Cómo limpiar y cocinar habas
Aquí tienes nuestros consejos, además de algunas curiosidades, sobre cómo limpiar y cocinar habas.
Si no eres de esas amas de casa que, como yo, cuando van a la frutería inmediatamente buscan los sobres con verduras frescas en su interior, ya limpias y listas para usar, puedes dedicarte sin problemas a limpiar las judías , una muy buena legumbre que abunda en primavera. y que tiene algunas cualidades beneficiosas realmente interesantes.
De hecho, contienen agua, fibra y proteínas en cantidad, a pesar de su bajo contenido en grasas. Obviamente nos referimos a las judías que se comen frescas porque cuando decidimos cocinarlas sabemos que perderán algunos de sus preciados componentes. ¡Pero todavía estarán deliciosos!
Cómo limpiar los frijoles
Ya sean cocidos o crudos, antes de comerlos, los frijoles obviamente deben limpiarse. ¿Como? No tiene que ser el genio de la situación para entender cómo proceder, simplemente comience abriendo la vaina, dentro de la cual encontraremos los frijoles uno al lado del otro.
Una curiosidad: es precisamente de la vaina que se comprende que si el producto es fresco, debe ser brillante, duro, crujiente y de un bonito verde brillante, sobre todo debe romperse con la presión de un solo chasquido.
Continuando con la limpieza, despegamos las judías de la vaina y retiramos el tallo que las mantenía bien adheridas. Llegados a este punto podemos decidir comerlos directamente con la piel, lo que no está nada mal pero claro que puede ser un poco dura, o bien quitar eso también para tener disponible la legumbre más blanda.
Entonces, o nos damos un buen festín de habas frescas o decidimos cómo cocinarlas mejor: en cualquier caso el resultado será muy bueno.
Cómo cocinar habas
Sin duda, si nos decidimos a comer frijoles cocidos, los mejores platos serán los primeros , gracias a la versatilidad de esta legumbre que acompaña a muchos otros productos. Podemos variar desde las clásicas manicuras mezze con habas y pecorino hasta el risotto con habas y sepia, pasando por los más particulares bigoli con habas y gambas. También se puede hacer un delicioso puré con habas.
Por supuesto, son excelentes para cocinar sopas y caldos típicos de invierno con tocino, tocino y chicharrones.
Las habas frescas se pueden guardar en el refrigerador por un máximo de 2/3 días, las secas por un período de tiempo más largo.