Crema Gianduia con Thermomix
Aquí está la receta de esta famosa crema de avellanas, que se hace aún más fácil y rápida con el Thermomix.
La crema gianduja , ¿quién no lo sabe? ¿Y a quién no le encanta? Levante la mano si nunca ha sumergido una cuchara varias veces en un frasco, o nunca la ha usado para llenar una rebanada de pan o excelentes crepes (aquí le mostramos cómo hacerlos con la Thermomix).
Además de ceder al pecado de la gula, te contaremos un poco de su historia y luego te enseñaremos a hacerlo directamente en casa, gracias a nuestra confiable Thermomix.
Gianduia es una preparación a base de cacao y avellanas : varias fuentes atribuyen su origen a 1806 gracias a los chocolateros de Turín que intentaban estudiar la solución óptima para crear chocolates con menos chocolate. Esto se debe a que a fines del siglo XVIII, Napoleón Bonaparte había impuesto un bloqueo a las importaciones de Gran Bretaña y sus colonias. Por tanto, el precio del cacao se disparó, haciéndose cada vez más difícil de encontrar.
Para los comerciantes era importante poder mantener alta la calidad de los productos, tratando de limitar el gasto económico. Luego, algunos pasteleros intentaron reemplazar parte del cacao con una crema de avellanas. El resultado fue espectacular: un sabor intenso pero delicado que satisfizo hasta los paladares más refinados.
En 1852 la composición fue optimizada por los chocolateros Michele Prochet y Caffarel que tostaron las almendras antes de picarlas finamente. Los dos maestros abrieron una fábrica de chocolate en Turín que se hizo muy famosa: de esta mezcla nació el chocolate gianduiotto en 1865 , con una particular forma triangular similar a un barco volcado. Por primera vez se distribuyó al público durante las fiestas de carnaval de la máscara de Gianduia, de la que tomó su nombre. Además de la preparación de chocolates, la gianduia también se puede degustar en barras o en la versión en crema para untar, y luego usarse como relleno para otras preparaciones de confitería.
Como hemos visto, la protagonista absoluta es la avellana . El primero utilizado, y también el más famoso, es el piamontés, también conocido como Gentile delle Langhe . Es el primer producto nacional en obtener la asignación IGP (Indicación Geográfica Protegida) y es, hoy, apreciado y reconocido por los gourmets de todo el mundo como la reina mundial indiscutible del noccio le.
- Rendimiento: 1 tarro de 250 gramos
- Preparación: 6 minutos
Ingredientes
- 100 gramos de chocolate negro
- 100 gramos de chocolate blanco
- 50 gramos de mantequilla
- 80 gramos de leche
- 60 gramos de avellanas tostadas y sin piel
- 80 gramos de azúcar
Preparación
- Pulverizar el azúcar y las avellanas en la jarra. 30 seg. Velocidad Turbo.
- Agrega el chocolate. 20 seg. Velocidad Turbo.
- Agrega la leche y la mantequilla. 5 Min.50 ° Velocidad 4.
- Transfiera la mezcla a un frasco, deje enfriar y selle bien. Conservar en la nevera, cuidando de extraerlo 10/15 minutos antes de su uso.