Alcachofas con aceite, perejil y ajo
Si quieres disfrutar de una guarnición sana, sabrosa y apetitosa: esta es la receta adecuada.
Las alcachofas salteadas son un plato típico de la tradición culinaria italiana .
Son una guarnición sencilla, fácil y rápida de hacer, ligera pero muy sabrosa y sabrosa . Ideal para combinar con platos de carne, tanto tintos como blancos, con platos de pescado, pero también con un plato sencillo a base de huevos, quesos de mediana edad o embutidos. De hecho, las alcachofas cocinadas de esta forma tienen un sabor rico e intenso que, sin embargo, no abruma al de los ingredientes con los que se combinan.
Las alcachofas salteadas también son excelentes para condimentar platos de pasta, enriquecer tortillas o hacer deliciosas tartas saladas.
Son un plato que también se adapta perfectamente a una dieta ligera : ¡las calorías en esta receta son de hecho solo alrededor de 110 por porción! Sin mencionar que son muy ricos en hierro.
Las alcachofas que mejor se prestan para la elaboración de esta receta son sin duda las espinosas o las violetas, pero las demás cualidades también pueden estar bien.
Si no sabe cómo limpiarlos, consulte nuestra guía. En la fase de cocción, por otro lado, asegúrese de que estén tiernos pero aún crujientes y no deshechos .
Si sobran, puedes guardarlos en la nevera un par de días en un recipiente hermético y luego calentarlos en una sartén con un cucharón de agua o caldo de verduras.
¡Idea! Si estás buscando otras recetas a base de alcachofas, sigue nuestras instrucciones para preparar alcachofas rellenas o alcachofas en la guía.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 20 minutos
Ingredientes
- 8 alcachofas
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de perejil picado
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal rosa
- pimiento verde
- Caldo de vegetales
- vinagre blanco
- jugo de limon
Preparación
- Vierta el vinagre junto con 1 litro de agua en un recipiente bastante grande.
Limpiar las alcachofas quitando las hojas más duras. Darles la vuelta con un cuchillo muy afilado quitando las puntas y las partes duras restantes. Luego córtelos por la mitad y retire el heno del centro, si lo hubiera. Finalmente dividirlos en gajos medianos y sumergirlos durante media hora en agua acetatada.
También limpie los tallos manteniendo la parte menos coriácea. Retirar los filamentos, cortarlos en trozos y ponerlos también en el agua de acetato. - Verter el aceite de oliva virgen extra en un cazo e inmediatamente añadir los dientes de ajo pelados y ligeramente triturados.
- Dorarlas ligeramente y luego agregar las alcachofas en gajos junto con los tallos bien escurridos y dejar al gusto un minuto, revolviendo con frecuencia.
- Espolvorear con 1 cucharada de perejil picado (o con hierbas aromáticas como menta, mejorana, tomillo o estragón).
- Condimentar con la sal rosada y el pimiento verde recién molido, mezclar y espolvorear con un cazo de caldo de verduras hirviendo, que añadirás en caso de que los jugos de cocción se sequen demasiado.
- Deje cocer durante un cuarto de hora y agregue el jugo de limón filtrado a mitad de cocción.
- Para comprobar que las alcachofas están listas, utilice un palillo: si pincha un tallo entrará sin esfuerzo, apague el fuego.
Espolvorear con el perejil picado restante y mezclar. - Sirve las alcachofas salteadas calientes inmediatamente.
¡Disfrute de su comida!