Ensalada de lentejas
¡Un plato único fresco, veraniego y muy nutritivo, pero también una guarnición apetitosa para el almuerzo de mediados de agosto!
La ensalada de lentejas con verduras de temporada es un plato fresco y veraniego que se puede comer como plato único, acompañado de queso o servido como guarnición. Esta es sin duda una receta rápida y fácil (no es necesario dejar las lentejas en remojo durante varias horas) que se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador durante 12-24 horas, luego disfrutar fría oa temperatura ambiente. Seguro que esta es una ensalada sana y nutritiva. Las lentejas, de hecho, como todas las legumbres, son un importante recurso nutricional debido al alto contenido de proteínas y carbohidratos (de hecho en el pasado se las llamaba la "carne de los pobres"), pero bajas en grasas. También son ricos en hierro, potasio, fósforo y fibra dietética, por lo que son importantes para controlar el colesterol en sangre.Las lentejas son leguminosas muy antiguas, ya utilizadas por los egipcios y presentes en varias citas de la Biblia. En el pasado estuvieron presentes en la cocina campesina precisamente por sus altos valores nutricionales y bajo costo. Estas sabrosas legumbres son excelentes no solo para la preparación de ensaladas, sino también para sopas, albóndigas; son un plato perfecto para vegetarianos. No olvidemos que las lentejas son un símbolo de suerte y riqueza, ¡así que comamos muchas!No olvidemos que las lentejas son un símbolo de suerte y riqueza, ¡así que comamos muchas!No olvidemos que las lentejas son un símbolo de suerte y riqueza, ¡así que comamos muchas!
- Rendimiento: 4 porciones (4 personas servidas)
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 20 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 280 gramos de lentejas
- 300 gramos de tomates cherry
- 1 pepino cortado en cubitos
- 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
- 1 pimiento amarillo cortado en cubitos
- 1 manojo de albahaca
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
- 1 hoja de laurel
Preparación
- Enjuague las lentejas con agua corriente, póngalas en una olla con agua, hojas de laurel y cocine hasta que estén crujientes, unos 18-20 minutos. Unos minutos antes del final de la cocción, agregue sal. El tiempo de cocción debe estar indicado en el paquete. Escurrir y dejar enfriar
- Mientras se cocinan las lentejas, corta los tomates cherry por la mitad y el pepino en cubos. Combinar en un bol y dejar reposar durante unos 15 minutos a temperatura ambiente para eliminar el agua.
- Escurre los tomates cherry y el pepino con un colador. Cortamos la cebolla y el pimiento. En un tazón grande, mezcle todas las verduras.
- En un tazón pequeño, prepare una emulsión de aceite, sal y pimienta.
- Agrega las lentejas y unas hojas de albahaca picadas a la mezcla de verduras previamente preparada y sazona con la emulsión. Dejar reposar durante 10-15 minutos y servir a temperatura ambiente.