Receta de helado de té matcha: cómo hacerlo con la heladera
Uno de los usos más deliciosos del matcha es la creación de un delicioso helado de té verde, que también podemos preparar en casa para terminar con estilo una cena de verano.
Un helado cremoso y refrescante, genial para rematar un almuerzo o una cena ... ¡y luego su color intenso te dejará sin palabras!
¿Qué es el té matcha?
Pero, ¿qué es el té matcha ? El té matcha es una variedad de té verde que los cultivadores japoneses cultivan del sol y cuyas hojas se recogen a mano y luego se convierten en polvo utilizando molinos de piedra. Gracias a este proceso , el té matcha, muy preciado, se presenta en un polvo muy fino y fragante con un color verde esmeralda intenso y es particularmente rico en vitaminas, sales minerales, clorofila y caroteno.
Las propiedades del té matcha
El té matcha, o té verde japonés, tiene propiedades antioxidantes superiores a cualquier otro té verde. Estudios recientes han demostrado que las hojas de té matcha contienen 137 veces el contenido de antioxidantes del té verde normal, polifenoles y varios aminoácidos, que reducen el estrés físico y psicológico, y ácido glutámico que actúa sobre el sistema nervioso central .
El mejor matcha, solo en polvo y de la mejor calidad, proviene de la región de Uji Tawara . Aquí el suelo y las condiciones climáticas son óptimas para el cultivo del té. Se puede encontrar en hierbas medicinales , tiendas de alimentos naturales o fácilmente en línea.
Elija matcha orgánico grado 1 para el que solo se utilizan los primeros brotes , mientras que en el matcha más económico (a partir del grado 2) también se mezclan hojas de segunda y tercera cosecha. El matcha también se utiliza como colorante alimentario natural, como especia , en la preparación de postres.tradicional japonesa y chocolates y galletas.
El té en polvo se obtiene de las hojas , presentes íntegramente en la bebida y en el polvo, de la mejor calidad de Gyokuro desmenuzadas en molinos especiales. El método de preparación del té matcha, por suspensión y no por infusión (el polvo, de hecho, se combina con el agua en un recipiente grande), le da una mayor concentración de sustancias que la infusión habitual.
En particular, el té matcha es rico en vitaminas B1, B2 y C, betacaroteno, sales minerales, polifenoles y cafeína, lo que promueve un estado de atención alerta. Al igual que los monjes budistas que lo usaban durante la meditación , un poco de té matcha lo mantendrá despierto, ¡pero tenga cuidado si es particularmente sensible a la cafeína! Y ahora, después de haber descubierto todas las propiedades e historia de este té, aquí tienes la receta para hacer helado con té macha , en casa, gracias a la heladera .
- Rendimiento: 500 gramos de helado
- Preparación: 15 minutos
Ingredientes
- 1 litro de nata fresca
- 150 gramos de azúcar granulada
- sal
Preparación
- En una cacerola, combine la crema con el azúcar y la sal, llevando la mezcla a un punto de ebullición mientras revuelve.
- Tamizamos el polvo de té verde matcha en la mezcla y lo mezclamos con un batidor de mano para evitar grumos.
- El líquido nunca debe hervir, así que manténgalo a fuego lento mientras revuelve.
- Cuando el té verde comience a hacer espuma, retírelo del fuego y transfiera la mezcla a un recipiente de vidrio o loza, colocado sobre una segunda taza llena de cubitos de hielo.
- De esta forma, el líquido se enfriará más rápido. Cuando esté a temperatura ambiente, cubrir con una película de celofán y dejar enfriar completamente en el frigorífico.
- En este punto, vierta la mezcla en la canasta de acero frío y siga las instrucciones y el tiempo sugerido por el fabricante de la máquina.
- Justo antes de servir, decora las tazas con copos de chocolate amargo.