ligadas a la temporada y al aniversario para el que están preparadas.
En nuestro caso, ya que estamos en la temática navideña, pensamos en una deliciosa Pavlova a base de crema de vainilla y castañas , nata montada , chocolate amargo y un topping de caramelo !
¿Se te hace la boca agua como a mí? Luego corre directo a la cocina porque cocinar, como todas las preparaciones a base de merengue, ¡es largo!
- Rendimiento: 8 personas atendidas
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 2 horas 30 minutos
Ingredientes
- 4 claras de huevo a temperatura ambiente
- 100 gramos de azúcar glass
- 100 gramos de azúcar fina granulada
- 250 crema de vainilla y castañas
- 400 gramos de nata fresca
- 200 gramos de chocolate negro
- caramelo
Preparación
- Forra una bandeja de horno con papel vegetal y dibuja un círculo de 22 cm de diámetro en el centro. Manténgase a un lado.
- Enciende el horno a 100 ° C.
- Mezclar el azúcar glass con el azúcar granulada en un bol.
- En la batidora, vierte las claras y empieza a batirlas añadiendo el azúcar a cucharadas. Continuar batiendo hasta obtener un merengue muy firme y brillante.
- Verter el merengue en el círculo dibujado creando una cavidad en el centro con ayuda de una espátula y hornear durante 2 horas y media manteniendo la puerta del horno no completamente cerrada. El merengue debe estar cocido y seco.
Dejar enfriar en el horno con la puerta abierta. - Mientras tanto, derrita la mitad del chocolate al baño María y agréguelo a la crema de castañas.
- Pique el resto en trozos grandes o córtelo en hojuelas.
- Montar la nata fría y mezclar 3/4 partes con la crema de castañas y chocolate.
- Distribuirlo en la cavidad de la pavlova. Completar con ramitas de crema batida, copos de chocolate y un poco de caramelo.