Tarta de kiwi y arándanos
La tarta de kiwi y arándanos es una tarta de masa quebrada quebradiza rellena de natillas con sabor a limón y decorada con fruta fresca.
Si te conquista la tarta de frutas más clásica, con la tarta de kiwi y arándanos, tu paladar se deleitará con otra versión que huele a limón y se embellecerá con deliciosos bocados de frutas con un sabor agridulce que crean un cautivador contraste de colores, porque el ojo también quiere su parte!
Tres capas de bondad atemporal: la fragante masa quebrada , el relleno cremoso y la dulzura fresca de la fruta , son para nosotros las reglas de oro de esta delicia atemporal. De postre, merienda pero también para una ocasión especial, disfruta de la tarta de kiwi y arándanos que sin duda es uno de los postres más versátiles .
¡Aquí está nuestra receta!
Un consejo . Si la masa quebrada "se vuelve loca", es decir, se desmorona y no se compacta, la puedes recuperar añadiendo una gota de agua helada o un poco de clara de huevo fría.
Cuando enfríes las natillas pon siempre alguna película en contacto, evitarás la formación de la molesta piel en la superficie.
Si necesita preparar la tarta de kiwi y arándanos con anticipación, le sugiero que cubra la fruta con un poco de gelatina; mantendrá vivo el color, evitarás que se ennegrezca o se seque.
- Rendimiento: 10 personas atendidas
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 30 minutos
Ingredientes
- 250 gramos de harina 00
- 125 gramos de mantequilla fría
- 100 gramos de azúcar
- 1 huevo
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 500 ml de leche
- 5 yemas de huevo
- 150 gramos de azúcar
- 50 gramos de frumina
- 50 gramos de maizena
- 2 limones
- 4 kiwis
- 200 gramos de arándanos
Preparación
- Para preparar la tarta de kiwi y arándanos, empieza a preparar la masa quebrada que te servirá de base para el postre.
- Pon la harina y la mantequilla fría en trozos en una licuadora y licúa para lograr el clásico arenado.
- Agrega también el azúcar, el huevo, la ralladura de limón y la levadura y vuelve a trabajar para compactar un poco los ingredientes.
- Luego, transfiera la masa a una tabla de repostería y compacte la masa rápidamente con las manos.
- Forma una masa compacta, envuélvela en film transparente y déjala reposar y endurecer en la nevera durante al menos media hora.
- Mientras tanto, dedícate a la preparación de las natillas. Ponga la leche en un hervidor y agregue las cáscaras de los limones pelados (orgánicos) sin quitar la parte blanca y amarga de la corteza.
- Calentar la leche a fuego lento, dejar que hierva y apagar, dejando que las cortezas se infundan durante unos diez minutos.
- Poner en un bol el azúcar y las yemas de huevo, batirlas con la batidora eléctrica o batidora planetaria, hasta obtener una mezcla espumosa y blanquecina.
- Agrega la maicena y la frumina y vuelve a trabajar con los látigos.
- Ahora agregue la leche lentamente, quitando las cáscaras de limón.
- Luego, transfiera la crema a una sartén de fondo grueso, póngala al fuego y déjela espesar girándola con un batidor, para evitar la formación de grumos.
- Tan pronto como la crema se haya espesado, transfiérala a un recipiente bajo y ancho, cúbrala con film transparente y déjela enfriar hasta que alcance la temperatura del refrigerador.
- Mientras se enfría la nata, recoger la masa quebrada, extenderla con un rodillo y forrar un molde de tarta engrasado y enharinado, levantando y nivelando los bordes.
- Pinchar el fondo con las púas de un tenedor, cubrir con una hoja de papel pergamino y distribuir un peso (bolas de cerámica o legumbres secas) encima para cocinar a ciegas.
- Hornee la masa quebrada en un horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos.
- Luego sacar del horno, quitar las esferas y dejar enfriar la base. Cuando la base y la nata estén frías, cubrir la base de la masa quebrada con la nata.
- Pelar los kiwis y cortarlos en rodajas.
- Lava y seca suavemente los arándanos.
- Cuando la fruta esté lista, desmolda la tarta y decora con fruta fresca.
- Deje reposar la tarta de frutas una hora más en el frigorífico.
- ¡Tu tarta de kiwi y arándanos ya está lista para servir!